Hvordan henter makrell?
Saltet fisk er elsket av mange. Det passer godt til øl, og for kokte poteter, og smørbrød med det er veldig deilig. Du kan kjøpe saltet fisk i butikken, men hvor fisken er smakfullere, saltet uavhengig. Sovjets land vil fortelle deg hvordan du henter makrell hjemme.
Plukking makrell hjemme er penganske enkelt - prosessen med beting krever ikke noen spesielle ferdigheter og utstyr. Du kan salt både frisk og frossen makrell (men den siste før salting må tines). Fisk til salting bør velges nøye - den skal være veldig frisk, uten skade. Det er best å kjøpe en fettfisk med tykk rygg.
Makrell Klassisk tørr salting
Nødvendige ingredienser:
makrell - 16-20 fersk fisk av middels størrelse
salt - 20-24 ss. skjeer med et lysbilde
Steg-for-trinns instruksjon:
Før du velger makrell, må den bli renset. Gjør et langsgående snitt midt i buken på fisken og fjern alle innsiden, inkludert melk og kaviar.
Skyll fisken grundig og vær spesielt oppmerksom på magen.
Fyll underlivet av hver makrell med salt, salt bør være mer i gillområdet.
Viktig! For å plukke fisk, ta alltid bare rent salt- fri for urenheter, og i ingen tilfelle ikke iodisert. Husk at fint salt har stor skade på fiskens kroppe, men ikke salve den. Derfor velger du saltet av den største grinden.
Ta en stor, ren, rustfri tallerken og legg karmen av fisk med buken opp.
Legg ut ett lag fisk, dryss det med salt, topp det neste.
Alterner lagene av fisk og salt til stedet i bollen har gått ut. Det siste laget skal være salt.
Tørk opp servantene med undertrykk og legg dem på et kjølig sted.
Når salting fisk fra det vil bli tildelt juice, isom vil oppløse saltet. Den resulterende saltlake kalles saltlake. Den kan vokse bakterier som kan ødelegge fisken, så fra tid til annen er det nødvendig å helle saltlake.
Avhengig av fiskens tykkelse, vil den være klar i 3-6 dager.
Men dette er bare en generell ordning for salting av fisk. Hvordan pickle makrell, slik at medlemmer av husstanden eller gjester sa: "Yum!" - og krevde øyeblikkelig kosttilskudd? For dette er det mulig å legge til forskjellige krydder til salt under salting eller for å hente makrell i en krydret marinade. Hvis du ønsker å lage mat er ikke bare salt, men krydret og uvanlig makrell, se etter to av sin resept salting.
Krydret makrell med rask salting
Hvis du vil få makrell krydret salting, kan du plukke den i en krydret marinade. Dette er en oppskrift på rask salting - fisken vil være klar om 10-12 timer, og ikke etter noen dager.
Nødvendige ingredienser:
2 ferske mellomstore makreller
3 ss salt
2 løk
50-70 ml bordeddik (9%)
0,5 ss. vegetabilsk olje
5 erter av svart duftende pepper
2 laurbærblad
2 knopper av tørket kryddernøkler
svart pepper - til smak
Steg-for-trinns instruksjon:
Klipp fiskens hode og hale, ta ut alle innsiden.
Skyll kjøttet grundig i rennende vann.
Etter dette fjerner du en tynn hud fra fisken, del den med en kniv langs ryggen og ta ut beinene.
Klipp fiskefiletene i stykker.
Løk skrell og kutt i ringer.
Forbered deretter marinaden, bland i en bolle eller bolle med vegetabilsk olje, eddik, nelliker, paprika og løvblad.
Tilberedte fileter i en separat bolle, dryss med salt, rør og la i 5-10 minutter.
Pepper deretter filetene, legg til løk og hell marinaden.
Sett syltet fisk i en separat beholder eller krukke, lukk lokket og rist.
La fisken stå ved romtemperatur i 10-12 timer.
Fjern deretter fisken i 2 timer i kjøleskapet. Etter denne tiden kan saltet makrell serveres til bordet.
Makrell i saltlake "røkt"
Du kan hente makrillen enda mer originalvei - i saltlake fra te-brygging med flytende røyk. Vi har fremstilt således fisken vises unik smak og skrotten blir gul, som om fisken etter salting bit podkoptit.
Nødvendige ingredienser:
3 frossen eller fersk makrell
4 ss te brewing
4 ss salt
4 ss flytende røyk
2 ss sukker
Steg-for-trinns instruksjon:
Hvis frosne makrell - avrim det.
Klipp av halen og hodet fra fisken, fjern innsiden.
Skyll kjørekroppen grundig.
Deretter legger fisken i en to-liters krukke med haler opp.
Forbered deretter marinaden. For å gjøre dette, hell te te blader, salt og sukker i vannet, og ta deretter vannet til koking.
Den resulterende marinade stammen, la den avkjøle og tilsett flytende røyk.
Hell fisk marinaden, lukk krukken med et plastlokk og legg det på et kaldt sted i omtrent tre dager.
I løpet av denne tiden skal potten makrel kveles med jevne mellomrom.
Klar saltet fisk før servering kuttet i stykker.
