Hvordan velge en stekepanne

Hovedkriteriet for å velge en god stekepanne er materialet. Tidligere spurte utleier seg selv hvordan de skulle velge en stekepanne, fordi det eneste tilgjengelige alternativet var støpejern stekepanner. Og du kan ikke si at den "klassiske" versjonen er så dårlig: på universal støpejern stekepanner kan du steke nesten alt.

Støpejerns stekepanner er enkle å rengjøre, de trenger ikke engang å vaskes: det er nok til å tente en stekepanne i brann og skyll med kaldt vann. Før den første gangs bruk, må stekejernspannen kalkes med olje, for å danne en tynn fettfilm på den - et naturlig, ikke-klebrig belegg.

Men støpejerns stekepanner er ganske tunge, de varme opp lenge og kjøle ned lenge. I tillegg, støpejern er et ganske sprøtt metallHvis pannen faller, kan den sprekke. Ved feil operasjon kan støpejern begynne å ruste.

Alternativ til støpejerns stekepanne - stekepanne laget av titan. Det har alle de samme fordelene, men samtidig er det også rustfritt. Men husk at å kjøpe en titanpanne kan fly deg en pen penny.

Hvis du vil velge en stekepanne lettere, ta en nærmere titt på stålpanner eller aluminiumspanne. Stålpanne lys, dessuten, rustfritt stål samhandler ikke med mat under tilberedningen. Men stålpanner er vanligvis ganske tynn og lett deformert.

Aluminium stekepanner lys, billig og raskt oppvarmet. Men aluminium er veldig myk, lett ripet, ustabil til syrer og alkalier, deformert av overoppheting. Hvis aluminiumspanne ikke har et non-stick belegg, brenner maten på den lett. Serverer slike stekepanner ikke lenge, selv om en stekepanne med tykk bunn vil vare lenger enn stansen.

Det er også spesielle panner forinduksjonskoger. Det særegne ved disse jernpanner - spesialstål bunn med en magnetisk virkning. Elektrisk plate av glass-keramikk er best å velge en panne med tykkere vegger og bunn enn gassen, fordi glasskeramene sterkt oppvarmet. Også for glasskeramikk er det viktig å ha en perfekt flat bunn. generelt, Hvis du må velge en panne for en bestemt type plate, se på merkene: Kjente produsenter angir typen av plate.

I tillegg til materialet, stekepanne. Støpejerns stekepanner er generelt helt uten deksel, på alle andre er dekselet vanligvis - eksternt og internt. Mange foretrekker å velge stål eller aluminium stekepanne med non-stick belegg (vanligvis Teflon). I slike stekepanner skal du bare lage mat, de er enkle å vaske. De dyre modellene har en oppvarmingsindikator: Endring av fargen på indikatoren indikerer at stekepannen har oppvarmet, og du kan begynne å lage mat.

Men husk at for slike stekepanner trenger duBruk spesielle kniver - vanlige metallblader kan skade belegget. I tillegg kan de ikke overopphetes - for høyt kan en temperatur føre til at ikke-pinnebelegget bryter, og skadelige stoffer begynner å gå inn i maten din. Men de er ikke redde for overoppheting panner med keramisk non-stick belegg.

Forresten, hvis du bestemmer deg for å velge en skillet med non-stick belegg, ikke gi henne på sin konto om illusjoner: Non-stick belegg vil ikke beskytte mat mot brenning, det vil beskytte bare stekepannen fra stikkende av brent mat. Så det er fortsatt nødvendig å følge maten, den kan brenne, så vel som på støpejern og andre stekepanner.

Ytre belegg av stekepanne kan være lakk eller emalje. Lakkbelegg er kortvarig, det endrer raskt farge, riper og brann. Emaljebelegg er mer kvalitativt og holdbart.

også når du velger en stekepanne, er dens formål viktig. I tillegg til de vanlige universelle stekepannene, er det pannekaker med lave sider, avlange ovalformede stekepanner, runde eller firkantede grillpanner med ribbebunn.

Stekepanne diameter vil avhenge av diameteren av kokeplater: det skal ikke være mindre, ikke mer. Håndter stekepannen Om mulig, kastes og dekkes med varmebestandig plast eller tre. Men hvis du vil velge en stekepanne som kan settes i ovnen, er modellen med et avtagbart håndtak mer egnet.

Bunnen av stekepannen bør være tykk og glatt både innvendig og utvendig (spesielt en glatt bunn er viktig for elektriske ovner). En ribbet indre overflate er tillatt for en grillpanne eller en Teflon-belagt stekepanne.

Som du kan se, Velg en stekepanne du trenger med sinnet, så vil det vare lenge, og maten tilberedt på den vil alltid være deilig.