Hvordan tørke sopp i hjemmet
En annen sopptur av familien din til nærmesteeller fjernskogen var uvanlig vellykket. Sopp faller ut ikke bare fra kurvene, men selv fra bagasjerommet på bilen og ermene på jakker. Gratulerer og oppriktig sympatisere.
TNå må du løse det kjente for allesoppplukkere spørsmålet: "Og hva skal du gjøre med dette uventet falt på hodet ditt rikdom?". Passer til umuligheten av en kjedelig prosedyre for skott og rengjørings sopp, la oss prøve å vurdere denne situasjonen fra et hjemlig synspunkt.
I første etappe vil det være bra å bestemme det viktigste: Er familien din klar til å absorbere denne avlingen frisk og trenger du disse skogtroféene i form av emner for vinteren? Hvis svaret på den andre delen av spørsmålet er positivt, kom du umiddelbart ned til virksomheten. En del av de vakre og unge "edle" soppene du vil pickle, en del av spill-samlingen, som de misunnelige øynene ikke kunne slå ryggen og håndtakene raker, sikkert, saltholdighet og resten ...
Resten foreslår vi å tørke. Nyheten av denne metoden for å lage mat til fremtidig bruk kan ikke skryte, men tyve tusen år er solid, men påliteligheten gir ikke vei til noen moderne teknologi for konserves sopp.
Hvilke sopp er tørket
For estetiske - det er hatter boletokker med diameter ikkemer enn 5 cm, for alle andre - alle typer tubulære sopp og noen varianter av lamellar sopp. For folk langt fra mykologi, vil vi forklare at hvit, boletus, bjørkebark, mos og oleoresis (dette er den viktigste massen av sopp du samler) er ideelle for tørking, selv når du er gammel.
Selvfølgelig sammenligner ikke massen av en ung boletus seg medknuste fibre i beinet og soppstrukturen på hatten av den gamle hvite soppen, men som livshistorier, om vinteren faller alle soppene i sine linjer. Derfor anbefaler vi deg å ta vare på skogutbyttet høstet av svette og blod, og ikke å nekte tørkeprosedyren til svampe som er klare, gamle, med et lavere nivå av kreativitet. Kanskje, om vinteren vil alt passe. Med forsiktighet bør nærmer seg tørr platelignende sopp: brisling, russula, kantareller, etc.
Med ekstern tørr munn, er disse personene fylt medvann enda mer enn sine myke kolleger. Samtidig fordeles agariske sopp samlet under regntiden i henhold til tørketiden i et forhold på to til en. La oss si at du allerede har bestemt deg for sortimentet av sopp til vintersuppe eller deilige potetkoteletter med soppsås. Hvor skal vi tørke dem?
Metoder for tørking av sopp
1. moderne: hvordan tørke sopp i en elektrisk tørketrommelallerede kjent for mange husmødre elektriske tørkere for grønnsaker, frukt og andre gaver av naturen. Utarbeidelsen av "kildematerialet" her adskiller seg lite fra andre metoder. Sopp (hatter og ben) er kuttet i stykker, hvis størrelse ikke overskrider grensene til matchboksen, stablet på paller og forlatt i 4-5 timer ved maksimal modus. Kanskje i systemer med elektriske tørkere med vertikal konveksjon, vil det bli nødvendig med en pallerveksling og mellomliggende bunnrengjøring, men alt avhenger av apparatene du har valgt.
2. komfyr: hvordan tørke sopp i en komfyrsopp forberedelse, men vi snakker om russiske ovner med en stor kokeplate. I dette tilfellet er høstet sjampinjongskjæring enten gjenget på en tett tråd og henger nær komfyren, eller med en uregelmessig brannboks blir utsatt ved hjelp av wire "spyd" på mursteinstøtter. Stoke komfyren og hold øye med ensartethet av tørking vil ha til hele batchen av sopp har tørket. Og hva skal jeg gjøre, slik er romantikken.
3. Duhovochny: hvordan tørke sopp i ovnenmellom konvektor og komfyr. Det er uunngåelig brukt i landhus, hytter, og noen ganger i urbane forhold. Det skal sies at av alle prosessene med tørkings sopp er dette den mest komplekse og uforutsigbare. Uten en viss erfaring og utviklet familieteknologi av varmebehandling, kan kostbare soppdråper bli uopprettelig tapte.
4. Barn er lat: hvordan tørke sopp i solen nokHusk hvor du tørker undertøyet, og mannen din steker fisk for å forstå at solen og en frisk bris vil gjøre forberedelsen av tørkede sopp en behagelig og enkel prosedyre. Ak, dette alternativet er bra bare for sommeren med varme og ikke veldig regnfulle. Kutte sopp bør være mindre enn i tidligere tilfeller, etter vår mening - i en halv kampboks. Du kan stryke på en sterk streng, fiskelinje, tynn tråd. Hvis det er for lat, kan du bare kaste det under et baldakin på en skuff.
La skeptikerne tilgi meg, men mine mange års personlig erfaring forteller meg at sopp som er tørket i naturen, alltid vil være den mest delikate.
Forfatter: Katerina Sergeenko
