Guryev grøt
Guryev grøt er en av de muligeJulefterretter. Det ble oppfunnet relativt nylig, i begynnelsen av XIX-tallet, men det regnes som en tradisjonell tallerken med russisk mat. I dag lærer vi å forberede Guryevgrøten sammen med Sovjetstaten.Guryev grøt
Guryevgrøten skylder sitt navn til ministerenFinans og et medlem av statsrådet, Count Dmitry Guryev. En dag Sasha bodde hos George Yurisovskogo, pensjonert store Orenburg dragoner. Livegne kokk Yurisovskogo Zahar Kuzmin, lage en velsmakende grøt med krem skum, nøtter og tørket frukt. Guriev likte det så mye at han kjøpte Kuzmin og hans familie, noe som gjør Zahara hans stab kokk.
Det er en annen versjon. Noen tror at grøten ble oppfunnet av Guryev selv for å feire seieren over Napoleon. En ting er sikkert: i 1814 ble Guryevgrøten først vist i Paris som en russisk tallerken.
Det er ikke så vanskelig å lage Guryev grøt selv. For å forberede det vil vi trenge:
- semolina - 1 ss.
- krem - 3 ss.
- Skalede nøtter (skog, valnøtter, mandler) - 200 g
- syltetøy eller kandisert frukt - 100 g
- rosiner - 0,5 ss.
- sukker - 0,5 ss.
- syltetøy - 3 gjenstander av l.
- smør - 1 ts.
Kjernene til nøtter er skoldet og renset fra tynn skrelle. Vi deler mutter i to deler. En slip, og kutt den andre i halvdeler, dryss med sukker og stek i ovnen til de danner en karamellskare av lysebrun farge. Hakkede nøtter må nødvendigvis oppvarmes i en panne, ellers vil grøten bli grå, og smaken vil bli verre.
Hell i en stor gryte krem og sett den innstekeovn, oppvarmet til middels varme. Gang på overflaten av krem vil være rosenrød hud, umiddelbart fjerne den og sette på en plate. Etter å ha fjernet skummet, legg kremet i ovnen igjen til neste skum. Totalt trenger vi 5-6 flasker. Ikke overdriv skum i ovnen: hvis de blir mørk brun, vil de begynne å smake bittert. 2-3 skum kutt i strimler, resten lar dem være hele.
I krem igjen etter mottak av skummet,hell sukker og manga. Rør hele tiden, kok grøden til den tykes. Skyll og tørk rosene grundig og legg det til grøden sammen med hakkede nøtter og hakkede kremete skinn. Vi blander det godt.
Ta en stekepanne eller tallerken (keramisk ellermetallisk) og smør det med smør. Vi legger på en tallerken et jevnt lag med grøt og dekker grøten med kremaktig skum. Du kan stryke skum med kandiserte frukter, nøtter og / eller krydder, sett det på bær av syltetøy. Vi lager 3-4 slike lag. Vi legger ikke skum på det øverste laget av grøt, men dryss det med sukker.
Vi legger grøt i ovnen og bake til rougekaramell skorpe. Den ferdige varme grøten er smurt med syltetøy og dekorert med nøtter stekt i sukker, syltetøy eller kandiserte frukter, tørket frukt, hermetisert frukt eller syltetøy.
Dette er bare en av oppskriftene Guryev grøt. Eksakt "oppskrift Canonicity" Nei - du kan lage den med en rekke tilsetningsstoffer, og ingen vil si at Guryev grøt "feil". Bare vis din kulinariske fantasi og vær ikke redd for å eksperimentere!
Bon appetitt!
