Frosset aubergine for vinteren hjemme - hvordan fryses riktig
Frysing er en av de lange lagringsformeneprodukter; dypfrosne grønnsaker og grønnsaker kan ikke ødelegge måneder uten ekstra kompleks behandling, og sparer en del vitaminer og smakegenskaper. For eksempel kan søte paprika og urter frosses nesten umiddelbart; og grønnsaker som auberginer krever en mer oppmerksom tilnærming.
Er det mulig å fryse auberginer til vinteren?
Du kan, men ikke rå. De fleste vitaminer og mineraler vil bli bevart, selv om frosne auberginer ligger ikke mer enn 5 måneder. Eggplanter må behandles - i rå form, umiddelbart kuttet og plassert i fryseren, kan de smake som bitter gummi. De skal lagres i kjøleskapet, ved en temperatur på -12 grader.
Eggplanter (minst hvis valgtfrysesystemet, som ikke er knyttet til roasting - om dette ser under), lukker nesten ikke i sin frosne tilstand, i motsetning til for eksempel dill - hvis du fryser mange produkter i ett rom, og blant dem er det dill, sørg for at den er pakket så tett , som det er mulig. Denne typen grønt kan lukte hele kjøleskapet og nærliggende pakker i fryseren bare gjennom en måned.
Det er heller ikke anbefalt å fryse aubergine ellerAndre grønnsaker hvis du har muligheten til å spise dem friske eller til og med hermetisert. Frozing dræper fortsatt noen av næringsstoffene. Et annet alternativ er en spesifikk, men veldig tradisjonell for våre kanter av billet-tørking; Eggplanter kan også tørkes ved å stryke på en streng, men brikkene for dette må være veldig tynne, ellers vil grønnsaket råtne før det tørker.
Hvordan fryse eggplanter i hjemmet
Det finnes flere måter for dette: stek, blanch eller bare suge. Den tredje er imidlertid ønskelig og med de to første alternativene. Uansett hvilken måte du velger, må du først vaske eggplanter, fjerne stammen og kutte slik du vil - kuber, barer, sirkler, striper, det spiller ingen rolle.
Men jo tynnere stykket, desto raskere blir detdet vil fryse. Sett deretter alle brikkene i saltet vann for å fjerne bitterheten. Når eggplanter er drenket der, legg dem på et håndkle (helst ikke papir, papiret kan da holde fast i papirmassen) og vente på at de tørker.
Og så:
- stek med litt vegetabilsk olje og kjølig;
eller
- Blanching, dypp først i kokende vann, deretter til iskalt vann, og igjen tørt ("våte" matvarer i fryseren skal ikke settes);
eller
- like etter bløting og tørking begynnerlegg dem i en beholder for frysing. Det er bedre å ikke bruke en vanlig polyetylen tynn pose til produkter. Hvis du vil lagre grønnsaker i mer enn en måned, bruk en spesiell frostpose eller en plastbeholder.
Prøv å ordne brikkene ikke tett sammentil en venn - så de vil fryse bedre og raskere, og trenger heller ikke å bryte dem for å trekke ut bare noen få. For å fryses helt i fryseren, tar små kuber av eggplant ca. 4 timer. Det er mulig å tine både i stekepanne og i mikrobølgeovn, men i varmt vann anbefales det ikke å gjøre dette med noen grønnsaker (hvis vannet ikke allerede er i pannen for for eksempel suppe).
Husk nøyaktig hvordan du frøs aubergine -hvis de allerede er stekt, lang behandling etter at det ikke er nødvendig, men de rå skal bli tilberedt, stuet eller stekt som vanlige grønnsaker. Pakken er best å signere - frosne biter av grønnsaker er vanskelig å skille fra hverandre, spesielt gjennom veggene i pakken.
Forfatter: Katerina Sergeenko
