Sortiment av saltet sopp
Antallet soppplukkere i Russland øker, ogsopp seter blir ikke lenger. Vel eiere av bortgjemte karelske gårder eller beboere i de døve sibirske landsbyene. Skogen starter bak hagen, og soppene er valgt i henhold til familiepreferanser. I nærheten av Kandalaksha eller Nizhneangarsk, er det ikke søkt sopp, de samles og høstes. Vi misunner, sympatiserer, men la oss snakke om noe annet.
Vårt råd for innbyggere i megacities rundtsom fortsatt var skog, egnet for soppjakt. Som regel hjemsøks ofte de mest eventyrlystne og erfarne sopphakkene i sommerhøstsesongen av en rekke feil: været er ikke det samme, soppene er ikke det samme, kort sagt, året har gått bortkastet.
La oss gjøre noen anbefalinger fordesperate soppplukkere, som ikke engang kunne plukke opp rozhik "kingly" eller hvite sopp i Vologda-ytelsen. Tenk deg situasjonen. Din vennlige familie etter en fri skogsmessig trening - går hjem med fulle kurver av sopp, legg merke til, en rekke, noen ganger ikke engang veldig kjent. Med en edel familie (hvit, rød, podberezoviki) går din gård i stand til å takle.
Alt dette woody praktiserer deg med gledeSpis, entusiastisk tørr og marinere, håper vi, i henhold til våre oppskrifter. Og hva med resten? Vi tilbyr flere oppskrifter for kombinert salting av sopp, som ble vurdert 6,0 i objektive dommere.
Rød, honning agarikk, mos
Ved første øyekast, en merkelig kombinasjon, men nettoppdet gir salt sopp med en kombinasjon av crunchiness, juiciness og fibrøs viskositet. Naturligvis er det grunnleggende elementet i salting kongens sopp. Uansett tidspunktet for å samle og kombinere soppene i saltfatet, er det rødhodet som er grunnlaget for dette soppsortimentet.
Vær oppmerksom på at i dette tilfellet harnoe som betyr å trekke seg tilbake fra det tradisjonelle for kaldt salting. Sopp som de kommer fra skogen kokes (og mosene to ganger med en forandring av vann etter 15 minutter) og legges i din kadushka. Lag-for-lag legging i henhold til karakterer er ikke nødvendig, siden det er i en tilfeldig blanding som en unik kombinasjon av sopp smaker er født.
Oppskriften på varm sopptikking er velkjent,Du kan finne den på vår hjemmeside, men i dette tilfellet vil vi tillate oss å gi et par anbefalinger. Først må du ikke være lei deg for bladene av currant og pepperrot for legging av lag i salte retter. For det andre, bruk ikke krydder (bay leaves, peppers, etc.) i salting. Barbernote vil gå tapt uigenkallelig.
Hvite sopp, fregner, kantareller
Helt en annen kombinasjon av knase, mykhet,duft og farge. De forener disse soppene i stedet for deres massevekst, en vanlig symbiose under lignende forhold. Den blandede, rene skogen, som må svampe går, familien natur og konsistensen av tidspunktet for utseendet av disse soppene gjør dem til en hyggelig komponent for vinterhøsting.
Pluss god bekvemmelighet for vertinne: Å plukke denne soppplukken etter å ha slått opp sopp og fregner kan være en kald måte. Men det er ett problem - men ikke spist av ormer hvite sopper i den nødvendige mengden for å fullføre kombinasjonen av få som kan mønstre. Ikke bli opprørt, noen idealer er uoppnåelige.
Hvis du ikke vil skjule det renebjørk og furu saltkraft mørkere sopp, kan det være fortynnet med diverse syltet sopp noen lys "Solonukha", som dukket opp i handlekurven: Syroezhko enkel, ikke lett blewits, aksel, etc. Det er viktig å ikke glemme dem skikkelig rengjort og forbehandlet ..
Svart sopp, svinushka, ryadovka
Salting "economy class", uunnværlig i de sultnesopp år. Delta i sopp, som er ekstremt vanskelig å finne (sopp), glem å samle (tyrkisk, svin) eller nesten ingen vet (ryadovki). I denne forberedelsen er den viktigste ingrediensen naturlig den svarte kollegaen til hans kongelige slektning, den hvite sopp.
Men den upretensiøse lille grisen, somangivelig konsentrerer i seg selv alle miljøproblemer i store byer, glemmes helt ufortjent. Finn en ren furuskog med bjørk bark, vil pohrustite føttene på nåler og blader og diverse №3 være garantert i handlekurven, og deretter i kjøleskapet.
Sjarmen av enkel pickling av sopp i hansabsolutt demokrati: alle soppene du har fanget i skogen, som er kjære for deg som alle andre byttedyr, lever perfekt i denne salinen. Derfor ta flere retter og legg til det alt du klarte å vinne fra naboer i landet i en soppkonkurranse.
Forfatter: Katerina Sergeenko
