Påskeboller i forskjellige land

Påskeboller: siciliansk cassata

Tradisjonelle påskebakt varer fra Palermoer kjent ikke bare i Italia, men over hele verden. Nå er det forberedt ikke bare på påsken, men hele året. Cassata er påske kjeks bakverk og ricotta med fyllstoffer, kandiserte frukter, marsipan, kandisert frukt. For å forberede en cassata trenger vi slike produkter.

• 
  140 g mel
• 
  140 g sukker
• 
  25 g smeltet smør
• 
  6 egg
• 
  revet skall av en halv sitron

• 
  500 g ricotta
• 
  140 g sukker
• 
  140 g kandisert frukt
• 
  50 g sjokolade

• 
  280 g siktet pulverisert sukker
• 
  4 ss. l. aprikos syltetøy
• 
  1 ss. l. oransjell
• 
  1 ss. l. sitronsaft
• 
  1 ss. l. melk
• 
  flytende grønn matfarge
• 
  kandiserte frukter, kandisert frukt

Forvarm ovnen til 160 grader. En avtagbar form med en diameter på 25 cm smøres med smeltet smør og drysses med mel. Egg slår opp med sukker med en mikser, til du får en lett luftmasse. Legg forsiktig på sitronskall og mel, slik at massen ikke mister luftighet. Fortsett å slå, hell deigen til en mold og bake i en halv time (den ferdige kaken skal være elastisk når den presses). La oss kule og ta kaken ut av formen.

For å lage en krem, kald sjokolade ogkandisert frukt finhakket. Bland ricotta, sukker, sjokolade og frukt, legg krem ​​i kjøleskapet. For fremstilling av glasur sukker pulveret er blandet med melk og sitronsaft og farget med matfarging til øm grønn, raskt visp.

Tilsett i syltetlike og 1 ss. l. vann, varme. Klipp kaken halvt (horisontalt). Bunnen er spredt på halvparten av syltetøy, vi sprer kremet fra ricotta på toppen. Den andre kaken er smurt med syltetøy fra under, vi dekker fyllingen med den. Fra toppen spred cassata glasur og dekorere med kandiserte frukter og kandiserte frukter. Påskebaking er klar, men før du serverer, legg den på kjøleskapet i et par timer.

Påskebakning: kake "simnel"

Tradisjonell påske bakeri i Storbritanniaog Irland - dette er en kake "simnel". Den er dekket med marsipan, og på toppen er det elleve marsipanballer, som symboliserer apostlene (uten Judas). Og en ball i sentrum symboliserer Jesus Kristus. For å forberede kaken "simnel" tar vi følgende ingredienser.

• 
  rosiner - 350 g
• 
  Smør - 175 g
• 
  brunt sukker - 175 g
• 
  Hvetemel - 175 g
• 
  kandisert sitrusfrukter - 55 g
• 
  egg - 4 stk.
• 
  aprikosjam (tykk) - 1-2 ss. l.
• 
  blanding av bakken krydder (muskatnøtt, kanel, ingefær) - 0,5 ts.
• 
  en halv sitronskall
• 
  klype salt

• 
  bakte mandler - 250 g
• 
  pulverisert sukker - 250 g
• 
  egg - 1 stk.
• 
  mandel essens - 0,5 ts.

Forvarm ovnen til 140 grader og smørOljemugg med en diameter på 18 cm. Først må du forberede marsipan. Bland bakte mandler og pulverisert sukker. Smør egget, legg til pulver og mandler og rør til homogen. Vi heller essensen og mesim til marsipan blir elastisk og glatt. En tredjedel av marsipanene fordeles jevnt over bunnen av formen.

Bland smøret med sukkeret til blandingen erblek. Separat slår vi opp tre egg. Uten å stoppe å piske, introduserer vi bankede egg i små porsjoner i smør og sukker. Bland melet med salt og krydder, på samme måte legg til oljeholdig-eggblandingen. Til slutt presenterer vi rosiner, kandiserte frukter og zest, vi knuter til homogenitet.

Halv deigen er jevnt fordelt i formenover marsipanlaget. Sett ovenfra en sirkel fra halvparten av de resterende marsipanene, og på den - de resterende deigen. I midten av kaken lage et lite spor. Vi bake i ca 1 time og 45 minutter (vi sjekker beredskap med tannpirk). Når kaken er avkjølt, smør den med aprikosjuice.

Resten av marsipan er delt i halvparten. Fra en halv lagrer vi en sirkel, fra den andre - 11 baller. Vi setter sirkelen på toppen av kaken, rundt kulene. Smører pisket egg kake og satt i 1-2 minutter i en ovn forvarmet til en maksimal temperatur på marsipan brunet. Russisk påskebaking er klar!

Bon appetitt!