Slik lagrer du ratatouille

For startere - en liten historie. I utgangspunktet ble ratatouille tilberedt av fattige bønder fra Provence. Det var typisk sommerrett, fordi for forberedelse av ratatouille ble det tatt friske sesongens grønnsaker - tomater, courgetter, paprika, hvitløk, løk. Nå legges aubergine til ratatouille.

Men den viktigste hemmeligheten som skiller Ratatouille fraAndre lignende vegetabilske retter (ungarsk lecho, italiensk caponata, spansk pisto), brukes krydder. For fremstilling av ratatouille er det vanlig å bruke En blanding av krydder, kjent som "provencalske urter". Den inneholder basilikum, rosmarin, timian, peppermynte, salvie, marjoram, oregano, hagesmakende.

Men hvis du bestemmer deg for å mestre forberedelse ratatuya hjemme, du kan erstatte de provençalske urter og andre krydder - råtta vil ikke bli vurdert av en alvorlig kulinarisk kritiker. Det viktigste er at du selv liker det.

Slik lagrer du ratatouille: 1 versjon

Her er en av de enkleste oppskrifter ratatuya, med det kan du begynne å mestre forberedelsen av parabolen. Vi trenger disse produktene:

• 
  2-3 tomater
• 
  2 løk
• 
  2 bulgarske paprika
• 
  1-2 unge courgetter
• 
  1 aubergine
• 
  2 fedd hvitløk
• 
  persille og dill greener
• 
  matolje til steking
• 
  nymalt svart pepper, salt

Vask grundig mine grønnsaker og grønnsaker. Aubergine og squash kuttet i store terninger (små zucchini skrelt er ikke nødvendig, men hvis du var i stand til å finne bare gamle, de trenger å bli renset for frø og skall). Pepper er rengjort av frø og kuttes også i store terninger.

Tomater skales (for å væredet er lettere å gjøre dette, du må litt kutte kutiklet i kryss og i et halvt minutt eller to for å dyppe tomatene i kokende vann). Kjøttet av tomater er kuttet i store stykker. Løk og hvitløk renses og knuses, grønnsaker må også finhakkes.

Vi oppvarmer oljen i en panne og innen 2-3minutter stek løk og halv hvitløk. Tilsett eggplantet og stek i ytterligere 3 minutter, legg deretter til pepperen, etter ytterligere 2 minutter - kucus. Rør, stek 2-3 minutter, legg til tomater, salt og pepper etter smak. Om ønskelig kan du også legge til tørket rosmarin og timian.

Dekker med lokk, gryte i 20-25 minutter pålav varme. Deretter slår du av brannen, legger til grønnsaker og andre halvdel av hvitløk, deksel med lokket og la det stå i 10 minutter. Når ratatouille er infundert, serverer vi det til bordet.

Slik lagrer du Ratatouille: Alternativ 2

Denne oppskriften ratatuya er mer som en oppskrift fra en tegneserie, fordi grønnsaker er kuttet i sirkler og pent stablet. For å forberede denne varianten tar ratatouy:

• 
  kucchini - 0,5 kg
• 
  eggplant - 0,5 kg
• 
  tomater - 0,5 kg

• 
  tomater - 350 g
• 
  Bulgarsk pepper - 350 g
• 
  løk - 200 g
• 
  matolje til steking
• 
  salt

• 
  vegetabilsk olje - 5 ss. l.
• 
  hvitløk - 2-3 fedd
• 
  greener, salt, pepper

Den vasket pepper blir bakt i ovnen ved en temperatur på180 grader omtrent en halv time (til huden ikke mørkner). Etter at du har pakket inn pepperen i en plastpose, la den avkjøles, deretter avkall huden og frøene, kutt massen i terninger. Skal løk og hvitløk, finhakk. Skalte tomater blir kuttet i terninger.

Stek løk i vegetabilsk olje, legg tilpepper og stek i 2-3 minutter. Tilsett tomatene, salt og kok i 5-7 minutter (til sausen tykkere). Vi overfører den til en blender, knuse den. Vi legger den ferdige sausen i et jevnt lag i form der vi skal forberede ratatouille.

Klipp grønnsakene i tynne skiver (auberginedet er nødvendig å salt, la i en halv time, slik at bitterheten er borte, og skyll den deretter i kaldt vann og tørk det). Vakkert spred grønnsakene i et skjema, alternerende sirkler av eggplanter, tomater og courgetter.

Finhak grønnsakene, bland med smør og hvitløk, salt og pepper etter smak. Vi hælder dressingen. Dekk formen med folie og bake i ovnen, oppvarmet til 180 grader, til klar (ca. en time).

Bon appetitt!