Blå te

Du vet sikkert at utseendet, smaken og aromaen av teavhenger av graden av gjæring (oksidasjon) av tebladet. Vi har de vanligste to "polare" kategoriene te: svart te er sterkt oksidert, grønn - dårlig oksidert eller ikke i det hele tatt oksidert. Men mellom disse to ekstremer er andre typer te: hvit, gul, puer, oolong (oolong). Hvilket sted tar blå te i denne klassifiseringen?

Blå te refererer til mye gjæret Oolong og, som alle oolong, har en særegen smak som ikke kan forveksles med noe. Navnet "blå te" kombinerer flere varianter av oolong med en sterk grad av gjæring: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dang Tsun, Da HongPao, Formosa Oolong. Legg merke til at graden av gjæring av blå te anses å være sterk for oolong te, refererer alle oolong til gjennomsnittlig gjæret te. Derfor, i blå te, er graden av gjæring fortsatt svakere enn den for svart te.

Disse teene kalles blå på grunn av fargen på de tørkede teeblader: de har virkelig en blåaktig eller turkis fargetone. En teinfusjon vil ha ganske vanlig farge. Blå te behandles ved hjelp av spesiell teknologi, noe som gjør det svært vanskelig å smi: Autentisitet er lett bestemt av typen teblad og karakteristisk smak.

For produksjon av oolonger blir modne blader hentet fravoksen te busker. For det første forlater de innsamlet en halv time eller så bort i solen, og legges deretter tykt i kurver og legger i skyggen for gjæring. Egenheten ved oolong er at bladene forsiktig knyttes hver time og blandes, samtidig som de sikrer at de forblir intakte. Derfor blir bladets kanter gjæret mer enn midten.

Når bladene når den nødvendige grad av gjæring(for blå te, den er ca 60%), bladerne tørkes ved en temperatur på 250-300 grader. Vanligvis blir tørking utført i to trinn. Til å begynne med blir bladene tørket i flere minutter, da er de vridd, og så blir de tørket. Etter at tørket er ferdig, er teen klar, det gjenstår å pakke det og sende det til salgs.

Hvordan bestemme kvaliteten på blå te? Høy kvalitet oolong te er alltid tselnolistovym iDet skal ikke ha støv, krummer, knuste blader. Hvis du brygger en ekte blå te, under bryggingen, vil de vridne bladene utfolde seg, og du vil se at midten er grønn og kantene mørke.

Hvordan lage blå te? Ved graden av gjæring er den nærmere svart te,enn til grønt, og bryg det deretter. Blått te helles varmt vann (ikke kokende vann, og temperaturen er ca 90 grader) og insisterer om 3-5 minutter. Forholdet mellom vann og teblader kan være det samme som for vanlig svart te: en teskje te per person pluss en skje per tekanne.

Men under navnet "blå te" kan du møte en annen drink, som faktisk ikke er te. Turister bringer ofte fra Thailand den såkalte Butterfly Pea Tea - Te fra klitoris av triple (mothy erter). Faktisk, Thai blå te - dette er ikke te i det hele tatt, men en urte samling av blader og blomster av klitoris. Her er det bare, og det har en rik blå farge når man brygger.

det brygge thai blå te, du trenger 2-3 skjeer av samling helle et glass varmtvann (ca 85-90 grader) og insistere om tre minutter. Kokende vann kan ikke brukes, med mindre du vil forkjøle smaken av te. Det sies at to små kopper blå te om dagen vil bidra til å forbedre syn og hårtilstand.

Som du kan se, Under det mystiske navnet "blå te" er det to helt ulikt hverandres drikke. Men nå er du kjent med begge og for ingenting vil de ikke bli forvirret.