Tabellinnstilling

Hva er viktig å vite om tabelloppsettets regler?

Bordet er satt til å dekke duk. I høytidelige anledninger en hvitstryket og stivet duk. Du kan også ta en vanlig fargebord, som harmoniserer med instrumentene. Under bordduken legges en ren klut eller en oljeklut for å beskytte den polerte overflaten av bordet. Duken skal ikke være for kort eller for lang, hjørnene skal dekke bordets ben.

Metoder for å plassere bestikk og servise avhenger av mottattype:

• spisebord


• kaldt (snack) bord


• te eller salongbord


• Buffetbord (svensk, buffetbord eller cocktailbuffé)

Middagsbordet serveres vanligvis førstnoen kalde snacks, deretter buljong eller suppe, og deretter - en varm tallerken, på slutten av resepsjonen serveres dessert. Kaldbordet er begrenset til snacks og dessert, for te eller kaffe er det bare dessert som serveres.

Buffet bord adskiller seg fra alle andre typer opptak tilFørst av alt, det faktum at gjestene ikke sitter ved bordet, og om nødvendig kommer opp til ham og får den riktige mengden mat. For denne typen mottakelse dekker ikke bordet hver enkelt gjest, alle måltider, hovedsakelig snacks og drinker, ligger på et høyt bord.

Selv om måten å betjene bordet på for ulike typer mottakelser, er forskjellige, men det er flere generelle regler.

plater Det er nødvendig å avhende flerecentimeter fra kanten av bordet. En stor liten tallerken for et varmt sett for hver gjest, legg en tallerkenplate på den. For å sikre at snackplaten ikke glir, kan en klut eller servietter plasseres under den. Til venstre for middagen setter du en patty plate (for brød), på en avstand av størrelsen 5-15 cm. Hvis olje leveres til brødet, så ved siden av pirozhka-platen, legg en liten kniv for olje.

Etter at platene er plassert, fortsett til serveringen bestikk. Enheter - kniver, gafler, skjeer - det er nødvendigFor å ordne slik: For grunnretten skal enhetene være nærmest platen. Knivene er plassert til høyre, gaflene er til venstre. Gaffelene ser "pekte" oppover, knivene vender med en skarp side til platen.

Hvis den første parabolen er gitt, da suppe skje bør plasseres ved siden av kniven, tut opp. Når du serverer fiskeretter, serveres bordet med en gaffel og en fiskekniv, og plasserer dem mellom bord og snackgafler og kniver. Snackgaffelen og kniven er alltid lenger unna parabolen.

Avstanden mellom bestikket skal være liten - kun ca. 1 cm. Fra kanten av bordet skal apparatets håndtak være i samme avstand som platene.

Arrangere retter for drinker krever også overholdelse av reglene. Hvis bare vann (mineral, karbonat) eller juice serveres til bordet, bør det plasseres et glass eller et glass for det bak en plate av hver gjest, sentrert eller litt til høyre. Retter for alkoholholdige drikkevarer bør plasseres ved siden av et glass for vann, til høyre for det. Samtidig avhenger antall retter av mengden varme drikker levert til bordet.

For hver drink drikker du sine egne retter: et glass, et høyt eller lite glass, og så videre. Kast opp retter for drinker i henhold til de retter som disse drikkene vil bli servert. Jo senere blir parabolen servert - jo nærmere retterne skal være for den tilsvarende drikken til gjesteskålen.

servietter - Påkrevd attributt til tabelloppsett. Klut servietter er satt til hver gjest på snackplaten hans. Det er mange måter å dekorere folding av servietter på. Du kan sende dem en dekorativ ring, du kan brette dem med en trekant eller en kvadrat, "rose" etc. Papirservietter er vanligvis plassert i spesielle servietter.

Dekorer det festlige bordet etterfulgt av blomster eller vaser av frukt. Avhengig av sesong, kan blomster erstattes med en sammensetning av gran eller furu grener om vinteren, fra dekorative grener av trær - i høst. Blomster bør plasseres i ikke så høye vaser, slik at de ikke skjuler gjestene.

Et vakkert servert bord ser appetittvekkende ut,skaper en spesiell høytidelig atmosfære, hvorfor både vertene og deres gjester vil være fornøyd med ferien, og vil i lang tid beholde de varmeste og lysteste minner fra den.