Tysk brød til jul

Tysk bakte bakverk: Stollen

Julekaker med tørket frukt ogkandiserte frukter er populære i mange europeiske land. Fødestedet til Stollen er den tyske byen Dresden. Vi tilbyr en klassisk Stollen oppskrift fra smørdeig. For forberedelsen tar vi:

• 
  1,3 kg hvetemel
• 
  400 ml melk
• 
  200 g smør
• 
  130 g sukker
• 
  50 g frisk gjær
• 
  sitronzest, vaniljesukker, salt - etter smak

• 
  500 g gorilla
• 
  200 g små kandiserte frukter
• 
  125 ml rom
• 
  100 g hakkede stekt mandler

• 
  smør
• 
  pulverisert sukker

Fyll de kandiserte fruktene og rosiner med rom og la dem gå i en time. Matlaging brygge for testen: smuldre fersk gjær i en stor bolle, avle varm melk, tilsett sukker og gradvis Hell halvparten av siktet mel. Dekk bollen med et håndkle og legg det på et varmt sted i en halv time - gå.

I den delen som har oppstått en lukt, legger vi inn resten av melet, sukker, tilsett sitronzest, vaniljesukker og salt. Rør, tilsett mykt smør.

Knead deigen, dekk bollen med et håndkle ogsett på et varmt sted i omtrent en time - for løfting. Når deigen er doblet, bland igjen og la igjen. Når det igjen dobles, rull deigen til et brød ca 2 cm tykt.

Rosiner og kandiserte frukter tørkes. Spred jevnt på deigrosinene, kandiserte frukter og mandler. Vi vikler kantene på deigen og knead til fyllingen er jevnt fordelt. Da forme deigen rektangel og brette den, slik at kaken så ut som en baby svøpt (Stollen symboliserer barnet Jesus).

Smør bakeplaten med olje, legg den påstollen og dekke med et serviett. Etter en time forvarmer ovnen til 180 ° C, legg shtollen i den og bake i omtrent en og en halv time. Varm stollen sjenerøst fett med smør og rikelig dryss med pulverisert sukker. Brød er klar!

Tyske bakte bakverk: Baumkuchen

Baumkuchen oversetter fra tysk som"Tre-pie." Navnet på denne bolleen skyldes utseendet sitt: i delen er Baumkuchen som et tre med årlige ringer. For å oppnå denne effekten, blir den bakt på et spytt, og deigende deigdeler. Selvfølgelig er det ikke sannsynlig at hjemme bakervarer bakverk av denne formen fungerer, men du kan gjengi smaken. For forberedelse av Baumkuhen tar vi:

• 
  1 ss. 2 ss. hvetemel
• 
  1 ss. 2 ss. stivelse
• 
  1 ss. sukker
• 
  0,5 ss. bakte ristede mandler
• 
  280 g smør
• 
  70 g sjokolade
• 
  8 egg
• 
  2 ss konjakk
• 
  2 ts. vaniljesukker
• 
  en halv sitronskall
• 
  aprikos syltetøy
• 
  en klype salt

Vi knuser eggene og separerer proteiner fra yolks. Vi slår proteinene inn i et frostfritt skum. Fortsett å slå, gradvis pour 100 gram sukker. Som et resultat, må en tett masse komme ut. 230 g mykt smør, visp sammen med sukkerrester til en homogen konsistens.

Man går inn i ølene i oljeblandingen. Tilsett cognac, vaniljesukker, zest og salt. God visp, tilsett siktet mel, stivelse og mandler. Vi knytter deigen og forsiktig, i små porsjoner injiserer vi piskede proteiner inn i den.

Vi lined papiret for å bake bunnen av molden. Vi legger 3 spiseskjeer på bunnen. test og fordel det jevnt på bunnen. Vi legger formen i en forvarmet ovn til 180 ° C og la kaken bli brun. Vi tar skjemaet, sprer 2 flere spiseskjeer. test, sett igjen i ovnen. Og så fortsett å gjøre til deigen løper ut. Vi forlater den forberedte paien i 15 minutter i et skjema for å avkjøle det.

Vi tar ut kaken fra formen og smør toppenaprikos syltetøy. Vi legger kaken i kjøleskapet og forbereder glasuret. Smelt sjokolade og 50 g smør på et vannbad, rør til homogen. Smør Baumkuchen glasur.

Et slikt nyttårs bakte bakverk kommer fra Tyskland, sikkert dekorere ferienbordet ditt. Nyt din appetitt og lykkelige ferier!