Saltede tomater

Saltede tomater kiler

En av de enkleste oppskrifter er salte tomater, skåret i skiver. For deres forberedelse må vi ta:

• 
  tomater


• 
  vann


• 
  salt

For å plukke tomater på denne måten må du velge tette mellomstore tomater. Vi fjerner tomater fra stengene, kuttes i skiver og legger dem i liter krukker.

Vi forbereder saltlake: hell salt i vannet med en hastighet på 30 g salt per liter vann (mengden vann avhenger av hvor mange tomater du skal lukke). Bring saltvannet til koking.

Hell saltlake i tomater i krukkene. Forholdet mellom tomater og saltlake - 2: 3 (dvs. 60% av bankens volum er tomat, 40% - saltlake).

Dekk glassene med deksel, sett i en panne med varmt vann og steriliser i 12 minutter. Etter sterilisering ruller du opp glassene umiddelbart og stiller dem opp ned for kjøling.

Les også pickles tomater på en kald måte for vinteren.

Saltede tomater med sennep

Sennep gir tomatens skarphet, forbedrer smaken og aromaen. Saltet slik at tomatene ligner fat. For å plukke tomater på denne måten trenger vi:

• 
  tomater per en tre-liters krukke


• 
  kokt vann - 1 l


• 
  salt - 60 g


• 
  sennepspulver - 20 g


• 
  svart pepper - 7-10 erter


• 
  søt pepper - 5-7 erter


• 
  laurbærblad - 6 stk.


• 
  hvitløk - 3-4 fedd


• 
  fersk dill - 1 stor gren (kan erstattes med tørr dille - 7-9 g)


• 
  et stykke pepperrot

Vi legger krydder (sort og søt duftende pepper, laurbærblad, hvitløk, dill, pepperrot) på bunnen av en tre-liters krukke. Mine tomater er gjennomboret med en gaffel på flere steder. Tett tomatene i en krukke.

Vi lager salt i en liter kokt vann (vanntemperatur - rom), fyll saltlake med tomater.

Vi tar et tilberedt stykke hvit bomullsklut, legg det på tomater og hell sennepspulver på toppen. Dette vil beskytte tomater mot utseendet av mold.

Vi holder tomater ved romtemperatur ii 1-2 uker, uten å dekke krukken med et lokk. Etter 1-2 uker, lukk krukken med tomater med et plastlokk og legg det i kjøleskapet. Etter 2-4 uker blir de salte tomatene klare.

Saltede tomater med pepperrot

Hvis du liker skjerpet, kan du lage saltede tomater med pepperrot i sibirisk. For dette må du ta:

• 
  tomater - 8-10 kg


• 
  vann - 10 l


• 
  salt - 600-800 g


• 
  pepperrotrot - 3-4 stk.


• 
  hvitløk - 3 hoder


• 
  fliser av dill, blader av sort currant, søte pepper-erter - å smake

Mine tomater er tørket. Hvitløk er demontert på denticles og vi rengjør hver tann. Roten av hestens rist blir rengjort og kuttet i stykker. Dillens grener og bladene av min currant, la vannet renne.

Banker for tomater er sterilisert. Vi legger bladene av sort currant, dill, hvitløk, paprika og pepperrot på bunnen av hver krukke (du må distribuere grønnsaker og krydder slik at de i hver bank er jevnt fordelt og bruker bare halvparten). Dens tetter vi tomater i bokser, og ovenfra - forblev krydder og grønnsaker.

Vi forbereder saltlake fra kokende vann og salt. La saltvannet kjøle seg litt og hell tomater i glassene. Banker tett lukket med lokk, satt på et kjølig sted for kjøling, og et par dager kan de fjernes for lagring.

Bon appetitt!