Hvordan lage juice til vinteren?
Frukt og grønnsaksjuice er ikke bare deilig, men ogsåer nyttige. Det er bare naturlig juice fra pakkene er ikke billig, og i kvalitet kan de ikke alltid være sikre. Det er imidlertid en vei ut - mange juice kan lagres til fremtidig bruk og drikker dem hele året. Hvordan å forberede juice for vinteren?
Bevare juice er en ganske enkel prosess. Klemmet av frukt, bær eller grønnsaksjuiceoppvarmet, helles over bokser, hermetisk forseglet og pasteurisert i varmt vann. Forberedt på denne måten lagres juicen perfekt på et mørkt, kjølig sted - for eksempel i en kjeller.
Hvis du bestemmer deg for å lage juice til vinteren, Først må du sortere ut fruktene. Ikke anta at saften er bortskjemtfrukt og bær som ikke passer, sier for syltetøy. Faktisk, på frukten bestemt for juicing, ikke skal råtne, mugg, ormehull, etc. N. De må være moden, kan du selv ta en litt (men bare litt) perespevshie, men fortsatt høy kvalitet.
Tilberedt frukt bør vaskes grundig (du kan dusje), renset av groper og stengler og slip, slik at de bedre gir juice når de presses. Myke bær, for eksempel jordbær, kan duknuse i puré med en knus, og mer tette frukter kan føres gjennom en kjøttkvern med stor rist. For å trykke juice, kan du bruke både en håndpress og en elektrisk juicer.
Det er bær og frukt som knapt gir juice, for eksempel, solbær og plommer. For å "hjelpe" dem må du sette de hakkede fruktene i en emaljepotte og hell vann (8 kg frukt står for 1 liter vann). Legg deretter pannen på brannen og varm til en temperatur på 60 grader, og trykk deretter bare på saften. Plommer kan også oppvarmes i et vannbad.
Forbereder juice til vinteren, foretrekker noen husmødre å lukke gjennomsiktige juice og noen - juice med masse. Det er ikke så mange bær, hvor juice er gjennomsiktig i seg selv. Disse inkluderer bringebær, currants (rød og svart) og jordbær.
De resterende saftene er skyfri fra suspenderte kjøttpartikler. Før konservering må de filtreres gjennom flere lag av gasbind og legges på et kaldt sted for en stund. Men hvis graden av gjennomsiktighet av juice for deg ikke er viktig, Det er bedre å lage juice med masse: de inneholder mer vitaminer.
Hvis du bestemmer deg for å lage juice til vinteren, bør du vite at du ikke umiddelbart kan hente ferskpresset juice til bankene. Etter å ha presset er juiceen hellet i en emaljepanne og oppvarmet til 80-95 grader. Det er viktig å varme saften nesten til å koke, men ikke koker den. Da blir saften filtrert og oppvarmet igjen. Ved den andre oppvarmingen kan sukker legges til surpressen.
Varm juice er strømmet over bokser, somPå forhånd er det nødvendig å sterilisere, ha holdt om en kvart time over en varm damp. Det skal helles nesten til toppen, så det er mindre sannsynlighet for at juicen vil forverres. Da er glassene tilstoppet med steriliserte metallkapsler (for sterilisering må de kokes i fem minutter). Banker med juice blir pasteurisert i varmt vann i ca 20 minutter.
Det er også mulig å tilberede juice til vintermetoden varmt spill. For å gjøre dette, bør ferskpresset juice oppvarmes til 70-75 grader, filtreres, kokes og kokes i 2-3 minutter, deretter helles over steriliserte krukker og rulles.
Deretter setter krukker med juice opp og ned og dekkes med et varmt håndkle. Når bankene er avkjølt, kan du slå dem og legg for en uke på et mørkt sted ved romtemperatur. For denne uken vil bankene "vise" seg selvlavkvalitetsjuice: innholdet deres vil bli overskyet, gjær etc. Til oppbevaring på et mørkt, kjølig sted, rengjør bare kvalitetsjuice. Holdbarheten til husjuice er omtrent et år.
Hvis du forbereder juice til vinteren, vil du bli forsynt med vitaminer i den kalde årstiden. Ikke kast bort tid og få leksene dine!
