Hvor raskt å klippe sild fra bein: video- og bildeinstruksjon
Sild er en av de mest populære fiskearter iRussland. Det legges på bordet som et supplement til poteter eller ris på hverdager og på helligdager. Forretten er deilig i enhver form: i salater, "under pels", med smør og løkringer. Imidlertid tjener de silden til bordet først etter at de er blitt strippet, skåret i like stykker, skilt fra beinene, som husmorene ikke liker å gjøre. Dette arbeidet er ikke hyggelig: det er omhyggelig og komplekst. Men etter å ha vedtatt anbefalingene og tipsene nedenfor, stopper prosedyren for å lage fileter å skremme kokker og kutte fisken fra beina raskt, det vil ikke være vanskelig.
Hvordan velge riktig sild?
Til å begynne med bør silden til bordet velges riktig. Tross alt oppfyller ikke hvert produkt kravene til høy kvalitet.
Regel 1
Når du velger en fisk, bør du evaluere magen hennes. Hvis den har flekker og stygge flekker, er det verdt å merke seg kjøp av et slikt produkt, siden slike formasjoner indikerer tilstedeværelse av fiskesykdommer.
Det er også verdt å vurdere at kvaliteten sildmagen er alltid noe lettere enn ryggen og hodet. Finner, hale og vekter av kvalitetssild er nødvendigvis hele. Hvis de blir revet, ble lagring og transport av fisk utført med uregelmessigheter.
Regel 2
En av de viktigste prinsippene for å velge silder graden av friskhet. Du kan sjekke dette i butikken. Som regel er det friske produktet veldig elastisk. Du kan vurdere det ved å klikke på fingeren. Hvis huddekkene ikke er bevart, så er fisken frisk.
Regel 3
Det er bedre å kjøpe en uendret sild. Slike produkter anses som de mest høykvalitets og mest delikate. Når du kjøper sild, er det verdt å gi preferanse til prøvene:
den største;
lubben;
kjøttfulle.
En slik fisk er mye lettere å strikke fra bein.
Regel 4
Det er ingen feil på sildens overflateburde. Det er modig å nekte å kjøpe fisk, på overflaten som det er skader, smuss, flekker eller plakk av hvilken som helst farge. Også, ikke kjøp en sild, hvorav skalene er dekket med slim. Ferske råvarer er alltid litt fuktige. Derfor er det ganske enkelt å skille det fra. Ideelt tørr bør det ikke være nøyaktig, inkludert hodet. Vekt skal skinne litt og skinne. En kjedelig fisk er et sikkert tegn på at produktene har blitt lagret feil og i lang tid.
Det er like viktig å vurdere fiskens øyne. De skal være rene, lyse, klare, uten dregs og tilstedeværelse av en film i silden.
Til notatet! Sild har en bestemt lukt. Det bør imidlertid ikke være mistenkelig, for intens, sur, rått, feilaktig.
Regel 5
I frosset form er det bedre å ikke kjøpe sild,siden det er ekstremt vanskelig å rengjøre det fra bein, og det er vanskelig å få en ømfilet. Hvis dette er nødvendig, er det verdt å vurdere kvaliteten på matfilmen og emballasjen, der fisken er lagret. Også verdt å vurdere: lignende produkter er ofte ledsaget av snø eller is. Slike "tillegg" bør være i minimumsbeløpet. I tillegg er det på deres overflate ikke tillatt å skille seg fra, partikler av rusk og skitt. Frosset sild skal være helt hel.
Vær oppmerksom! Hvis det er ødelagt fisk blant frosne sild, indikerer dette direkte brudd som er begått under lagring og transport av varene.
Forberedelse av kadaver og verktøy
Før du begynner å rengjøre eller kutte sild, bør dens kadaver være ordentlig forberedt. For å gjøre dette, ta alle nødvendige verktøy og verktøy:
skarp kniv;
skjærebrett;
pinsett eller pinsett for å fjerne små bein;
tette plastposer til oppbevaring av avfall.
Det anbefales å bruke gården tilkutte fisk individuelle bord. Denne enheten kan brukes til saltet og frisk sild. Hvorfor bør du ta dette rådet? Hele poenget er at denne typen produkt har en svært korroderende og vedvarende lukt. Hvis du kutter andre produkter på et slikt brett, blir de mettede med denne lukten.
