Saltet kantarell
Salting - en av de mest populære måter å kantareller forberedelsene til vinteren. Sterke, duftende, deilige syltede kantareller - en flott forrett, som sikkert vil appellere til husstandsmedlemmer og gjester.
Metoder for å plukke chantereller
Kantareller kan saltes kaldt og varmt. Ved salting på kald måte legges de tilberedte soppene i lag, hælder salt over dem, og undertrykkelse plasseres på toppen. Etter en stund starter kantarellene juice, og saltlake formes naturlig. Når saltet blir varmt, blir soppene strømmet med forberedt varm saltløsning. Vi vil fortelle deg hvordan du skal lage saltede kantellereller på hver av disse måtene, slik at du kan velge den som passer deg best.
Saltede kantareller: varmt saltet
Dette er et eksempel på hot lice falconry. På denne måten kan det bli spist svampe allerede to dager etter matlaging.
Nødvendige ingredienser:
fersk kantarell - 500 g
salt - 2 ts.
laurbærblad - 3-4 stk.
negler - 3-4 stk.
hvitløk - 2-3 fedd
Svart og duftende pepperterter - å smake
Steg-for-trinns instruksjon:
Rengjør sopp og skyll.
Legg en pott med vann på brannen, legg til en teskje salt til vannet og brenn saltvannet.
Sett kantanterellene i saltlake, legg til nellik, løvblad, duftende og sort pepper.
Kok sopp i 10-15 minutter til de faller til bunnen av pannen.
Overfør de ferdige kantarellene til emaljert servise og fyll med kokende saltløsning, der de ble kokt.
Dryss sopp med salt og hvitløk, skiver tynne plater.
På toppen satte undertrykkelse. Du må kanskje slå sammen noen av saltlake, men vær oppmerksom på at soppene må være fullstendig dekket av væske.
Når soppene kjøles ned under trykk, legg dem i kjøleskap eller kjøligere kjeller.
Neste dag kan saltede kantareller allerede bli spist, men det er bedre å vente to dager. For langvarig lagring kan ferdige sopp spredes over bokser og dekkes med skruehett.
Saltede kantareller: raskt kaldt salting
Men oppskriften på å plukke chantereller på en kald måte,uten saltlake. Men selv om det er en kald ambassadør, sørger oppskriften for rask forberedelse av sopp. Imidlertid må de også bli spist raskt, holdbarheten til en slik billet - ikke lenger enn 2 måneder.
Nødvendige ingredienser:
kantarelle - 1,5 kg
hvitløk - 3 hoder
dill paraplyer
løk - 4 hoder
salt
vegetabilsk olje
Steg-for-trinns instruksjon:
Kantarellene er rene, skyll med rennende vann og skille hatter fra bena.
Sett hatter i en kolander og skyll dem med kokende vann.
Brett sopp i en gryte (og hatter og ben), hell kokende vann i 2 minutter.
Trekk de dampede soppene i en kolander.
Klipp løkene i tynne halvringer.
Spred kantanterellene på forberedte banker. Hell hvert lag med sopp med salt og legg til litt løk.
Skrell hvitløk, grill det og legg det på toppen av sopp.
Legg dill paraplyene skyllet med kokende vann til hver krukke.
I hver sopp fylt med sopp, sett en liten tallerken og legg press på den.
Ta en dag med kantereller i kjøleskapet.
På en dag, fjern trykket og hell i hver krukke oppvarmet, men ikke kokende vegetabilsk olje, slik at den helt dekket sopp - dette vil beskytte de salte kantarellene fra mørkere og forverring.
Lukk krukkene med lokk eller rull dem opp. Fjern dem for oppbevaring i kjøleskapet.
Saltede kantareller: klassisk kaldt salting
Dette er en klassisk måte å plukke kantantereller ved romtemperatur i en måned. Tilberedt på denne oppskriften, spises sopp til februar, hvis du ikke spiser dem før, selvfølgelig.
Nødvendige ingredienser:
2 kg kantareller
100 g salt
hvitløk - å smake
Steg-for-trinns instruksjon:
Kantantereller forsiktig rengjør og vask.
Legg sopp i kokende saltet vann og kok i 15-20 minutter. Ferdige kantellereller synker til bunnen av pannen.
Skyll de tilberedte soppene med kaldt rennende vann.
Hvitløk, skrell og kutt hver tann med plater.
Ta en egnet beholder til salting og hell et lag salt på bunnen.
Det er viktig å: Ansvarlig henvises til valg av retter til syltet kantellereller. Den skal være bred nok og dyp, ha et lokk og viktigst - det skal ikke oksyderes på noen måte.
Legg et lag kantantereller på saltet ned på saltet. Dryss soppene med salt og spred toppen av tallerken med hvitløk.
Alterner lagene i sopp og salt med hvitløk til kantarellene er over.
Dekk soppene med en stor flatplate og legg press på den.
La kantanterellene stå i romtemperatur i 25-30 dager.
En dag senere, fjern bollen og bøy den og vask den i varmt saltet vann.
Hvis i en uke dekker ikke kantanterellene seg helt med saltlake, øker trykket.
En måned senere, er dine kantareller godt saltet og klar til konsum. Ferdige saltede kantareller til oppbevaring i kjøleskapet.
Saltede kantareller: En videooppskrift for den enkleste saltingen
Kantarellene er en unik sopp, det kan saltes uten å bruke noen krydder i det hele tatt. For å lære hvordan du gjør dette, se på videokonseptet med den enkleste måten å bevare kantantereller for vinteren.
Bon appetitt!
