Slik lager du ris for sushi?

Ris er grunnlaget for enhver sushi og ruller. Riktig kokt ris for sushi bør ha en klebrig konsistens, slik at det ville være praktisk å skape sushi og rulleruller. Til din ris viste seg akkurat som det burde, det er ikke nok til å kunne lagre ris for sushi riktig - Det må først velges riktig.

Den enkleste måten å gå til en butikk som selger produkter til sushi, eller et stort supermarked og kjøpe en spesiell ris. Hvis du ikke har mulighet til å kjøpe en spesiell ris for sushi, kjøp bare rundkornet ris: Langkornet vil ikke koke som det skal, og du vil ikke få noe gjort.

I tillegg, Ris for sushi krydret med en spesiell saus, noe som gir den den nødvendige smaken. Denne sausen er laget av riseddik, salt, sukker, tang kombu og skyld eller myrina (myrin er en kulinarisk risvin, en av de viktigste krydder med tradisjonell japansk mat).

Kok ris for sushi i en liten mengde vann under et lukket lokk (Hvis du åpner lokket og slipper dampen, er risen alleredefungerer ikke slik den burde). Ingen krydder og salt i ris er tilsatt, sausen er krydret med allerede kokt ris. Så, la oss ta en nærmere titt på hvordan å lage mat til sushi.

Før matlaging, bør ris skylles grundig i kaldt rennende vann, til vannet drenerer fra ris blir gjennomsiktig. Den japanske vaske ris for sushi minst syv ganger, med tanke på at smaken av ris er direkte avhengig av grundig vasking. Etter dette er det nødvendig å kaste risen på en sigte og la den renne i minst en halv time.

Kok ris for sushi i en dyp, uisolert panne med en tykk bunn. Legg ris i en gryte og hell kaldt vann over det. Vann skal være mer enn ris, omtrent en femtedel (Hell ris med vann i mengden 250 ml vann per kopp (200 gram) ris). I dette tilfellet skal pannen fylles med vann ikke mer enn en tredjedel, så velg en panne av riktig størrelse.

Det er mulig for en bedre smak og aroma legg et stykke kombu i vannet ca 5 cm i størrelse. Det må fjernes før vannet koiler. Men hvis det ikke er kombu - det er greit, du kan lage mat uten det.

Neste begynner å lage ris. Vanligvis kokes ris som følger. Pannen, dekket med et lokk, legges på middels varme og kokes. Deretter blir brannen redusert til et minimum og kokt ris 10-13 minutter med en svak koking til den absorberer alt vannet. Åpne lokket og rør risen ikke! Når risen er klar, er brannen slått av og la risen bli infundert under lokket i 10-15 minutter.

Mens ris er brygget, er det nødvendig å forberede den samme dressingen, som fra vanlig kokt ris vil gi ris til sushi. Hovedelementene i fyllingen er riseddik (i ekstreme tilfeller kan du erstatte hvitvineddik), sukker og salt. Ideelt sett må du legge til skyld eller mirin, men hvis du ikke har det, kan du gjøre med eddik med sukker og salt.

Forholdet av ingrediensene i dressingen kan være som følger:

• 
  50 ml eddik, 30 g sukker, 10 g salt;


• 
  2 ss eddik, 1 ts. salt, 1 ts. sukker;


• 
  7-8 ss eddik, 4-5 spiseskjeer. sukker for ruller eller 2-2.5 spiseskjeer. sukker til stucco sushi, 1 ss. salt.

Ideelle proporsjoner du definerer med tiden. Det viktigste er at dressingen ikke var for søt og ikke for sur. Eddik, sukker og salt skal blandes i en liten gryte, legg den på brannen og varme, rør til sukkeret og saltet oppløses (for mye varme er ikke nødvendig).

Risen skal overføres til en bred bolle, helles med en dressing og raskt blandet med en trespatel med hakkende bevegelser. Det viser seg at du ikke engang blander ris, men slår den om igjen. All ris må være gjennomvåt med dressing.

Da trenger ris å kjøle seg ned til kroppstemperaturen - og du kan lage sushi! Det er best å avkjøle risen med en vifte, når du blander det med krydder (du trenger en assistent for dette). Etter det vil risen vakkert skinne.

Som du kan se, matlaging ris for sushi er ikke så vanskelig. Litt trening - og sushi og ruller blir ikke verre enn i en restaurant!

</ center>