Yoghurt hjemme

Denne "levende" yoghurt er laget av melk ogEn spesiell forrett, som inkluderer termofile streptokokker og en bulgarsk pinne. Yoghurtlandslandet er Bulgaria, og i Europa er det kjent, takket være selskapet Danone. Men Utvalget for Standardisering og Metrologi innførte sine standarder, ifølge hvilke produkter som inneholder sukker, melkepulver, pektin, konserveringsmidler og andre ingredienser, ikke regnes som yoghurt i Bulgaria.

Hjemme er det vanskelig å bestemme antall bakterier, tørrfettfrie stoffer og andre bestanddeler. Så hva burde være ekte yoghurt? Farge - melkehvit, konsistens - homogen, viskøs i moderasjon og smak - uttalt surmælk.

Litt historie

"Yoghurt" på tyrkisk "Condensed". Nomadiske folk har lenge blitt transportert på ryggenesler, melk, i hvilken bakterier kom fra luften og ullen. Risting med bevegelse og varme slått melk i en tykk drink, som ble lagret i lang tid, uten å miste nyttige egenskaper.

For forbruket av yoghurt og andre sur-melkeprodukter foreslo II Mechnikov, siden melkesyrebakterier er i stand tilFjern slagg fra kroppen, økende immunitet. I Sovjetunionen begynte produksjonen av yoghurt på 1920-tallet. Det ble solgt som et middel i apotek. På de 80 årene du kunne møte "frukt yoghurt", som faktisk var kefir med biter av frukt. Men etter ankomsten av vestlige leverandører stoppet den innenlandske yoghurt å eksistere.

Hvorfor tilberede yoghurt hjemme

1. Nyttige bakterier inneholdt i yoghurt lever opptil 5 dager. Og du var oppmerksom på utløpsdatoer ogsammensetningen av butikken yoghurt? Selv om du var heldig nok til å finne en yoghurt forberedt på hyllen til butikken i går, vil den ikke være "levende" uansett. Konserveringsmidler og varmebehandling dreper nyttige bakterier.


2. Denne "levende" yoghurt er laget bare av melk og en spesiell forrett, og samlingen av butikken inneholder mye merantall ingredienser. I dette tilfellet har yoghurt hjemme en unik smak og beholder all sin nytte uten tilsetning av konserveringsmidler, stabilisatorer og andre overflødige ingredienser.


3. Når du forbereder yoghurt, Det er viktig å opprettholde fermenteringsprosessen til slutten, og i industriell produksjon stopper den. Under det blir yoghurt beriket med aminosyrer, peptider, vitaminer og andre nyttige elementer.


4. Hjemmelaget yoghurt kan brukes for å lage sauser eller kalde supper.

Forbered yoghurt hjemme var mulig med utgivelsen til markedet yoghurtstarter. Til nå er kun to selskaper kjent for å produsere kvalitetssyrer: Simbiter og god mat. Forretten kan brukes flere ganger, men ikkemer enn 7-10 ganger. Hell kokte yoghurt i en krukke (ikke tilsatt sukker eller andre ekstra ingredienser) og sett det i kjøleskapet. Under neste matlaging, bruk denne startpakken, som er lagret i 5-7 dager.

Yoghurt hjemme

For matlaging trenger du:

• 1 liter melk;


• 1 pakke med yoghurtstarter.

Melk hell i en gryte og kok opp. Kok i 5 minutter på en liten brann. Kald til en temperatur på ca 40, like over kroppstemperaturen. Tilsett surdeaven med instruksjonene på pakken, og bland godt. Den resulterende massen helles i en termos eller yogurttnitsu. Lukk lokket tett og sett det på i 5 timer. Under fermentering kan termosene ikke flyttes. Deretter helles de ferdige yoghurtrengene, lukk lokket og sett i kjøleskapet "modne" i flere timer. Når yoghurt hjemme er klar, legg frukt, bær, nøtter, müsli til smak. Forretten kan erstattes med ferdig yoghurt uten tilsetningsstoffer - Aktiviyu.

Hjemmelaget yoghurt kan spises selv av gravide, men i kostholdet til babyer anbefales ikke å gå inntil 8 måneder.