Gelé for vinteren

Gelé til vinter: generell informasjon

Gelé er produsert ved kokende klarert juicemed sukker. Juften er gelert på grunn av pektin inneholdt i den. For å få en god gelé bør pektin i juice inneholde ca. 1%. Derfor, for å forberede gelé best egnet frukt og bær med høyt innhold av pektin, for eksempel epler (det er best å ta syre varianter), currants, tranebær, tranebær, blåbær, gåsbær, quinces.

K medium juice juice inkludere kirsebær, bringebær, blomme, aprikos. Dårlig gelert pære, kirsebær, jordbær og jordbærjuice. Derfor, for fremstilling av gelé for vinteren, blir slike juice vanligvis tilsatt ferdiglagd pektin i poser.

Gelé kan høstes for fremtidig bruk på to måter: kald og varm. Å lage gelé kald vei I den anstrengte klargjort juice satt sukker (og påog pektin) og rør for å la sukkeret helt oppløses. Når geléet står litt, blir skummet fjernet fra det, hellet over sterile krukker, tilstoppet og renset i kulde.

Varm måte matlaging gelé er kokendeferskpresset filtrert juice med sukker. Gelé er kokt i en bolle med stor bunn på høy varme, uten å glemme å konstant røre og fjerne skummet. Volumet av juice under koking reduseres med 2-3 ganger. Du kan ikke koke juiceen i mer enn en halv time: etter denne tiden begynner pektinet å bryte ned.

Røde Havgelé for vinteren

For forberedelse rødbærende gelé Rens bær og fyll dem med kaldt vannslik at de er litt dekket med væske. Kok bærene for å isolere juice, press juice og la den stå i en dag. Hell forsiktig juice i en separat bolle for å kvitte seg med sedimentet.

Da koker vi saften, tar av skummet, til hanvil redusere i volum to ganger. Deretter legger du til sukker med en hastighet på 0,5 kg per 1 liter juice og kok til det er klart (en dråpe ferdig gelé skal fryses på kanten av platen). Hell ut varmt i tørre sterile krukker, kork.

For samme oppskrift kan du forberede gelé fra svart currant.

Apple gelé for vinteren

I sure varianter av epler er det mye pektin, så de gjør god gelé. For forberedelse gelé fra epler Du må vaske 1 kg epler og kutte i stykker. Fjern kjernen fra hver lobule, hell eplene med vann og kok i 25-30 minutter på lav varme, dekker pannen med epler med lokket.

Kast epler på en sik for å lage dem glassvæske. Den resulterende epledekoksjonen blir filtrert og sukker tilsatt med en hastighet på 160 g pr. 1 ss. buljong. Tilsett epler og lag på lav varme til tilberedt. Du kan legge til 1 g sitronsyre. Klar gelé pakket i krukker, rull og lagre det samme som syltetøy.

Gelé fra stikkelsbær til vinteren

Bland 1 liter juice fra krusebær med 1 kg sukker, kok i 5-10 minutter, til sukkeret er helt oppløst, pakket i bokser. På nøyaktig samme måte kan du forberede deg havtornet gel, men sukker bør legges mindre: 0,6 kg sukker per liter juice.

Raspberry gelé for vinteren

Fyll 2 kg bringebær med vann (2,5 liter), ta med tilkoke og koker for en kvart time. Vi klemmer, i ren juice legger vi til sukker med 1 kg sukker per 1 liter juice, kok til klar, vi pakker på bokser.

Gelé fra aprikoser til vinteren

Denne geleen er bedre å lage mat fra umodne aprikoser. 2,5 kg frukt vasket i kaldt vann,Vi fjerner beinene og kutter kjøttet i terninger. Fyll aprikosene med vann slik at de bare er litt dekket med væske, og kok til det er mykt (mens aprikosene ikke skal koke). Avkjøling filtreres og forlates i 10-12 timer.

Hell forsiktig juice i en separat bolle tilbli kvitt sedimentet. Kok opp til halvparten av volumet, og regelmessig fjerne skummet. Deretter tilsettes 0,5 kg sukker per liter juice. 2-3 g pektin oppløses i vann og helles i en sirup i en tynn dråpe. Fortsett å lage mat til klar (3-4 minutter før du fjerner gelé fra brannen, legg til 1 teskje sitronsyre). Vi pakker ut av banker.

Bon appetitt!