Paella er dronningen av spansk mat

Paella har flere varianter: paella fra sjømat, paella i valentinsk stil, paella "svart ris", paella "ris med en skorpe". Denne oppskriften bruker en tilpasset versjon av paella "ris med en skorpe".

Paella er dronningen av spansk mat

For å forberede 6 porsjoner av paella, trenger du: </ strong>

• kyllingfilet - 450 g


• svinekjøtt - 250 g


• løk - 1 stk.


• olivenolje - 2 ss.


• hvitløk - 3 fedd


• paprika bakken - 2 ss


• rød søt pepper - 1 stk.


• tomater - 4 stk.


• ris for paella - 300 g


• kylling bouillon - 1 l


• saffran - 10 grener


• squids - 4 stk.


• grønne bønner - 175 g


• grønne erter - 125 g


• blåskjell - 12 stk


• Reker reker - 12 stk


• sitron for dekorasjon - 6 skiver

forberedelse

Forbered ingrediensene. Kyllingfilet og svinekjøtt kuttet i mellomstore stykker, kapp løk til ringer, knus hvitløk. Pepper kuttes i halvparten, skrelles av frø og kuttes i strimler.

Skal tomater og hakk fint. Stykker med grønne bønner kuttes fra kantene og kuttes i halvparten. Muslinger vasket og rengjort, blekksprut kuttet i ringer.

I en spesiell panne for paella (du kan erstatte vanlig stekepanne), varme opp olivenoljen og stek kyllingfileten og svinekjøttet i den til brun (ca. 2 min.).

Tilsett løk, hvitløk, paprika, kok, rør, over middels varme i 3 minutter. Legg til rød pepper og tomater.

Tilsett ris og kok i 2 minutter, omrøring. Tilsett saffronbuljongen fortynnet i en liten mengde. Tilsett gjenværende kjøttkraft, rør og kok opp.

Tilsett blekksprut og fortsett å simre til risen er klar. Ikke rør.

Legg til bønner og erter. Topp med blåskjell og reker, dryss med sort pepper etter smak. Stek i 10 minutter - blåskjell åpen og reker blir rosa.

De serverer paella direkte fra de retter som hun forberedte på. Dekorer med sitronskiver.

Bon appetitt!