Behandling av fisk av forskjellige typer

For eksempel behandling fisk, dekket med slim (F.eks lin) bør begynne med fjerning av slim, ellers duDet vil være vanskelig å rengjøre det fra vekt og tarm. For å bli kvitt slim må du senke kjøttet av fisken i 15-30 sekunder i varmt vann - slimet kommer av seg selv. Etter dette må du sette fisken i kaldt vann og skrape skalaene med den stumpe siden av kniven. Da kan du gut og skylle fisken som vanlig.

For å angre navaga, fiskens hud skal kuttes langs ryggen. Etter dette er kjeven kuttet av og huden fra overkjeven til halen på begge sider er fjernet. Til hendene ikke slip på fiskekroppen, kan du gni dem med salt. Deretter fjerner finnene og innsiden av fisken gjennom snittet på ryggen - magen blir ikke kuttet på samme tid. Dette er gjort for å forlate kaviar inne i fisken. Skyll det i kaldt vann når du gutter fisk.

Fiskbehandling flyndre kan virke vanskelig - det er fordiflat, hvordan å nærme seg det? Faktisk er det ganske enkelt å rengjøre flunder. Til å begynne med, hogge av eller kutte av fiskens hode, og dytt deretter slaktkroppen. Etter dette kan du fortsette å fjerne huden. Du må fjerne den mørke øvre huden (fra siden der fisken har øyne). Deretter vasker du fisken og kutter den inn i halvdeler fra hale til hode over den lyse delen av kroppen. Skar deretter av dorsale finnene, vask fisken igjen. Kutt den sammen i to stykker, og deretter inn i porsjonsstykkene over.

Komedoner og lake å rengjøre det er ganske enkelt - fra dem er det mulig å fjerne en hudhelt. For å gjøre dette må du kutte huden rundt fiskens hode og trekke den ned mot halen. Huden blir fjernet fra slaktkroppen, som en hanske. Etter dette kan du kutte magen og tarm fisken. Skar av hodet og skyll slaktkroppen i kaldt vann.

Behandling av fisk er edel, for eksempel stellate sturgeon, stør eller Hausen, litt mer komplisert enn å bearbeide andre typer fisk. Først legg et stykke fisk på bordet. Med en gaffel eller en nål, trekk ut klemmen (akkord, en streng som passerer gjennom den bruskformede ryggraden). Rengjør ryggen av blodet. Skyll deretter fisken med kaldt vann, og legg det i to minutter i veldig varmt vann. Dette er gjort for å sikre at vektene legger seg lettere bak huden. Deretter rengjør forsiktig fisken fra skalaene. Hvis skalaene lagrer seg etter håret med vanskeligheter, må du fordype slaktkroppen i varmt vann. Etter å ha fjernet skalaer, vask fisken i kaldt vann og tarm det på vanlig måte.

Å dele Sterlett, kutt en stor skala fra baksiden av fisken (såkalt "bugs"). Skal deretter benskalaene fra fiskens sider og buk. Dette gjøres med en kniv "mot ullen" (i retning fra fiskens hale til hodet). Etter det, skjær buken av fisken, fjern gjellene og inngangene. Strandet i sterlet er fjernet på samme måte som i alle andre sturgeons. Etter vask av sterlet må du tørke det med et håndkle.

Og til slutt - flere nyttige tips for rengjøring og prosessering av fisk, som vil hjelpe deg med å spare tid og nerver.

1. 
   Behandling av fisk gjøres kun med skarpe kniver.
2. 
   Fisk fanget uavhengig bør rengjøres umiddelbart etter fiske, mens den fortsatt er våt, myk og ikke værbestemt.
3. 
   Hvis fisken kjøles i flere timer uten lokk, blir det vanskelig å rengjøre det.
4. 
   Det er best å tilpasse et spesielt skjærebrett for å rense fisken.
5. 
   Hvis du uforsiktig skraper skalaene, vil den fly rundt rommet, og det blir vanskelig å vaske det. Vær forsiktig!
6. 
   Gutting fisken, brett alle innsiden i en cellofanpose, bind den tett og kast den deretter bort.

Behandling av fisk er ikke en så ubehagelig og tidkrevende oppgave hvis du vet noe regler og triks. En renset fisk er alltid bedre enn en kjøpt filet.