Ikke bruk treplanker for å skjære sild. Fra overflaten er den lette lukten ekstremt vanskelig å vaske. Du kan legge et tett serviett eller et ark av papp på skjæreflaten.
Til notatet! Det er strengt forbudt å lage sild på en avis! Blekket blir på fileter, som vil være i magen og kan føre til helseproblemer.
Det er nødvendig å klargjøre en kniv separat. Det skal være så skarpt som mulig. I settene selges ofte og spesielle kniver, beregnet til å kutte fisk.
Det er også nødvendig å forberede pincett eller pincett. Slike verktøy lar deg raskt rense filene til små bein.
Trinn-for-trinns instruksjoner for skjæring av sild fra bein
Å skille silden fra beina og fåømme biter av fileter, ikke noe overnaturlig å gjøre er ikke nødvendig. Å utføre arbeid i etapper, kan du få en øm og saftig fiskefilet. Deretter kan det brukes til å tilberede snacks og salater, tilberedt i henhold til ulike oppskrifter.
Før du begynner å skjære og rense kjøttet fra beinene, må du sette silden på skjærebrettet. Den kan være forsynt med papp eller papir. Fisken trenger å kutte av hodet.
Deretter må du kutte halen fra sildkroppen.
Deretter må du nøye ta opp den øvre finen av fisken, som ligger over åsen, og forsiktig kutte den med en skarp kniv.
Nå er det nødvendig å skille slagtekroppen fra inngangene. For å gjøre dette skal fisken plasseres på brettet slik at magen ser ut i motsatt retning. Det må starte kniven. Klipp overflaten fra halen veldig nøye, raskt og nøyaktig.
Da må du trekke ut alle innsiden. I prosessen kan du hjelpe deg med en kniv. Inne i slaktkroppen ligger alltid kaviar eller melk. De må også fjernes. Mange liker å spise slike biprodukter med brød. Fra kaviar eller sildmelk kan du også tilberede en deilig og krydret pate. Men viktigst av alt - rengjør grundig alle hulrommene av fisken fra inngangene.
Da blir de nedre finnene kuttet fra magen. For raskt å utføre dette arbeidet, anbefales det å sette silden på sin side. Det vil være nødvendig å kutte av striper, hvis bredde er ca. 0,5 cm. For å kutte er ikke bare lokalt, men langs hele lengden av fiskens underliv. Å lede en kniv er enklest fra innsiden, der det mer bøyelige kjøttet. Det må gjøres på begge sider.
For å få en veldig øm filet, kadaverSilden skal rengjøres og på innsiden. For dette må fisken vaskes fra de svarte filmene under strømmen av kaldt rennende vann. I en varm eller varm væske kan du ikke behandle sild. Fra denne fileten får en ubehagelig lukt.
Den neste oppgaven er å skille sild ogå frigjøre den fra små bein. Tross alt krever de fleste oppskrifter bruk av mørkefileter. For dette bør fiskens kroppe plasseres på bordet eller flatplaten med magen fra seg selv. Tommelen anbefales å gjøre depresjon på stedet der finen ble kuttet av på baksiden. Med en liten økning i fingeren, må du flytte til toppen av slaktkroppen, langs ryggen. I så fall skal huden være forsiktig og forsiktig koblet fra. Så fra utgangspunktet må du lage den samme manuelle "snittet" mot bunnen. Flytte bør være strengt på selve senteret, over åsen. Denne handlingen vil dele fisken i to like halvdeler.
Nå må produktet separeres og rengjøresfilmer. Silden legges igjen på skjærebrettet med ryggen til seg selv. Kanten på huden skal være riktig hentet der halen var plassert. Hud bør trekkes forsiktig mot deg selv. Det er veldig viktig at overflaten ikke rives. Samtidig må du fjerne det helt fra fileten.
Nå må du gjenta det samme med den andre siden av silden. Det gjenstår bare, bevæpnet med pincett eller pincet, for å skille silden fra bein og små groper.
Video: Slik fjerner du sild fra bein
Vil du ikke gå glipp av en detalj og se hele prosessen med å kutte sild fra beinene fra begynnelse til slutt? Bruk deretter videoen nedenfor.
