Lulia-kebab fra lam i ovnen, en oppskrift med et bilde. Lulia-kebab fra svinekjøtt, kylling hjemme
Kebab i oversettelse til russisk betyr "kjøtt". Det er ikke overraskende at dette ordet brukes i navnene på mange orientalske kjøttretter, for eksempel er shish-kebab mer kjent i vårt land som "shish kebab" eller denver kebab-shawarma. Men det mest populære prefikset brukes i uttrykket "lyulya-kebab" - den berømte hakket koteletten på spydet, stekt på staven.
En nybegynner kulinarisk og en mann uten kunnskapFinesser av orientalsk mat som kokker kebab hjemme ved første øyekast, synes å være en enkel oppgave. Men mest sannsynlig vil han radikalt endre seg og risikere første gang å forberede lyulya-kebab selv. Hovedretten til denne parabolen er utarbeidelsen av det riktige hakket kjøttet, som integriteten til lubekebaben avhenger av. Hemmeligheten til riktig lyulya-kebab i nøyaktig overholdelse av alle proporsjoner og forberedelsesstadier. Om hvordan du skal tilberede saftig, velsmakende og, viktigst, en helhetlig lyubly-kebab i en konvensjonell ovn, lærer du fra vår dagens artikkel.
Spicy lily-kebab hjemme - steg-for-steg oppskrift med bilde
Vi er vant til at lyulya-kebab er tilberedtutelukkende på grillen. Selvfølgelig slapper du av med venner i naturen for morsomme vitser og å spille gitar, perfekt sammen med en saftig og duftende kebab lyulya. Men hvis vinduet er i desember, faller du umiddelbart i brann med et lag med snø og skjem deg bort favoritt lyulya-kebab som, og ikke gi opp denne glede. Forbered deilig lyulya-kebab hjemme, for eksempel i en grillet panne eller i en vanlig ovn.
Nødvendige ingredienser:
lam -1 kg
Kurdjuchi fat - 250 gr.
salt - 0,5 ts.
svart pepper - 0, 5 ts.
basilikum
spisskummen
løk - 1 stk.
Steg-for-trinns instruksjon
For å forberede lyulya-kebab tar vi et ungt lam, ideelt sett bør det være en skinke. Mitt kjøtt, tørket på et håndkle. Med en skarp kniv klipper vi av alle filmene og blodårene, og fjerner også fettet.
Til notatet! Distinguish ung lam fra kjøttet av den gamleEt dyr kan ses eksternt. Kjøttet av lammet er mykt rosa, mens det gamle lammet er mørkt rødt. I tillegg er fett av lammet lysegult eller til og med hvit, og de eldre sauene har en rik gul farge.
En annen god måte å fortelle et lam fra en ram er å brenne et lite stykke kjøtt med en kamp. Kjøttet fra den gamle rammen gir en skarp karakteristisk lukt.
Kurdyuschy fett for lulia er også kuttet i mellomstore kaker og sendes sammen med kjøtt til kjøttkvern. Tilsett hakkede krydder, salt og bland.
Viktig! Tradisjonelt kuttes kjøtt til lubekebab kraftigkniv eller spesiell økse. Men hvis du ikke finner et slikt "verktøy" i ditt kjøkken arsenal, kan du bruke en vanlig kjøttkvern - dette reflekteres ikke særlig på smaken av hakket kjøtt.
Finhakk greensene og legg til fyllingen. Rør og bland forsiktig hakket kjøtt i ca. 15 minutter. Under varmen av hendene begynner fettfettet å smelte og bli en slags bindemiddel i klar forkjølt. Vi sender hakket kjøtt, dekket med matfilm, i kjøleskapet i en halv time.
Til notatet! Den avkjølte stuffing - en av de viktigste hemmeligheter "fasthet" kebab, klynger seg således kotelett på spyd.
Vi får stuffing og hender til å danne små baller - blanks for fremtiden lyulya-kebab.
Til notatet! For å sikre at fyllingen til kebaben ikke holder fast i hendene, anbefaler vi at du bruker hansker.
Stringkuler av hakket kjøtt på en lang spyd. I prosessen danner vi ut av ballene avlange pølser.
Deretter er det to mulige alternativer for varmebehandlingkebab grill: grillpanne eller ovn (høy temperatur). Og i første og andre tilfeller blir kebab lulia stekt i ca. 15 minutter, og setter spydkjøttet kontinuerlig med hakket kjøtt.
Viktig! Hvis du tilbereder en kebab i ovnen, bør du dekke bakervarmen med folie eller pergamentpapir for å unngå å stikke kjøttkjøtt.
Ferdiggjort kebablør serveres med friske urter oggrønnsaker. Om ønskelig kan du også sette løkene kuttet i ringer på toppen av det fortsatt varme kebab-smøremiddelet. Løk la juice og kjøtt påta en enda mer appetittlig aroma.
Lily-kebab fra kylling - en oppskrift i ovnen med et bilde trinnvis
Forbered deilig lyulya-kebab i ovnen kan ikkebare fra fårekjøtt, men også fra kylling. Og denne versjonen har en rekke fordeler i forhold til den klassiske oppskriften. For det første stikker kyllingskornet godt på spyd og glir ikke overalt. Og for det andre er kyllingekjøtt lettere å rengjøre fra filmer og blodårer, det er lettere å kutte og blande fyllingen.
