Sure Tomater

Rømme tomater

For syring er det bedre å bruke varianter av tomater, beregnet for konservering, for eksempel "krem". Slike varianter inneholder mer tett masse. For forberedelse av to 3 liters bokser med surkål vil vi ta:

• 
  tomater - 3 kg
• 
  salt - 100-120 g
• 
  hvitløk - 1 hode
• 
  svart pepparkorn - 20 stk.
• 
  søte pepper erter - 6 stk.
• 
  laurbærblad - 4 stk.
• 
  negler - 4 stk.
• 
  "Broom" fra greener for pickling (dill med paraplyer, kirsebærblad, currants, pepperrot, etc.)

Tomater er kaldt vann. Klipp grønnsakene ganske store og bland. På bunnen av hver av de to boksene legger du om lag en fjerdedel av grønnsakene, svart og søt pepper (10 stk. Og 3 stk.), Laurbærblad (2 stk.), Kløver (2 stk.).

I en halv liter kokende vann oppløses en storsteinsalt (i alle fall kan du ikke ta iodisert). Vi heller saltlake på boksene til den er avkjølt. Da fyller vi glassene med tomater, sammen med dem setter vi ubehandlede hvitløksklutter. Fra det ligger de resterende grøntene.

Vi fyller bankene med kaldt vann til toppen ogLukk capron cap. Videre forsiktig glassene til jevnt fordelt salt i hele volumet. I tre dager forlater vi glassene ved romtemperatur, når fermenteringsprosessen starter, legger vi det i kjøleskap eller kjeller i et par uker.

Sure tomater med sennep

En lys aroma og en smak av sennep vil legge til en ekstra piquancy til snacken. For å forberede surkål med tilsetning av sennep, trenger vi følgende produkter:

• 
  tomater - hvor mye vil gå inn i en tre-liters krukke
• 
  salt - 60 g
• 
  sennepspulver - 20 g
• 
  svart pepperkorn - 7-10 stk.
• 
  duftende pepper erter - 5-7 stykker.
• 
  laurbærblad - 6 stk.
• 
  hvitløk - 3-4 fedd
• 
  dill - 1 stor gren (du kan erstatte 7-9 g tørket dill)
• 
  lite pepperrot

Krydderier (pepper, laurbærblad, hvitløk, pepperrot,dill) vi lå på bunnen av en tre-liters krukke. Vask tomater med en gaffel på flere steder og tett sett i en krukke. Hev saltet i en liter kokt vann ved romtemperatur og hell tomater med saltlake.

Tøm tomater med ren hvit bomullserviett, vi heller sennep på toppen. I tillegg til å gi tomatsmak, forhindrer sennep dannelsen av mugg. La glasset stå i 1-2 uker ved romtemperatur (ikke dekselet). På slutten av denne tiden lukker vi lokket med et plastlokk og fjerner det i kjøleskapet i en annen 2-4 uker.

Tørkete tomater

Saltete tomater kan fremstilles og tørrprosessen, dvs. ikke fylle saltvann og hell krydder og holde under åket inntil væsken begynner å skille seg ut. For å forberede surkjøtttomater på en tørr måte tar vi:

• 
  tomater - 2 kg
• 
  sukker - 0,5 ss.
• 
  salt - 1 ss. l.
• 
  greener å smake (kirsebærblad, selleri, dill, dragon)

Mine tomater og en gaffel i områdetpeduncle. Ta en tre eller emaljert beholder og legg tomater i den i tette rader. Hver rad helles med salt og sukker og smøres med urter. Topplaget er også saltet og dekket med greener. Dekk det med en ren klut og legg press på den. La det stå ved romtemperatur til saltlake oppstår, og ta det ut til kulde (i kjøleskapet, kjelleren, hvis det allerede er avkjølt ganske nok, kan du sette syltet tomater på balkongen).

Bon appetitt!