Pie fra Amalfi
En overraskende mild og duftende "kake fra Amalfi"ble født i solfylte Italia. tallerken tar sitt navn fra Amalfi-området, der bakkene i de pittoreske strekninger av søte druer, aromanye sitron- og appelsinlunder ... Hans oppfinnelse pie forpliktet munker fra klosteret Tramonti, som ligger i Amalfi.
Hovedpunktet av "kaken fra Amalfi" er en deig ... fra aubergine! Praktiske italienere har lenge lagt merke til at det er velsmakende og nyttig å lage desserter fra grønnsaker. Kaken er tilberedt med sjokolade, krydder, søt ricottaost og kandisert frukt.
Pie fra Amalfi
For å lage en kake, trenger du:
- eggplant 1 kg
- sitronskall 1 stk
- melk 2/3 kopp
- Ricotta 500g
- egg 2 stk
- sukker 1 glass og 2 ss med et fjell
- sjokolade (70-80%) 1 fliser
- kanel, salt etter smak
- olje
- kandiserte frukter
- nøtter
- gelé:
- 100 ml havtornsjuice
- 2-3 ss sukker
- 200 ml vann
- 2 ss stivelse (med et lite lysbilde)
forberedelse
Plukk opp kaken med lange elastiske auberginer uten groper og skrell dem fra skallet.
Klipp eggplanter i lange, tynne striper (ca. 0,5 cm tykk).
Et glass sukker helles i et glass vann, tilsett knust kanel på knivens spiss. Legg blandingen i en kasserolle eller dyppanne og kok sirupen.
Så snart sirupen koker, legg eggplanteskiver inn i den og kok til eggplanter blir søte og smidige.
Kok eggplanteskiver i sirup i flere små batcher.
Smør med avtagbar form og dryss med sukker. Bunnen av formen skal lappes med eggplantestrimler slik at stripene henger litt over formen av formen.
Forbered fyllingen. Ricotta gned med egg, sukker, en klype salt og sitronskall. Tilsett nøtter og kandisert frukt.
Halvparten av fyllingen legges på bunnen av aubergine, hell over toppen med sjokolade.
Tilberedelse av sjokoladepåfylling, tilsett svart sjokolade med varm melk, og rør, smelter i vannbad. Dekk ricotta fyllingen med en fortykkelsessaus.
På toppen av laget av toppings med sjokolade lå et lag eggplantskiver (de er kortere enn de viktigste). Sett eggplantet på aubergine igjen og dekk med sjokolade.
Henger endene av eggplant strips fra bunnen av kaken for å lukte innover - eggplant "boksen" viste seg.
Kaken blir bakt i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på ca. 170-180 ° C.
Kjøl kaken med en tett gelé fra havtorn og dekorér med ingefær, sitron og appelsinjuice.
Legg kaken i kjøleskapet for impregnering.
Bon appetitt!
Forfatterens oppskrift på Elena Chekalova