Nødvendige ingredienser:
hakket kyllingfilet -250 gr.
løk - 1 stk.
chili grønn - 1 stk.
Korianderblader - 3 stk.
ingefærrot - 1 stk.
hvitløk - 4 fedd
pepper rødt - 1 ts.
kardemomme pulver - 1/2 ts.
Smør - 3 ss. l.
brødsmuler -2-3 ss. l.
sitronsaft - 1 ts.
Steg-for-trinns instruksjon
Løk skales og rives fint, helst i en blender.
Pepper chili grind, legg til finhakket hvitløk og send til løkene.
Ringen til ingefær er rengjort og gnidd på en fin riper. Korianderblader er skiver. Smeltende smør smeltet i et vannbad. Alle krydder er blandet og sammen med løk sender vi det til kyllingbunnen.
Forberedelser av fylling vi sender i ti minutter til kjøleskapet.
Deretter dekker vi pannen med pergament og sender kebab lumbago til ovnen i 15 minutter. Temperaturregimet er 200 grader.
Vi legger til sitronsaft og smeltetsmør, bland godt. Tilsett brødsmulene og bland fyllingen igjen. Ved våte hender danner vi små langsgående pølser fra hakket og stryker dem på spyd.
Ljula-kebab fra svinekjøtt - en oppskrift i ovnen med et bilde
Hvis du tror eksperter, er svinekjøtt ikke det bestemulighet for matlaging for lyulya-kebab. Svinekjøtt er ganske feit og myk, men det krever spesielle tilsetningsstoffer som gjør det mer elastisk og elastisk. Oftest brukes krydder, vegetabilsk olje og eddik til dette formålet. Du kan også legge til en liten vodka til fyllingen til lubekebaben.
Nødvendige ingredienser:
hakket svinekjøtt - 1 kg
olivenolje - 2 ss. l.
vin eddik - 3 ss. l.
hvitløk - 4 fedd
korianderfrø - 1/2 ts.
løk - 1 stk.
sukker - 1 klype
persille - 3-4 sprigs
appelsinskall
en blanding av paprika
Steg-for-trinns instruksjon
Vi tar en kniv, finhakk løk, hogg persille og hvitløk med en kniv.
Vi sender svinekjøttet to ganger gjennom en liten kjøttkvern - hakket skal vise seg å være myk og homogen. Kjøtt nødvendigvis pre-mine, rens blodårene og filmen.
Vi fjerner skrell fra en medium oransje. Zedra sammen med løk, hvitløk og persille vi sender til en blender og knuse.
Pepper er blandet med sukker, salt og tilsatt til bakken kjøtt. Deretter sender vi i hakket kjøtt og knust peeling med greener.
Bland alle ingrediensene, tilsett hakkede oljer og eddik. Bland det hakkede svinene grundig og send det til kjøleskapet i en halv time.
Kjølt kjøttstreng på små spyd eller spyd. Vi sender kebabet til ovnen i 15-20 minutter. Ikke glem å snu lubkebabet fra tid til annen slik at kjøttet ikke brenner.
Aromatisk lyulya-kebab på grillen - oppskrift med et bilde
Denne versjonen av lyulya-kebab er perfekt formatlaging på grillen. Saftig kjøtt med en lys aroma - hva annet trengs for friluftsliv? Selvfølgelig, et muntert vennskap som vil sette pris på dette kulinariske mesterverket i forestillingen din.
Nødvendige ingredienser:
lam - 2 kg
lard 400 g
koriander-1 stråle
basilikum - 1 stråle
løk - 3 stk.
salt
en blanding av paprika
Steg-for-trinns instruksjon
Lam er min og renses av overflødig fett, årer og filmer. Tør kjøttet på et håndkle og slip det med en skarp kniv eller en luke. Stykker av hakket kjøtt bør være svært små.
Løk rengjøres, finhakket. Mine greener og grinder også.
Salo (det er bedre å ta en kurdyuche) er hakket fint og blandet med hakket kjøtt. Tilsett hakkede grønnsaker, løk og en blanding av paprika. Solim og bland.
Rør forkjølingen forsiktig i 15 minutter.
Til notatet! Å hakke få en stram og veloppdragen på spyd kan legge litt kylling - ca 100 gram per 1 kilo lammekjøtt.
Med våte hender danner små baller og strenger dem på spydene. Ved strykning danner vi langsgående pølser.
Vi sender kebab til brazier.
Viktig! Bålet skal være godt flammet, og varmen fra kulen er så sterk som mulig.
Lulya-kebab blir kokt i ikke mer enn 15 minutter. Korrekt konsistens av hakket kjøtt og sterk brann gjør det mulig å lage lubekebab så raskt som mulig. Det viktigste er å stadig snu spydene slik at kjøttet ikke blir brent.
Til notatet! For å gjøre lubekebaben enda mer saftig, vann den mens du steker på grillen med sitronsaft.
Vi serverer kebab lulia med friske urter og løk, kuttet av ringer. På vil lyulya-kebab bli pakket i lavash - det vil vise seg både velsmakende og praktisk.
Vi tilbyr deg å se en video om hvordan du lager kebab hjemme:
Apparater for matlaging lyulya-kebab kan værekjøp eller gjør selv. På elektroniske meldingsbrett er det ganske mulig å se tilbud som "Umiddelbart å selge billig utstyr for kebab".
