Hvordan lage kammuslinger

Alle som besøkte Middelhavslandene kunnekjøp litt konvekse skall som en souvenir. Flikene på slike skall er ofte dekorert med andre produkter eller brukes til å lage sjøperler. Men ingen av oss har ingen anelse om det Disse skallene tilhører kamskjell.

For øyeblikket er befolkningen av sjø kamskjell i naturlige forhold allerede gjenopprette etter at den er nesten fullstendig forsvunnet. Årsaken til dette var den raske gjengivelsen av brunalger i 80-tallet i forrige århundre. Derfor, sjø kamskjell, som vokste i havet, nesten ikke fanger. For tiden vokser sjøkammuslinger på gårder, og det er verdt å merke seg at deres kjøtt er mye søtere enn de som ble utvunnet i havet. Forresten bør sjøkammuslinger fortrinnsvis bli fanget av hender, ikke av et nett. På grunn av nettofangsten opplever spakeskallene stress, noe som påvirker smaken av kjøtt, som gourmeterene sier.

Når du kjøper sjø kamskjell i en butikk, det første vær oppmerksom på produsenten. Gode ​​produsenter selger kamskjell ivakuumpakning. Slike kamskjell bidro til en sjokkfrysing for å bevare smaken av kjøtt så godt som mulig. Men løse kamskjell blir mye billigere, men deres smak vil ikke være så mettet.

Det bør bemerkes at Forberedelsen av kamskjell begynner med deres avrimning. For dette er kamskjellpakken plassert ikaldt vann i 40 minutter. Siden kamskjellene er veldig fortintet, er det svært viktig å ikke gå glipp av øyeblikket når mollusks allerede er egnet for videre varmebehandling. Hvis du forlater kamskjell i lang tid for å løsne i vannet, vil de begynne å miste sin smak. På restauranter for avriming av kamskjell bruker ikke bare vann, men litt fortynnet med melk.

Det er flere måter å forberede kamskjell på. Avhengig av dine kulinariske preferanser, velg en eller annen måte. For eksempel, kamskjell kan spises rå, men også stekt, kokt og stuvet. Det er nødvendig å fortelle litt mer om hver metode for utarbeidelse av sjø kamskjell.

Hvordan lage kammuslinger: rå mat

Kamskjell er deilig hvis serveres rå. For dette blir kjøttet av sjø kamskjell kuttet i tynne skiver. For å understreke deres myke ømsmak kan kjøttet saltes, pepper og helles med en liten mengde olivenolje.

også rå kamskjell kan marineres. For marinade kan du bruke krydder (salt,pepper, basilikum, dill, timian, rosmarin, persille), balsamicoeddik og olivenolje. Slice kjøtt kamskjell bør marineres i minst 1 time.

Hvordan lage kammuslinger: matlaging og stewing

Fortell oss nå hvordan du skal lage kamskjell i en kasserolle. Brygget kamskjell i kort tid - bare i 3-5 minutter i saltet vann. I løpet av denne tiden må kjøttet av sjøkammuslinger miste åpenhet. Kokte kamskjell brukes til å lage salater.

Steamed kamskjell servert med potetmos som garnityr. Stew kamme med stekte løk og med tilsetning av tomatpuré.

Hvordan lage kammuslinger: steking

Stekt kamskjell kan grilles enten på en panne eller på en grill. For å forberede kamskjell på grillen gitteretbør olies slik at mollusks ikke smelter det. Også det ville ikke skade å fette kamskjell med olje, slik at de ikke tørker ut under matlagingen, og kjøttet vil vise seg saftig. Forbered kamskjell på grillen i et par minutter for å få dem til å bli ugjennomsiktig. Men alt avhenger av størrelsen på bløtdyren - jo større kamskjell, jo mer tid det vil ta å forberede det.

Stek kamskjellene i en stor nok panne. prøve Å spre kamskjellene slik at de ikke berører hverandre under steking. Stek kamskjellene på den ene siden forEtt og et halvt minutt. Deretter skal de vendes om til den andre siden og stekes i ytterligere 1,5 minutter. Hvis den sentrale delen av kamskjellene etter denne tiden forblir transparent, kan du forlate matlagingen i ytterligere to minutter. Men faktisk er kamskjellene allerede klare til bruk.

Hvordan lage kammuslinger: Bruk i andre retter

Kammuslinger brukes ofte til å lage forskjellige retter, som risotto eller suppe. Hvordan lage kammuslinger i dette tilfellet? Det faktum at kamskjellene er forberedt veldig raskt, så legg dem til en annen tallerken skal være 3-4 minutter før den er fullt forberedt og serveres på bordet. Havkammuslinger kan ikke bare kokes veldig raskt, men kan også fordøyes. På grunn av dette vil kamskjellene ikke være myke, men "gummi", som skjer med alle feilforberedte sjømat. Hvis du vil pre-steke kamskjellene, og deretter legge dem til en annen tallerken, kan du fortsette som følger. Litt stekt kamskjell, legg til hovedretten, si risotto, bare etter full forberedelse.

Forberedte kamskjell anbefales ikke å oppvarmes, fordi de vil miste deres ømhet av kjøtt og mykhet i smaken. Vi anbefaler at du serverer kamskjell umiddelbart etter forberedelsen og teller slik at parabolen er fullstendig spist om gangen.