Hvordan tørre kantareller for vinteren i ovnen, for ikke å være bitter

Slik tørker du chantereller i ovnen

Mange typer sopp er egnet for tørking, mensiden denne artikkelen er viet til kantantereller, så vil tørkemetoder bli vurdert om disse soppene. Og først la oss gi noen generelle råd om hvordan du tørker kantarellene:

1. Først av alt, er det nødvendig å velge gode sopp: ferskt plukket, tett, sterkt og ikke med ormhull.

2. Klargjøring av kantarellene for tørking, du må rydde dem av skogsavfall: kvister, blader, nåler etc. Det er best å rengjøre med en lett fuktet klut og papirhåndkle. 3. Viktig: det er umulig å vaske sopp før tørking.

4. Hvis større kantareller forekommer, skal de kuttes i flere stykker, hvor tykkelsen vil være ca. 2-2,5 cm.

5. Forbered ovnen før tørking: dekk bakervarmen med bakepapir. Hvis det er et metallnett (gitter), kan det tørkes direkte på den. Så, etter fremstillingen av ovnen, kantareller som skal stables i ett lag på en stekeplate eller grill og slå på ovnen i 60-65 grader.

Det er ønskelig å åpne kabinettdøren tilen konstant luftstrøm ble opprettholdt. Periodisk er det nødvendig å skru kantanterellene for jevn tørking. Hvis noen av soppene allerede er tørket, bør de fjernes fra ovnen og la de andre tørke.

Slik tørker du chantereller, slik at de ikke bitter

Til tross for de eksisterende utsikten somKantarellene er ikke helt egnet for tørking, men det bør bemerkes at denne typen sopp, tvert imot, passer godt til høye temperaturer. Det er imidlertid en nyanse: Noen ganger klager folk på at tørkede kantareller er bittere. Hva å gjøre, så de ikke bitter:

• For det første, som nevnt ovenfor, før du tørker, må du rengjøre soppene veldig godt fra smuss og rusk.


• For det andre, mye avhenger av tidspunktet for innsamling av disse soppene. Hvis kantareller er gamle eller ble høstet i en veldig tørr sommermåned, så er det mulig at dette vil forårsake bitter sopp.


• En annen grunn til at kantanterellene er bittere, kanbetjene tilstedeværelsen av skadelige stoffer på grunn av inntrengning i sopp av eksosgasser. Derfor ta vare på forhånd om forholdene og tidspunktet for samlingen av sopp. Ideelt sett må du samle sopp selv på steder som er fjernt fra motorveier og industrianlegg.

Slik tørker du kantarellet helt i ovnen. Bilde oppskrift №2

Tørking av kantareller i en hel slags i ovnen praktisk taltadskiller seg ikke fra noe fra den tidligere fremstillingsmetoden. Hele kantarellene rengjøres forsiktig av rusk og tørkes med et serviett eller litt fuktig fille. Deretter lagt ut på ristet av ovnen og oppvarmet sistnevnte til en temperatur på 70-75 grader, ikke mer.

Døren er igjen halvåpent, slik at luften sirkulerer fritt, og fuktigheten fra soppene fordamper. Tørre kantareller blir lett bøyd, men de knuser ikke og smuldrer ikke.

Andre måter å tørke kantareller for vinteren

I tillegg til ovnen kan du bruke den russiske ovneneller mikrobølgeovn. Før tørking av kantarellene i en russisk komfyr, er det nødvendig å beskytte soppene fra aske og aske under tørking - plasser dem på en bakervare eller flett. Temperaturen skal være den samme som ved tørking i ovnen - ca 70 grader. Ellers kan soppene brenne eller tørke ut. Siden tørking alltid er ujevn, er det alltid nødvendig å overvåke alle sopp, slik at de ikke overdriver.

Forfatter: Katerina Sergeenko