Hvordan lagrer asparges?

Cooking asparges kan være på mange måter, men Den vanligste måten å lage mat på er matlaging. Kokt asparges kan spises "som det er" med smør eller saus, og kan brukes som basis for salater eller andre retter.

Før du spiser asparges, må du rengjøre den. Det er to hovedtyper av asparges - grønn oghvit, de blir rengjort på forskjellige måter. Grønn asparges er skrelt ned fra midten av stammen og hvit - like under spissen. For rengjøring av asparges er det mest hensiktsmessig å bruke potet peeler eller en spesiell kniv for rengjøring av grønnsaker.

Skalte stengler skal kuttes fra enden 1-2 cm. Da må skuddene foldes inn i et bunt og trimme dem på en slik måte at de er omtrent like lange. Forresten, for å forberede asparges vil du være i bunten: Før du lager mat, må du knytte skudd til bunter på 6-10 stykker. Du kan bruke en tråd til disse formålene, men hvis du vil at asparges skal være mer duftende, kan du knytte den med et stek persille eller dill.

Kok asparges i saltet vann. Legg til vannet 2 ts. salt og kok opp. Hvis ønskelig, kan du legge til mer sukker eller honning (1 ts) og sitron (kutt i halvdeler). Når vann kokes, kan du sette asparges i den. Men her er det veldig viktig å ta hensyn til en nyanse.

Asparges tips blir kokt raskere enn stilker. derfor en haug asparges skal settes i vannet med spissene oppover, og spissene skal være over vannoverflaten. Det viser seg at de vil forberede seg på et par, og som et resultat vil asparges bli sveiset jevnt.

Forresten, Du kan lage asparges i en spesiell sik. Dette er en sylindrisk sil med et håndtak. Den setter en masse asparges, og så siver den inn i en gryte med kokende vann. Når asparges er klar, trenger du bare å ta sikten ut av pannen og la vannet renne.

Tilberedningstiden for asparges vil avhenge av stammenes type og tykkelse. Hvit asparges blir vanligvis tilberedt lenger enn grønn asparges: tiden for matlaging hvit asparges - ca 10-15 minutter, grønn nok 3-8 minutter å lage mat.

For å sjekke om asparges er klar, pierce den med en gaffel eller tannpirke: Asparges skal være forsiktig, men ikke kokt. For lang tid å lage asparges kan ikke! Endene på skuddene under matlagingen må på ingen måte bli for myke eller ødelegge.

Klar asparges skal kastes i en kolander og skylles med isvann. Når vannet renner, bør asparges tørkesPapirhåndkle, skift til en oppvarmet tallerken og hell med olje (oliven eller smeltet krem) eller saus. Tradisjonelt serveres asparges med en nederlandsk saus basert på smør, sitronsaft og eggeplomme. Denne saus legger perfekt vekt på smaken av asparges. Men det finnes andre varianter av sauser og dipas til asparges:

• 
  rømme med finhakkede urter og hvitløk;


• 
  hjemmelaget majones med sitronsaus og varm sennep;


• 
  smeltet Camembert ost;


• 
  olivenolje med revet parmesanost;


• 
  naturlig usøtet yoghurt med finhakket hvitløk og grønt;


• 
  smeltet smør med persille og hakket bratt egg;


• 
  pesto saus med olivenolje;


• 
  olivenolje med stekte pinjekjerner eller cashewnøtter.

Selvfølgelig er det andre måter å lage asparges påforuten matlaging. Det kan marineres, dampes, bakt, legges til omeletter og risotto, supper og pasta, som brukes som fylling for paier og gryteretter, gjør fritters ut av det ... Det viktigste er å observere den grunnleggende regelen for matlaging asparges: uansett hvordan du lager det (matlaging, stewing, languishing), matlaging asparges bør ikke være for lang.