Slik lager du grønnsaker til vinteren

Vi lager grønnsaker til vinteren: frysing

Frosne grønnsaker til vinteren lar deg lagre i dem nesten alle vitaminer og sporstoffer. Dette er den raskeste måten som krever at dubare en stor fryser. Følgende grønnsaker er best for frysing for vinteren: søt pepper, gulrøtter, grønne erter, mais, blomkål, aspargesbønner, sorrel, aubergine. Du kan fryse små tomater, "krem", som har et lite kjøtt og mange frø.

Å fryse grønnsaker må forberede seg. De vaskes, tørkes og skiver. Erter og mais fryse kornene, blomkål er delt inn i blomsterstand. Bulgarsk pepper kan fryses helt, etter å ha blitt renset av frø, hvis du vil bruke den til fylling.

Forberedte grønnsaker legger på et lag et lag på avstand fra hverandre og plasser i fryseren. Frysing vil ta ca 2 timer ved en temperatur på -20 grader. Fyll de frosne fruktene i plastposer og legg dem tilbake i fryseren.

Vær oppmerksom på at Avfrostede grønnsaker kan ikke fryses igjen: De mister nyttige egenskaper og kan forverres. Derfor er det bedre å pakke grønnsakene i små porsjoner: en porsjon per matlaging. Frosne grønnsaker kan lagres i 8-10 måneder.

Vi forbereder grønnsaker til vinteren: tørking

Tørking av grønnsaker er ikke veldig populær, oftere på denne måten høstet bær, frukt, sopp og grønnsaker. men Noen grønnsaker, for eksempel tomater og gulrøtter, kan også tørkeså legge til suppen om vinteren. Grønnsaker vaskes, tørkes og kuttes (gulrøtter kan bli revet på et stort riper). Juicy grønnsaker må først få litt drenering.

De tilberedte grønnsakene legges flatt på bakervarer kantet med kulinarisk pergament, og tørket 10-12 timer i ovnen ved en konstant temperatur på 60-70 grader. Tørkede grønnsaker skal lagres i tett lukket papir eller vevposer eller i tett lukkede krukker.

Tørkede tomater kan lagres i olje. For å gjøre dette, plasser tomater i en ren sterilisert krukke med lag, hell dem med raffinert vegetabilsk olje, lukk krukken med det steriliserte lokket og legg det på et kjølig sted. For å hindre at tomatene forverres, må de være helt dekket med olje.

Vi lager grønnsaker til vinteren: surt

For vinteren kan du surkål, agurk, pepper,eggplanter, tomater. Til å begynne med fremstilles en saltlake: kokt vann helles i kokt vann (10 liter vann, 1 kg salt) og blandes til helt oppløst. Veggene til tønnen skal gnides med hvitløk, sett kirsebær, solbær og pepperrot på bunnen. Dette vil bidra til å forhindre muggdannelse.

Vask og kutt grønnsakene i en fat, fyll med saltlake og deksel. Fjern fatet for oppbevaring i et rom med en temperatur på 18-20 grader. Om et par dager begynner gjæringen og etter 9-12dager vil ende. Lagrede matvarer kan vare opptil to år, underlagt de aktuelle forholdene. Under gjæring og lagring er det nødvendig å kontrollere om det er skum på overflaten og å fjerne det.

Vi forbereder grønnsaker til vinteren: bevaring

Bevaring er en av de vanligste måtene å tilberede grønnsaker til vinteren. Selv om konserverte i hermetiske grønnsakervitaminer og sporstoffer, det er så hyggelig å spise i vinter syltet agurker og tomater! Det er forskjellige oppskrifter for bevaring, vi husker bare generelle prinsipper.

For konservering er det nødvendig å velge moden (men ikke overripe) grønnsaker, tett, uten bukser og skader. De vaskes, om nødvendig kuttes og tett legges i steriliserte bokser. Sammen med grønnsaker blir krydder ofte satt. Deretter helles en varm saltlake eller marinade i glassene.

Etter dette er det ønskelig å sterilisere glassene med preforms. Hermetiserte grønnsaker kan lagres i opptil tre år, hvis de selvfølgelig er riktig sterilisert og hermetisk forseglet.