Slik lagrer du tørkede sopp - foto
Hvis sommeren viste seg å lykkes, og i skogen dukket oppmye sopp, så er det verdt å gå jakt umiddelbart, fordi duftende sopp vil være i stand til å behage deg ikke bare nå, men også om vinteren. I tillegg til den deilige smaken har soppene utrolig balansert komposisjoner, er i stand til å gi en person alle de stoffene hans kropp trenger, de er fullt absorbert, er et kalori og diettprodukt. I dag skal vi snakke om hvordan du skal lagre tørkede sopp ordentlig, og deretter bruke dem ordentlig.
Hvordan lage sopp for vinteren
Tradisjonelle måter å bevare sopp for vinterener salting og beting. På disse måtene kan du finne flere mangler. For det første, ikke noen sopp kan bli saltet, for det andre, sopp og smak smaker helt forsvinner, mengden sporstoffer og næringsstoffer reduseres, og til slutt, bryet med å forberede saltlake og marinader, er sterilisering av boksene ganske mye. Tørking er den eldste og pålitelige metoden for lagring. Nyttige stoffer lagres nesten helt, ingen spesielle kostnader er nødvendig, foruten det ferdige produktet er lett og kan lagres nesten hvor som helst (i motsetning til store bokser).
Tørking er egnet rørformet (hvit, boletus,mosser), plate sopp (honning agarics, mushrooms), kantantereller, skilpadder og mange andre. Den enkleste måten å tørke på - i friluft under solen, varer omtrent en uke. Prosessen går raskere i en russisk komfyr eller ovn. Det viktigste er ikke å overdrive produktet, slik at det ikke mister nyttige egenskaper, og ikke la det bli fuktig, ellers vil soppene rotne. Hvis soppen er tørr, lys, bøyer, bryter med innsats, så tørkes det kvalitativt.
Hvordan lagre tørkede sopp om vinteren
Hvis du klarte å tørke soppene riktig,Det er viktig å holde dem godt til kulden. Først avgjøre hvilket rom du vil holde sopp. Husk at rårom ikke passer for dette - en tørket sopp vil umiddelbart absorbere fuktighet og begynne å forverres. Like lett opptar de utenlandske lukt. Det er bedre hvis stedet er godt ventilert. Ofte er hatter og ben gjenget på en stiv streng, og en slik krans er suspendert til taket, hvor det tar litt plass og er lett blåst.
Et annet alternativ er å sy på lerret eller gasbindSekk med bånd, i ekstreme tilfeller kan du bruke papirposer. Mange liker glassburer med forseglede deksler. Før du bruker dem, er det nødvendig å sterilisere og "rense" luften kvalitativt: Gi en liten mengde alkohol til å brenne inne i krukken, og skru deretter lokket opp raskt. Selv om soppene ikke har tørket ut tilstrekkelig, vil de ikke forringes med denne metoden for lagring. Hvis du ikke har behandlet boksene riktig, vil det finne mikroorganismer i sopp.
Mange husmødre bryr seg om spørsmålet: hvor mye kan du lagre tørkede sopp? Hvis du gjorde alt riktig og observert lagringsforholdene, er soppene ikke fuktige, dekkes ikke av mugg og er ikke skadet av insekter, og i flere år kan du nyte soppens smak og aroma. Videre vil produktet gradvis miste smak, men det kan fortsatt brukes til mat. For eksempel, med en konvensjonell kaffekvern, koker sopppulveret. Det vil være en utmerket base for krydder og sauser, et tillegg til kjøtt og grønnsaker.
Hvordan bruke tørket sopp
Det er ingen spesielle visdom her, viktigst,bli kvitt det klæbte støvet. Før du kokes, blir sopp i vann, suppe er kokt fra den. I stedet for vann kan du ta melk eller en blanding av melk og vann.
