Hvordan tørke sopp i hjemmet

Enn nyttige tørket sopp, så det er at deIkke bare beholder alle stoffene som er nødvendige for menneskekroppen, men øker også aromaen og smaken (for eksempel blir den hvite soppen blitt mer duftende etter tørking).

Dermed er næringsverdien av slike soppbetydelig økning i forhold til syltet eller saltet sopp. I tillegg er menneskekroppen lettere å absorbere sopp etter tørking. Unødvendig å si, noen plusser. Tørking sopp fører til tap av deres masse til nesten 90 prosent (det vil si fra 5-10 kg sopp vil forbli som et resultat av 0,5-1 kg).

Blader, som regel, bare vann, og nyttigeiendommene er bevart. Det er kjent at ikke alle sopp er egnet for tørking. Honning sopp, kantantereller eller russula er ikke akkurat egnet for en slik prosess, siden de kan være veldig bitre i tørket form. Ideell for tørking er egnet podberezoviki, boletus og, selvfølgelig, mushrooms - den vanligste spiselige sopp på planeten!

Fremstilling av

Før du begynner å tørke, trenger du en godforberede sopp. Selvfølgelig må de først rengjøres. Prøv å forsiktig fjerne jorden fra alle sopp, så vel som blader eller nåler. Men ikke vaske sopp! Faktum er at vasking vil føre til en mørkere sopp, de vil miste sin unike aroma, og de vil tørke mye lenger.

Etter at soppene er rengjort, sortere dem,fjerne den bortskjemte, rottne. Klipp av soppene på bunnen av beinet, og for å gjøre svampen ikke mørkere i kuttet, bruk en kniv laget av rustfritt stål. Små sopp blir vanligvis tørket helt, store boletus sopp (boletus) eller bjørk bark er kuttet i flere små biter.

Noen ganger blir sopp laget "nudler" - knustsopp. De vil tørke raskere og er veldig praktiske for å legge til forskjellige retter (salater, supper). Små og store sopp prøver å tørke separat fra hverandre - så de blir tørket mye raskere.

Metoder for tørking

Det er flere måter å tørke på: i solen, i ovnen eller i spesielle tørkeanlegg. Hvis du bor i et privat hus, og du har en russisk komfyr, så blir det veldig lett å tørke sopp i den. Men eierne av ovner er ikke så vanskelig å få tørket sopp. Tilberedt sopp legges i ett lag på et bakeplate.

Først tørk dem ved en temperatur på 45 graderCelsius, slik at soppene ikke er klissete, og deretter tilsett temperaturen til 80 grader. Tiden for tørking, som de sier, "for øyet" - se etter ensartet tørking.

Godtørkede sopp vil ikke bryte, men bare bøye (føles litt "fjærende"). Ellers er soppene ikke klar og trenger ytterligere tørking.

Ikke lukk ovnsdøren godt, menslik at soppene ikke viser seg å bli brent, ta et bakeplate fra tid til annen og ventil dem. Metoden for å tørke sopp i solen er også mulig hjemme.

String sopp på en streng og forlatesuspendert på et ventilert sted, beskyttet mot fuktighet, støv og direkte sollys. Alternativt, i stedet for å henge på tråder, kan du ordne sopp på tykt papir, brett eller brett. I denne posisjonen blir soppene tørket i flere dager.

Forfatter: Katerina Sergeenko