Panettone: Italiensk kake

Panettone er en kuppel med kuppet form, dener laget av en myk deig som ikke bake helt. I deigen er det vanlig å legge til rosiner og kandiserte frukter. Før servering blir panettone kuttet i stykker, og serverte det best med søt vin, varm sjokolade eller kaffe. Vi tilbyr flere panettone oppskrifter.

Panettone med kandiserte frukter

Hvis du bestemmer deg for å lage en panetton for detteoppskrift, vær oppmerksom på at deigen stiger veldig lenge - ca 9 timer. Så du må sette deigen om morgenen, hvis du vil få kaken om kvelden. Eller om kvelden, hvis du skal bake en panetton om morgenen. Produkter vil være nødvendig:

• 
  mel - 850 g


• 
  sukker - 180 g


• 
  Smør - 180 g


• 
  rosiner uten pips - 150 g


• 
  finhakkede kandiserte frukter - 140 g (like mange appelsin og sitron)


• 
  fersk gjær - 25 g


• 
  eggeplommer - 4 stk.


• 
  kyllingegg - 1 stk.


• 
  klype salt

Hell litt varmt vann i en bolle og settgjær. Rør, hell 100 g mel, bland godt igjen. Dekk svampen med et håndkle og sett det i 3 timer på et varmt sted. Legg deretter til skjeen en annen 100 g mel og litt varmt vann og ytterligere 2 timer satt på et varmt sted.

Det gjenværende melet siktes på bordet med et lysbilde. Smelt smøret og hell det i melet. Vi legger til egg, eggeplommer, sukker og salt. Kjær deg grundig i 15-20 minutter til vi får en homogen elastisk masse.

Soak rosiner i vannet. I deigen, tilsett deigen og bland godt. Vi legger til rosiner og kandiserte frukter, igjen, vel, vi blander. Ta en gryte eller en dyp rund form, smør med olje. Vi legger deigen inn i den, dekker den med et håndkle og legger det i 4 timer. I løpet av denne tiden skal testvolumet doble.

Ovnen oppvarmes til 220 grader. Klipp deigen i kryss og kryss i midten av et smørstykke. Bake panettonen i ca 45 minutter (til toppskorpen blir brun). Før du serverer, la panettonen avkjøles.

Chocolate Panettone

En veldig elegant påske dessert er en sjokolade panetton med likør "Amaretto". For forberedelsen trenger vi følgende produkter:

• 
  mel - 450 g


• 
  melk - 125 ml


• 
  mørk sjokolade - 100 g


• 
  rosiner - 80 g


• 
  Amaretto - 50 ml


• 
  pulverisert sukker - 45 g


• 
  mykt smør - 2 ss. l.


• 
  tørr gjær - 1 ss. l.


• 
  honning - 1 ss. l.


• 
  egg - 1 stk.


• 
  eggeplomme - 1 stk.


• 
  Vaniljesukker - 1 ts.


• 
  salt - 0,5 ts.


• 
  skrell av en appelsin


• 
  en peeling av en sitron

Rosiner rist kokende vann i 15 minutter, skyll ogvi henter Amaretto. La stå i en halv time, og la likøren drenere. Bland gjær med varm melk, tilsett 1 ss. l. sukkerpulver, bland godt og sett på et varmt sted i 5-10 minutter.

I en bolle, bland melet med saltet og de resterendesukkerpulver, tilsett smør, honning, eggeplomme og gjær. Bland godt til uniform, bør få en litt klebrig deig. Tilsett rosinene, rør igjen, kast ballen ut av deigen og legg den på et varmt sted i en time, slik at deigen kommer i halvparten.

Chop sjokolade og appelsinskall (sjokolade -stor, peeling - mindre). Tilsett sjokolade, appelsinskall, sitronzest og vaniljesukker til deigen som kommer opp, rør. Høy sirkulær legge ut en pergament, sette den i deigen og la stå i en halv time i varmen.

På toppen av panettone setter vi et lite stykke smør og bake kake i ca 35 minutter i en ovn oppvarmet til 170 grader. Den ferdige panettonen kan dekoreres med glasur, sjokolade, nøtter.

Bon appetitt!