Måter å plukke tomater
Salting er en av de mest populære måtenekonservertomater. Du kan salt tomater på mange måter. Hva er måtene med å plukke tomater? I hvilke tilfeller er det bedre å bruke denne eller den metoden?
De viktigste måtene for å plukke tomater er varmeog kaldt salting. Når du smelter tomater på en varm måte, blir de tilberedte tomater lagt ut på glassbur og helles varm saltlake, og deretter rullet. Etter avkjøling kan bokser med saltede tomater lagres (helst på et kjølig sted).
Salting på kald måte er beting av tomateri fat, bøtter, kar, etc. I dette tilfellet helles tomater med kald saltlage, og en tresirkel er plassert på toppen og undertrykt. Slike tomater må lagres på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller.
Det er også en tørr måte å plukke tomater på. I dette tilfellet brukes ikke saltlake for tomater. Tilberedte tomater stablet lagvis i en bolle for salting, rikt ispedd grovt salt, dekk med en av tre sirkel, sette den øvre åk. Vanligvis er tomatene i karene saltet på tørr måte.
La oss nå se på disse måtene å plukke tomater mer.
Varmt saltende tomater
Det er mange oppskrifter for å plukke tomater varmtmåte, de hovedsakelig skiller seg i sammensetningen av saltlake og krydder som er lagt til tomatene: ulike kombinasjoner av urter bidra til å skape en helt forskjellige smaker. Her er bare en av oppskrifterne for varme hakketomater.
Vask og steriliser 3 literbanker. På bunnen av hver kan ligge 30 gram fennikel, 2 skrellet fedd hvitløk, kanel klype bakken. Tomater Vask og fylle opp til toppen av banken (som tomater ikke er sprukket, kan du stikke dem med en gaffel på den delen av stilken).
Kok til saltløsningomtrent en og en halv liter vann, tilsett 2 ss. l. sukker og 1,5 ss. l. salt, kok til salt og sukker er helt oppløst (mengden ingredienser er gitt per en 3 liter krukke). Hell tomater med kokende saltløsning. Noen ganger helles tomater to ganger: bukta en gang, saltlake er drenert, kokt og igjen strømmet over krukkene.
Dekk glassene med lokk og steriliser i en kasserollemed kokende vann i fem minutter. I hver krukke hell i 1 ts. eddik essens og umiddelbart rulle opp med sterile metall deksler. Sett glassene opp ned og pakk dem i et teppe. La til helt avkjølt, og legg deretter bort for lagring (helst på et kjølig sted).
Kaldtende tomater
Pickling tomater for vinteren på en kald måte kanå utføre både i banker og i kar. For salting i krukker må du fylle en ren tre-liters krukke med tilberedte tomater (de vaskes og hulles i nærheten av stammen for forberedelse). Samtidig blir tomater overført med krydder (dillgrønnsaker, pepperrotblad, currants, kirsebær, peeling hvitløk).
Fyll krukken med tomater, hell 3 ss til den. l. stort salt (med et lysbilde) og 1 ss. l. sukker (uten lysbilde), hell kaldt vann (filtrert eller kokt), hell 1 ss. l. eddik (9%). Lukk krukken med et plastlokk og legg det i kjøleskapet eller kjelleren. Saltede tomater på en kald måte viser seg å være sprø og velsmakende.
La oss nå finne ut hvordan du skal saltte tomaterkald vei i karet. På bunnen av karet sette krydder (dill, solbær bladene, roten pepperrot, hvitløk, paprika og P. akutt m.). Tett pakket i et badekar vasket tomater, legger et lag av kryddere og fylle tomater kald saltvannsoppløsning (500-700 gram salt pr 10 liter vann).
Fra oven på tomater setter en tresirkel påhan er undertrykt. Dekk med en ren klut. Et par tomater bør stå ved romtemperatur, så blir de tatt på et kaldt sted. Det er viktig å sørge for at tomatene alltid er dekket med saltlake. Legg om nødvendig saltvannet opp (20 g salt og 9 g sitronsyre per 1 liter vann).
Pickling tomater på en tørr måte
Vask tomater og legg i et badekar eller annetEn passende beholder, hvert lag av tomat som hælder stort salt. 10 kg tomater vil ta ca 1-1,2 kg salt. Dekk karet med et krus, legg litt bøyning over det. Hold tomatene på et kjølig sted.
Det er også en metode for hurtig tørr saltingtomater, men slike salte tomater er ikke beregnet til oppbevaring: de må spises umiddelbart. Ved å vaske tomater kutte bunnene, i hver tomat, hell 1 ts. salt uten lysbilde og legg et stykke hvitløk. Fold tomatene i en egnet beholder og la den stå i romtemperatur i to dager, og kjøl deretter ned.
Uansett måter å plukke tomater på, ville du ikkebrukt, er det viktig å huske at tomater med tett masse av samme grad av modenhet bør velges for salting. Salt bare sterke hele frukter uten skade.
