10 fakta om gluten
Boken av den berømte ernæringseksperten og nevrologenDavid Perlmutters "Food and the Brain" kom ut i 2013, ble umiddelbart en høyst bestselger og fortsetter å spre tusenvis av kopier, og fakta og forskning i det ble en ekte "bombe" i hodet til folk som bryr seg om deres helse.
Fakta nr. 1. Gluten er lim
Gluten er oversatt fra latin som "lim" ennhan er faktisk og er. Jo mer kjent navn er gluten. Det er en proteinblanding som kombinerer korn mel i brød. Frodige boller som "puster" eller elastisk deig til pizza er ekte gluten "hvelv".
Fakta nummer 2. Gluten hindrer fordøyelsen
I kroppen limer gluten sammen stykker mat sammenog tillater ikke at tarmen absorberer nyttige stoffer. I dette tilfellet kan villet i tynntarmen bli skadet, og dermed provosere en kjede av feil i organets arbeid, inkludert det viktigste organet - hjernen.
Fakta nummer 3. Gluten kan ses
Ikke vær lat for å gjennomføre et enkelt eksperimentse alt med egne øyne. Bland melet med vann og lag en liten klump deig. Etter 10 minutter holder du den under en vannstrøm, og trykker på jevne mellomrom. Snart i hendene forblir unappetizing viskøs masse, som minner om klebrig tyggegummi. Før deg - gluten.
Fakta nr. 4. Mest av alt gluten - i hvete
Det største innholdet av gluten (opptil 80%) er i brød,i frokostblandinger (spesielt i semolina og hvete), i pasta. Også i kategorien "farlig" - bearbeidet ost og pølse, bouillon kuber og ferdige supper, halvfabrikata, is og sauser.
Gluten er ofte maskert av de som allerede har blitt kjent, navn som maltodekstrin, gjærekstrakt, hydrolysert protein, karamell farge. Les innholdet på etiketten nøye!
Fakta nr. 5. Gluten er i kosmetikk
Gluten er ikke bare i mat. Det finnes ofte i leppestifter og leppebalmer, i mascara og hårpleieprodukter. Selv i apoteket kan vitaminer og kosttilskudd være gluten.
Fakta nummer 6. Gluten skader hele kroppen
Det pleide å være at gluten er følsombare et lite antall mennesker. Men nyere studier viser den negative effekten av gluten på kroppen til hver person. Og hovedsynet til disse lumske molekylene er vår hjerne. Og hvis tarmen kan signalisere faren for smertesignaler og ubehag, er hjernen med slike reseptorer dessverre ganske enkelt ikke beskyttet.
Fakta nummer 7. I forfedres diett var det ingen gluten
I moderne hvete på 40 (!) ganger mer gluten enn et halvt århundre siden. Årsaken til dette hoppet er i dagens hybridiseringsbom og geneksperimenter. Og genetisk er en person predisponert for annen mat: Gamle mennesker spiste spill, røtter og bær. En kornblanding av villmonogranar hadde nesten ingenting å gjøre med korn fra vår tid.
Fakta nummer 8. Den moderne mannen spiser mye gluten
Den gjennomsnittlige personen spiser opptil 65 årkg hvete. Med et gjennomsnittlig gluteninnhold i glutenprodukter på 40-50%, viser det seg bare en skremmende mengde - en tredjedel av den menneskelige vekten! Og dette er bare i ett år. Det er vanskelig å forestille seg hvor mye energi kroppen vår bruker. Jeg vil bare hjelpe ham.
Fakta nr. 9. Gluten kan skade hjernen
Virkningen av gluten er også farlig fordi den er likmed opiatstoffer. Når vi opplever "paradisiacal glede" av en doughnut eller en croissant, er det ikke et fantasifunksjon, men en ekte fysiologisk avhengighet som følge av hjernens oppførsel.
Fakta nr. 10. Mindre gluten - mindre problemer
Etter å ha lært mye om gluten og selv å ha rørt det med hanshendene, det er like lett å slutte å føle på ham hans negative innflytelse. Det er bare nødvendig å observere et glutenfritt diett i bare en eller to uker. Selv om "jeg vil ha en deilig" - fordi ingen avbrutt ferie og fester - kan du være enig med deg seks dager i uken for å overholde reglene beskrevet i boken "Mat og hjerne", og en dag å spise alt du vil ha. Hyggelige og nyttige resultater vil ikke holde deg venter!
