Salater for vinteren: assorterte grønnsaker

Salater for vinteren: assorterte grønnsaker

Blandede salater til vinteren er laget av flere typer grønnsaker, tatt omtrent i like store mengder. Det kan være både "tradisjonelle" grønnsaker, som oftest brukes for pickling (tomater, agurk, paprika, squash, aubergine) og grønnsaker, som stenger relativt sjeldne - gulrøtter, grønne bønner, rødbeter, etc.

Hermetisert Vinaigrette

Vanligvis skiller husmødre klart hermetiske salater til vinteren og "vanlige" salater. Men noen salater, som vanligvis spises umiddelbart (for eksempel vinaigrette), kan du forberede deg til fremtidig bruk. For fremstilling av hermetisert vinaigrette tar vi*:

• 
  125 g rødbeter
• 
  100 gram surkål
• 
  60 g gulrøtter
• 
  60 g poteter
• 
  25 g løk
• 
  20 ml 10% eddik

• 
  25 g salt

Min beets og gulrøtter, kok beets ii 30-40 minutter, gulrøtter i 20-25 minutter. Vi kjøler gulrøtter og rødbeter i kaldt vann, rengjør, skyll og kutt i terninger. Min potet, ren, kutt i terninger og skyll under rennende vann. Blanch potetene i kokende vann i 5-6 minutter og avkjøl med kaldt vann. Med syltet kål drenerer vi saltlake. Løk rengjøres og kuttes i stykker.

Brett kutte grønnsaker i bassenget, bland ogsett i krukker. Vi forbereder saltlake: fortynn saltet i vann, kok opp. Tilsett eddik til krukkene og hell kokende saltlake. Dekk glassene med lokk og steriliser i 18-20 minutter, og rull deretter.

Før du serverer, tørk saltvannet av vinaigrette og fyll det med solsikkeolje, rømme eller majones.

Gulrotsalat

Spicy salater til vinteren er hentet fra gulrøtter. Vi tilbyr deg oppskriften til en av dem. For å forberede salat av gulrøtter, pepperrot og epler vi trenger*:

• 
  200 g epler av sur kvalitet
• 
  170 g gulrøtter
• 
  10 g pepperrot

• 
  100 g sukker
• 
  80 g salt
• 
  10 ml eddik

Friske gulrøtter mine og rene. Vi gni gulrøtter og pepperrot på en stor riper. Epler (det er bedre å ta syre varianter), vi rengjør, fjern kjernen og gni den også på et stort riper. Rør grønnsaker og epler, sett i krukker.

Vi forbereder saltlake fra vann, sukker, salt og eddik. Salt opp saltlengden og kok salaten med varmt saltvann. Dekk glassene med et lokk og steriliser i 10-12 minutter. Vi rulle opp glassene og sette dem på hovedet for kjøling.

Salat fra surkål

Visste du at det er mulig å tilberede salater til vinteren fra kål? For å forberede salater kan du ta fersk kål (rød eller hvit), men vi vil dele en oppskrift på salat fra surkål. For forberedelsen vil vi trenge*:

• 
  200 gram surkål
• 
  100 g gulrøtter
• 
  100 g epler

• 
  40 g salt
• 
  40 g sukker

Vaktelkål er sortert, rengjort fra grov oggrønne deler av blader. Gulrøtter mine, vi renser og gni på en stor riper. Epler er også mine, rene, fjern frø og tre på et stort rifler. Bland epler, surkål og gulrøtter og tett sett i krukker.

Vi forbereder saltlake fra vann, salt og sukker. Kok det og fyll det med saltsalt salte. Dekk glassene med lokk og steriliser i 10-12 minutter. Vi ruller bankene.

Bon appetitt!

* Antallet produkter og tidspunktet for sterilisering er basert på en halvliter krukke

** mengden av produkter for saltlake er basert på per liter vann