Hvordan velge olivenolje

Selvfølgelig, når du velger olivenolje all informasjon du trenger finnes på produktetiketten. Og jo mer informasjon produsenten angav, desto bedre for deg. Tross alt, kan du sørge for at du har varene av utmerket kvalitet.

Den beste olivenoljen

Husk det Det er en viss klassifisering som vil hjelpe deg med å velge olivenolje. Olivenolje er delt inn i 3 grupper: naturlig eller uraffinert, raffinert og oljekake. Klassen som olivenolje tilhører, er alltid angitt på etiketten.

Uraffert olivenolje heter Virgin. Denne oljen av fenomenet er den mest nyttige, siden den er laget uten oppvarming. For å oppnå en slik olje blir vanne oliver vasket, tørket, presset. Den resulterende oljen blir igjen å stå og filtrert.

Raffinert olivenolje heter Raffinert. Selvfølgelig er denne oljen i sin egenskap ogsåveldig bra, men det kan bare ikke konkurrere med de uraffinerte. Men på den annen side er denne oljen rengjort, så den er mye bedre egnet til steking, fordi det under oppvarming ikke oksiderer og ikke danner kreftfremkallende stoffer.

Oljekakeolje heter Pomace. Denne olivenoljen er oppnådd ved å legge tilkake av spesielle løsningsmidler. Deretter løper oljekaket gjennom en sentrifuge for å skaffe olje. Dette produktet er lavest kvalitetsolje. Derfor er denne olivenoljen bare brukt til baking. Forresten, skriver produsenten noen ganger på emballasjen, ikke Pomace, men Orujo. Men et annet navn betyr ikke at du ikke har oljekake foran deg.

Som du kan se, er det opp til deg å bestemme hvilken olivenolje som er bedre. Alle disse produktene er gode, forskjellen er hovedsakelig for hva du vil bruke olivenolje.

Hvordan velge riktig olivenolje

Det finnes flere andre måter å bestemme kvaliteten på olivenolje. I dette tilfellet må du studere ikke bare etiketten, men også fargen på oljen. Fargen på olivenoljen kan variere fra grønn til mørk gylden. Oljens farge påvirkes av olivenhetens modenhet, fargen og regionen der de vokste.

For eksempel, fra grønne oliven viser olivenolje av grønn skygge. Denne olivenoljen, selvfølgelig,kvalitet, men hans smak vil være litt bitter. Men oljen fra modne oliven er gul, noen ganger med en lilla fargetone. Mørkbrun olje er hentet fra modne frukter som har falt til bakken. Denne olivenoljen har en delikat, søt smak.

Unntatt surhet er det umulig å velge kvalitet olivenolje. Og denne indikatoren er veldig viktig. Hvordan velge olivenolje i dette tilfellet? For hver klasse olivenolje er det en egen surhetsindeks som skal svinge innenfor normale grenser. Så, for Virgin-klassen, bør surheten ikke overstige 0,8-2%. Det skal bemerkes at det er Ekstra jomfruolivenolje (og dette er produktet av høyeste kvalitet). Syrheten overstiger ikke 1%. For oljen i klassen Raffinert syre av produktet skal ligge innenfor 3-3,3%.

Du kan spørre, hva påvirker surheten av oljen? Selvfølgelig, for hans smak. Jo høyere surheten av oljen er, desto skarpere er smaken. Følgelig, jo lavere surhet er smaken behageligere og mykere.

Det finnes et par virkelige måter å velge olivenolje på. For å gjøre dette bør du smake det. Olivenolje har ingen klare smakskriterier, da alt avhenger av olivenes variasjon og grad av modenhet. Men olivenolje bør aldri være bitter eller helt smakløs. En slik olje er bedre å ikke ta, fordi den er "sliten", og slik kalles produktet av denne kvaliteten.

En annen måte å bestemme hvor høy kvalitet olivenolje du har er sett det i kulde. Faktum er at olivenolje ikke tolerererkaldt. Hell litt olivenolje i en tallerken og legg den i kjøleskapet. Hvis etter en tid i oljen dannet hvite krystaller, før du et produkt av høy kvalitet. Dannelsen av hvite krystaller påvirker ikke smaken, lukten eller oljekvaliteten. Når oljen er oppvarmet, løser de opp, men du vet at foran deg er et kvalitetsprodukt.