Sjeldne yrker: restaurantkritiker

Til tross for at en restaurantkritiker på engelsk kalles "matkritiker" (det vil si en "matkritiker") kritiserer han ikke bare og ikke så mye kjøkkenet. Oppgaven til en restaurantkritiker er å skrive en profesjonell gjennomgang av en restaurant eller et annet cateringvirksomhet. Og dette betyr at han ikke bare skal vurdere kjøkkenet, men også vinkortet, servicenivået, interiøret og den generelle atmosfæren i etablissementet.

Hvorfor trenger vi ikke restaurantkritikere i det hele tatt? Vil den vanlige besøksrespons være mer objektiv? Nei, det vil det ikke. Bare svarene fra "vanlige folk fra gaten" er vanligvis krydret med en god del av subjektivisme: som de sier, "smaken og fargen til alle markørene er forskjellige." En god restaurantkritiker bør være objektiv og objektiv. Selv om han ikke liker, sier irske puber, er han forpliktet til å evaluere en slik pub ved objektive kriterier uten å være veiledet av personlige preferanser.

Hvordan bli en restaurantkritiker? En restaurantkritiker er ikke en utdannet av en kulinarisk høyskole. Han burde være ekspert innen ikke bare matlaging, men også restaurantbransjen generelt. I ingen spesiell institusjon av slike spesialister, selvfølgelig, ikke forberede seg, så faglighetsgraden av yrket på personlig erfaring er vanligvis forstått av journalister av periodiske trykte eller elektroniske publikasjoner.

Derfor, for å bli en restaurantkritiker (og ikke bare publisere vurderinger av offentlige spisesteder i sin blogg, og fortsatt få betalt for det), du må først komme til journalistikk. Du kan bli journalist på mange måter: noen har viet flere år til å studere ved fakultetet for journalistikk, og noen lærer å skrive på egenhånd og oppheve utgavene av utgavene. Det viktigste her er resultatet.

Hvilke utgaver krever vanligvis restaurantkritikere? Ofte er disse lokale publikasjoner fokusert påinnbyggere og gjester i en bestemt by. Restaurant kritiker, henholdsvis, bør vurdere institusjonene i denne landsbyen. Vi trenger restaurantkritikere i blanke magasiner av forskjellige nivåer. Også en restaurantkritiker kan komme inn på internettpublikasjoner, vanligvis denne eller byens portaler, eller nettsteder som spesialiserer seg på vurderinger og vurderinger av ulike institusjoner.

Ofte i publikasjonene er det ingen ansatte"Restaurant kritiker": skrive en anmeldelse som en redaksjonell oppgave kan "laste" noen journalist. Enhver oppgave er imidlertid best betrodd de som er best i stand til å takle det. Så over tid, etter å ha opplevd erfaring innen restaurantkritikk, Det er mulig å bli en kolonneavdeling og avhende din egen kolonne, dedikert til kritikk av cateringvirksomhet, etter eget skjønn (innenfor publikasjonens format, selvfølgelig).

Som vi allerede har sagt, Restaurantkritikeren burde kunne vurdere ikke bare kjøkkenet, men hele institusjonen som helhet, så langt som alle komponentene passer sammen. Ta for eksempel to institusjoner derserver deg like deilig sushi. Skal de til slutt få en like høy vurdering? Hvis vi bare går ut av kriteriet i kjøkkenet, ja. Og hvis du klargjør at en av disse institusjonene - en japansk restaurant og en annen - en pub? Det er klart at sushi ikke skal serveres på puber, så denne institusjonen fortjener ikke høy ros, selv om sjefskokken er en mester i sushi.

For mange synes yrket som en restaurantkritiker ganske støvfri: kom, spiste på redaktørens bekostning,gjennomgang og lønn fremdeles mottatt. Men for det første trenger du ikke å tro at restaurantkritikeren bare vurderer luksuriøse etablissementer: mest sannsynlig skal tjenesten i plikt være på en rekke steder. For det andre blir selv delikatesser kjedelig med tiden.

I tillegg, Restaurantkritikeren bør være godt utviklet, ikke så mye fysiologisk som en estetisk smak, fordi i tillegg til kjøkkenet, må han vurdereinteriør og atmosfære, kvalitet på tjenesten (ikke bare servitører, men også hovmesteren, porter, parkering og selv ansatte garderobe). Og i dette tilfellet bør man ikke glemme objektivitet for et sekund!

I yrket som en restaurantkritiker, som i noen andre, er det fallgruver, som begynner med yrkessykdommer (hovedsakelig problemer med mage-tarmkanalen) og avsluttes med forsøk med utilfreds kritikk av restaurantseiere som fikk lav vurdering.

Restaurant kritiker - yrket er ikke enkelt, det går utover enkelt "smakte / smakløst spiste og skrev om det." Ikke for ingenting anerkjente mestere av restaurantkritikk er bare noen få.