Hermetisert mat: bra og dårlig
Hver av oss prøvde minst en gang i mitt livhermetikk: grøt med stuet kjøtt i kampanjen, snacks i løpet av festen, bestemor stykket så elsket fra barndommen ... Hvert land har sine egne oppskrifter, men ingen steder i verden ikke setter pris på dem som det tidligere Sovjetunionen. Relativt billig og velsmakende mat som kan lagres i årevis er et ideelt alternativ for mange av oss. Men få mennesker tenker på fordelene med dette måltidet.
Hermetisert fisk: fordel og skade
Hermetisert fisk for første gang forberedt franskkok Nicolas Appper i begynnelsen av 1800-tallet. Målet hans var å skape en måte å lagre mat på lenge, og sparer ikke bare smaken, men også nyttige egenskaper. Og dømme etter det faktum at vi nå har på hyllene til butikker, lyktes det delvis.
Hermetisert fisk kan være av to typer:
naturlig - fisk "i sin egen juice," tilberedt med gelé eller buljong fra samme fisk uten tilsetning av vegetabilsk fett;
snackbars - fisk med tilsetning av vegetabilsk fett.
nytte
Dagens meninger om fordelene med hermetisert fiskDivergerende: Noen mener at varmebehandlingen av produktet "dræper" alle vitaminer og mineraler, andre har en tendens til at fisken fortsatt har nyttige stoffer som kan lagres i årevis.
Erklæringen om total brukervennlighet av dette produktetdet er bare delvis sant. Faktisk endres det opprinnelige råmaterialet under påvirkning av temperatur, men "gode" forbindelser forblir fortsatt. Hermetisert fisk gir samme fordeler til kroppen som vanlig fisk, bare på en mye mindre skala.
skade
Det er logisk å anta at hvis etter behandlingforblir bare en liten del av nyttige forbindelser, det "ledige stedet" tar noe annet. Det kan være høyt kaloriolje, eddik og andre hjelpestoffer.
En av de største truslene som kommer fra fiskhermetisert mat, er risikoen for infeksjon med botulisme. Botulisme er reproduksjon av smittsomme bakterier som følge av dårlig varmebehandling av produktet eller manglende overholdelse av preparatteknologien. Dessverre er forekomsten av patogener nesten umulig å oppdage med det blotte øye. Derfor anbefaler mange spesialister og ernæringseksperter sterilisering av hermetikk før konsum, og slipper dem i flere minutter i kokende vann.
Hermetisert kjøtt: fordel og skade
Historien om den første hermetiske maten forlaterdypt i millenia til de tider da innbyggerne i det gamle Egypt forseglet i leirepotter smaksatt med krydder og kjøttprodukter fra olivenolje. Siden da har det gått mye tid, men teknologien har ikke endret seg mye, og i dag kan du se på hyllene til en rekke hermetisk kjøtt for enhver smak.
nytte
Foruten den åpenbare bekvemmeligheten i transport,Fordelene med hermetisk kjøtt er deres ernæringsmessige verdi. En grytebøtte kan mate noen få mennesker og gi dem styrken til å fortsette å reise (på en tur) eller på jobb.
Til tross for den lange varmebehandlingen inneholder kjøttet slike nyttige stoffer som protein, magnesium, kalsium og fett. Denne konsentrasjonen er imidlertid ikke beregnet på daglig næring.
skade
Som allerede nevnt ovenfor, som et resultatvarmebehandling kjøtt taper nesten alle nyttige stoffer. De resterende stoffene og mineralene er i stand til å støtte livet for en stund, men ikke erstatte full ernæring. Derfor anbefales det å bruke hermetikk som et "reservealternativ" når det ikke er mulig å lagre sunn mat.
Fordelene og skader av hermetisk kjøtt eller fiskekannevarierer avhengig av kvaliteten på råmaterialene og teknologien som brukes av produsenten. For anrikning av produkter, blir grønnsaker og krydder som forbedrer smak ofte tilsatt. Men uansett hvor velsmakende de er, hermetikk vil alltid forbli et "reservealternativ" eller et tillegg til en fullverdig sunn mat.
