Hvordan lage ris?

Ikke rart at de sier at "kammenes smak og fargenei. " Det er mange måter å forberede ris på, og å si hvilken av dem er mest "rett" er umulig. Men fortsatt er det flere tradisjonelle regler for "ris" som vil hjelpe å lage matretter fra ris mer velsmakende og nyttig.

Til å begynne med bør du velge riktig type ris i henhold til parabolen du trenger å lage mat. Og valget av ris er veldig rik! For eksempel, Det mest populære variasjonen av ris er langkornet (langkornet). Denne risen brukes til å lage smulte porretter, som er gode som sidekjøtt til kjøtt eller fisk.

Middels korn ris er egnet for viskøse kornblandinger, legges til supper, den brukes til fremstilling av risotto. Å koke en sprø garnityr fra slik ris er en svært vanskelig oppgave.

Rundkornet ris går for puddinger og gryteretter, og er også ideell for matlagingen slik rett av japansk mat som sushi (sushi). I Japan i seg selv brukes rundkornet ris av en spesiell type, som har økt klistrethet. I hjemmemiljøet brukes den vanlige rundkornrisen til sushi.

Før du forbereder noen viktig å forberede seg riktig. Så mye oppmerksomhet bør skje til rensing av ris - det utføres for nesten alle retter, unntatt kanskje risotto.

Skyll ris er nødvendig for å fjerne rusk, støv, overflødig stivelse. Du kan vaske ris som under rennende vann,Hell det i en sigte, og i en dyp skål, fyll den med kaldt vann. Skyll risen i en bolle 3-5 ganger, hver gang helles ferskvann. Det siste vannet skal forbli rent.

Du kan også suge risen før du lager mat Dette vil tillate ham å lage mat raskere og blimer sprø. Soak risen i kaldt vann i ca 30 minutter, fra beregning av 2 deler vann til 1 del ris. Deretter dreneres vannet, og risen tørkes lett på et håndkle.

Hvordan lage ris for garnering?

Å skape riktig ris for garnityr, du må ta ett stykke ris og to deler vann. Rice forspyl, deretter hell i en gryte, hell kaldt vann, tilsett salt og sett på middels varme. Ved sporadisk omrøring bør ris kokes i 20 minutter.

Når du forbereder risen må du prøve: For en pynt bør han forbli veldig litenkokt. Etter at risen er klar, må den vaskes, ellers ris vil holde seg sammen og slutte å være smuldrende. Hvis risen er til garnering, så kan du legge litt olje til den.

Hvordan riktig å lage ris for risotto?

For matlaging risotto ris skal helles i en panne og lett stekt. Deretter skal vann legges til risen - det mådekke risen. Når en del av vannet koker og fordamper, bør du prøve risen - er den klar? Hvis ris ikke er ferdig, må en annen del av vann tilsettes - gjenta denne operasjonen til risen er klar.

Avhengig av den spesielle risottoprecepten, I ris kan du legge til flere ingredienser, som grønne erter, hermetisert mais, kyllingekjøttstykker etc.

Slik lager du ris for ruller og sushi?

Forberedelse av ris i japansk mat blir gitt mye oppmerksomhet. For eksempel blir ris for ruller og sushi japanske husmødre vasket minst 7 ganger, og den ferdige risen avkjøles med en vifte.

Å skape riktig ris for ruller og sushi, er det nødvendig å ta vann med 1/5 deler mer ennris. Risen skylles forsiktig grundig. Skyll ris med vann og sett på den mektigste brannen. Når vannet koke, bør brannen reduseres til et minimum, og fortsett å lage mat i 10-15 minutter. Risen skal kokes under lokket, det bør ikke røres.

Etter den påfølgende tid, bør beholderen med ris fjernes fra brannen og la igjen i ytterligere 10-15 minutter å insistere. deretter ris blandet med spesiell dressing, laget av riseddik, sukker og salt, og avkjølt til romtemperatur. Deretter kan ris brukes til å lage ruller og sushi.

Og her er noen flere tips for matlaging av ris:

Uansett metode for matlaging av ris du velger, anbefales det å bruke en tallerken med tilstrekkelig tykke vegger for dette, i tynne vegger kan ris brenne.

For å gi en mykende gylden farge Du kan legge til litt gurkemeie eller karri.

For å holde risen krummende, kan du På slutten av matlagingen, dekke pannen med ris med et kjøkkenhåndkle. Håndkleet absorberer damp og overflødig fuktighet.

Å gjøre ris i en risotto mer deilig, du kan lage mat på kjøttkraft: kjøtt, kylling, fisk.