Hvordan lage yoghurt med surdeig hjemme
Yoghurt er et av de mest delikate meieriprodukter, som i tillegg til smakskvaliteten, også har ikke mindre nyttige egenskaper for menneskekroppen. Alt dette er utvilsomt bra, men noen ganger vil du smake på ekte hjemmelaget yoghurt, da de fleste butikk yoghurt inneholder et stort antall fargestoffer, konserveringsmidler som ikke er til nytte for folk, men heller omvendt.
I tillegg er yoghurt ofteforsinket form, noe som kan føre til alvorlig matforgiftning. Derfor, i denne situasjonen, er det best å lage matlagede yoghurt - og velsmakende, og nyttig og trygg for helse. Dette er hva vi skal snakke om i denne artikkelen - hvordan lage et deilig melkeprodukt hjemme.
Utvalg av startpakke for hjemmelagde yoghurt
For å lage hjemmelaget yoghurt, må du lage mateller kjøp i butikken en spesiell forrett. Det mest optimale alternativet: Kjøpet av en spesiell tørr gjær for yoghurt. Det er forskjellige produsenter av startkulturer: russisk, ukrainsk, europeisk. Det viktigste ved å velge: å se på sammensetningen av bakterier i surdeigen. Jo mer bakterier der er, desto bedre surdeig, og dermed yoghurt vil til slutt vise seg å være velsmakende, rik og nyttig.
Hvordan lage en startpakke
Men starteren for hjemmelaget yoghurt kan gjøres ogselv! Dette krever en butikktyv yoghurt, men kompleksiteten består i det faktum at det er svært vanskelig å finne gode produkter blant et bredt utvalg av yoghurt. Generelt, yoghurt kjøpt til startpakken i butikken må oppfylle følgende krav:
1. Først og fremst bør det være nøyaktig "yoghurt", og ikke en yoghurtdrink.
2. Produktet bør ikke termisk behandles (sjekk alle etikettene på pakken som indikerer nærværet av denne egenskapen).
3. Produktet må være fersk (holdbarhet: ikke mer enn en måned fra fremstillingsdato).
4. I sammensetningen av yoghurt - bare melk og surdeig. Ingen fargestoffer, stabilisatorer og konserveringsmidler!
5. Lagring i butikken - strengt i kjøleskapet.
Oppskrift på yoghurt hjemme
Så, la oss si at du fikk surdeig eller gjort det selv. Start nå prosessen med å lage yoghurt hjemme:
1. Ta 2 liter naturlig melk ("landsby") melk. Hell i en kasserolle og legg i brann, kok opp. Kok i 12-15 minutter over middels varme. Lite triks: Hvis du koke litt lenger, slik at melken ble konsentrert til omtrent en fjerdedel av sitt opprinnelige volum, deretter yoghurt vil produksjonen en mye tykkere, men volumet vil være mindre.
2. Kjøl melken til ca 45 grader. Hvordan sjekke uten et termometer: Melken skal være varm, men ikke brenne fingeren senket i den.
3. Hell litt melk i en liten kopp og bland den med surdeigen. Rør godt og legg til pannen med resterende melk, rør igjen.
4. Neste, lukk pannen med et lokket, sett det i et varmt teppe og sett det på et varmt bortgjemt sted i flere timer (fra 5 til 7). 5. Deretter fjern den ferdige yoghurt i kjøleskapet, slik at produktet ikke inneholder peroksid. Oppbevar det i kjøleskapet i ikke mer enn en uke.
Yoghurt i den multivariate
Hjemme kan yoghurt enkelt og enkeltgjør bruk av en multivark! Forretten, sammen med melk, legges til en liten panne og plasseres i en multivark, og stiller alternativet "Yoghurt" eller et lignende regime som opprettholder en temperatur på 40 grader. Mjólkevolumet er fra 1 til 3 liter. I stedet for en pott kan du ta små krukker for yogurttnitsy - det vil bli mye mer praktisk og raskere, og en multigarre erstatter du yoghurtpike.
Forfatter: Katerina Sergeenko
