Hvordan tørre ingefær

Det bør bemerkes at Ginger er av to typer - hvit og svart. Det avhenger ikke av karakteren, men på vei for behandling. Hvis roten bare utgraves, vaskes og tørkes, får du en svart ingefær med rik aroma og brennende smak. For å oppnå hvit ingefær oppvarmes roten med kokende vann, vaskes, renses og gjennomvåtes i en oppløsning av svovelsyre eller blekemiddel og tørkes deretter. Hvit ingefær har ikke så skarp smak og lukt.

For tørking er begge typer ingefær egnet. I butikker selger vanligvis hvit ingefær. Hvis du vokser ginger deg selv, blir det lettere å få svart ingefær. Forresten, etter å ha bestemt seg for å tørke ingefær fra hagen din, husk at du trenger å samle rotten av ingefær når plantens blader blir gule og begynner å falle av.

Før du tørker ingefæren, skyll den grundig i vann med en børste, og la den tørke i solen. Tørking ingefær kan være som helhet, eller kutte i stykker. Hvis du bestemmer deg for å tørke ingefær skåret, kuttdet er behov for å være nøyaktig, fordi under huden mest konsentrerte essensielle oljer som gir den karakteristiske duften av ingefær. Hvis du ikke ønsker å bry deg med sliping ingefær, etter tørking, kan du først rive det på et grovt rivjern, og deretter tørket.

Tørking ingefær kan være på mange måter: både naturlig, i solen og i ovnen. ved tørking ingefær i solen Det er nødvendig å spre det i et tynt lag på et tørtoverflate under den varme solen, og om natten satt i et tørt varmt rom. Minst en gang om dagen (helst midt på dagen) må ingefær vendes om, slik at den tørker jevnt. Denne metoden for tørking av ingefær anses å være optimal.

Du kan også å tørke ingefær i luften, men ikke under solen. For å gjøre dette, et tynt lag ingefær i et godt ventilert rom (du kan på loftet). Hvis du tørker ingefær i friluft, må du dekke den med en spesiell baldakin. Ginger må regelmessig vendes.

Hvis du vil øke hastigheten på tørking av ingefær, kan du tørk det i ovnen - gass eller elektrisk - ved en temperatur ikke høyere enn 70 grader (eller bedre - 50-60). Hvis du har en gassovn uten termometer, og temperaturen er vanskelig å bestemme, slår du bare på den minste brannen.

Ta et bakeplate, dekk det med kulinarisk pergament, og legg forsiktig ingefæren på toppen. Sett bakeplaten i ovnen. Ovnsdøren må være litt igjenå slippe ut fuktig luft. Følg ingefæren forsiktig i tørkeprosessen, for ikke å overdrive den. Hvis du tørker hele ingefær, må du rotere røttene fra tid til annen slik at det ikke er noen myke, ubøyelige områder igjen i dem.

Du kan også å tørke ingefær i en russisk ovn, hvis du har det, selvfølgelig. Vær oppmerksom på at for tørking av ingefær, bør varmen ikke være for sterk. Det er en enkel måte å kontrollere temperaturen i ovnen: Kast et stykke papir inn i oppvarmet ovn. Hvis det ikke er forkjølt, men varmen fra ovnen kan fortsatt føles, kan du trygt tørke ingefær. Under tørkeprosessen åpnes noen ganger et rør, som frigjør fuktig luft. Spjeldet i ovnen holdes på nivået av den andre mursteinen. Ikke glem å sørge for at ingefæren er tørket jevnt, for dette må du skru av det fra tid til annen.

Hvordan bestemme, hvor bra er ingefæren tørket? En godt tørket rot skal ha en gråhvit nyanse på brukket. Og hvis du slår den inn i pulver eller maler den, skal den ligne mel av grågul farge.

Som du kan se, tørr ingefær Ikke så vanskelig, og om ønskelig, kan du selv sørge for dette krydderet i lang tid.