Bevare tomater

Tomatkonserves: syltetøy

Kanskje hakke tomater - en av de mestpopulære måter å bevare. Vel, hvordan kan du lukke tomater til vinteren og ikke lage minst et par glass saltede tomater! For å plukke tomater "som en tønne" trenger vi slike produkter (per 3 liter krukke):

• 
  tomater (hvor mye vil passe i krukken)


• 
  pepperrotrot - 50 g


• 
  liten løk - 1 stk.


• 
  surt eple - 1/2 stk.


• 
  hvitløk - 2-3 fedd


• 
  dill - 1-2 paraplyer


• 
  tørr sennep - 1 ss. l.

For saltlake (basert på 1 liter vann):

• 
  salt - 2 ss. l.


• 
  sukker - 1,5 ss. l.


• 
  tykke fennikelstengler


• 
  blader av krus og kirsebær

Roten av hestekremet er malt, hvitløk renses. På bunnen av de forberedte bokser setter vi pepperrot, hvitløk, paraplyer av dill. Vi vasker tomater, kutter pæren i halvparten. Vi legger tomater i en krukke sammen med løk og epler.

For tilberedning av saltlake brenner vi sukker i vannet ogsalt, vi legger vasket blader av kirsebær og currant, stilker av dill. Vi koker og kok en stund, så rør og filtrer. Fyll med varmt saltlake tomater.

Les også canning av tomater på en kald måte.

Vi dekker boksene med kokte lokk ogla i 10-15 minutter. Deretter dreneres saltlake, kokes igjen og helles over glassene. I hver krukke hell på 1 ss. l. tørr sennep for bedre bevaring, rulle. Skruer opp ned, innpakket til helt avkjølt.

Bevaring av tomater: syltetøy

Marinerende tomater hjelper til med å drepe to fugler med en stein: For det første fremmer eddik bedre bevaring av tomater, som fungerer som konserveringsmiddel, og for det andre for syltet tomater med en uforlignelig pikant smak. Vi foreslår å forberede søte marinerte tomater til vinteren, som vi trenger to liter krukke:

• 
  tomater søte paprika - 1 stk.


• 
  sukker - 100 g


• 
  salt - 40 g


• 
  9% eddik - 1,5 ss. l.

Pepper er kuttet i halv, renset av frø ogvasket. Modne tomater plasseres i en forberedt krukke, tilsett tilberedt pepper og hell kokende vann. Dekk glasset med et sterilisert lokk, la det stå i 15-20 minutter.

Drenk vannet i en gryte, tilsett salt, sukker,eddik, kok opp. Kokende marinade filter, hell dem til toppen med en krukke tomater og rulle opp lokket. Bevaring av tomater på denne måten bidrar til å unngå sterilisering.

Bevare tomater i sin egen juice

For tomater, lukket i sin egen juice, ikke såendrer smaken etter konservering. I tillegg kan tomatjuice brukes til å lage borsch, sauser, dressings, etc. For å lukke tomatene i din egen juice med pepperrot og hvitløk, trenger du:

• 
  Tomater med middels modenhet - 2 kg


• 
  modne tomater - 2 kg


• 
  søt pepper - 250 g


• 
  knust pepperrotrot - 1/4 ss.


• 
  knust hvitløk - 1/4 ss.


• 
  sukker - 4 ss. l.


• 
  salt - 2 ss. l.

Tomater med middels modenhet er mentdirekte for konservering. Vi har dem og legger dem i forberedte banker. Ripe tomater er også mine, knust og kokt. Kok dem, ikke glem å røre, til det er mykt.

Fjern deretter fra varme, lett kjølig ogtørk gjennom en sigte. I den resulterende juice-puree tilsett sukker og salt, bland og igjen kok opp. I kokende juice legger vi hvitløk, pepperrot og hakkede paprika.

Den resulterende varme massen helles tomater og umiddelbart pasteuriseres. Vi rulle den opp, skru den opp og ned og la den avkjøles, så legger den bort for lagring.

Bon appetitt!