Mesajon av hjemmelaget forberedelse

Klassisk hjemmelaget majones er tilberedt av vegetabilsk olje, eggeplommer, sitronsaft eller eddik, salt, sukker og sukker, og i majones provençalsk er også lagt til sennep. Jo mer yolks majones, jo mer velsmakende er det, men jo mindre blir det lagret. Det er derfor det er så vanlig industri majones - ved tilsetning av konserveringsmidler, kan den lagres i opptil flere måneder, mens hjemme-bedervelige majones "ikke vil vare" lenger enn et par dager.

Mesajon av hjemmelaget forberedelse (provencalsk)

For å forberede hjemmelaget majones provençalsk, la oss ta:

• Raffinert vegetabilsk olje - 90-150 ml


• eggeplomme - 2 stk.


• eddik eller sitronsaft - 1 ss.


• Klar sennep - 0,5 ts.


• en klype salt, en klype sukker

Eggeplommer helles i en bolle, legg til demklar sennep og sukker, salt og bland med en spatel, visp eller mikser. Nå begynner det vanskeligste: gradvis (nesten drop-by-drop) og forsiktig begynner å helles i ølene av vegetabilsk olje, fortsetter å visp. Ølene må være koblet til oljen i en homogen blanding. Når ølene begynner å blande godt med oljen, kan du helle det mer intensivt, med en dråpe, uten å glemme å stadig og grundig visp og følge ensartetheten i massen.

Hvis du bruker en mikser, begynner du å piskemajones i en minimumshastighet, gradvis øker den som majones blir tykkere. Jo mer i majones blir oljen, desto tykkere blir det. Når majonesen oppnår ønsket konsistens, helles eddik inn i den og pisker den for siste gang til homogenitet. Ferdig!

I hjemmelaget majones kan du legge til forskjellige krydder og krydder: hvitløk, greener (dill, persille, basilikum),finhakkede oliven, revet ost, sitronzest, chilipasta, tørket tomatpuré, pepperrot, rødbeter, selleri, asparges, karri, sennepskorn, etc. Før servering skal hjemmelaget majones avkjøles. Hold det i en lukket glassdåpe i kjøleskapet. Holdbarhet på hjemmelaget majones - opptil en uke.

Bon appetitt!