Risotto med reker

Det er så mange alternativer for matlaging risotto: med sopp, sjømat, svinekjøtt ... Men risottoen med ømme reker har en veldig hyggelig smak og er lett nok mat. Men også risotto er flott som hovedrett. Vi vil fortelle, hvordan lage mat risotto med reker.

Risotto med reker: oppskrift

For å forberede denne retten trenger du følgende ingredienser:

• 250 gram arborio ris eller carnaroli


• 5 ss. l. olivenolje


• 1 liten løk


• 500 ml fisk buljong (kan erstattes med kylling)


• 125 ml tørr hvitvin


• 350 gram stor reker


• 1 fedd hvitløk


• 1 ss. l. sitronsaft


• 1 ss. l. hakket grønn persille


• salt


• pepper

Forberedelse av risotto bør starte med ris, ogMens han forbereder seg, kan du gjøre reker. I en stor stekepanne, varme opp olivenoljen. Peel løk og kutt det i små terninger. Stek løk i olje i 5 minutter til det blir en vakker gylden farge. Til de stekte løkene, legg til rå ris og rør det godt i en panne for å dekke helt med olje.

I en stekepanne med ris, tilsett 250 ml kjøttkraft. Fra tid til annen, rør risen til den helt absorberer buljongen i seg selv. Deretter kan du legge til resten av kjøttkraft og vin. Risen skal helt absorbere væsken. Prøv risen for smaken, den skal være myk, men innsiden vil forbli litt stiv. Hvis du tror at risen ikke er klar ennå, kan du legge til litt vann (ikke mer enn 60 ml om gangen) for å få risen klar. Tilsett salt og pepper etter smak. Ferdig ris til side og reker.

Mens risen forbereder, bør du rense reker: fjern ikke bare skallet, men vener på baksiden og magen. Skyll de skelte reker og la dem drenere i en kolander.

Hakk hvitløk og persille i småstykker. Klem ut saften fra sitronen. Varm en liten mengde olivenolje i en panne og legg hvitløk. Stek det i 2-3 minutter på lav varme. Deretter øker varmen og legger til reker. Salt og pepper dem litt. Stek reker på en side i 2-3 minutter til de blir rosa. Deretter snu rekerne over til den andre siden og stek dem igjen i 2 minutter. Stryk den ferdige reke med sitronsaft og dryss med persille. Server den klare risottoen umiddelbart etter forberedelsen.

Bon appetitt!