Hvordan erstatte mascarpone hjemme?

Mascarpone ost er kremost, som først ble laget på italienskregionen Lombardia i begynnelsen av XVII århundre. I de aller første oppskrifter brukte mascarpone krem ​​fra bøffelmelk, men bruk deretter krem ​​av kumelk. I dag brukes mascarponeost til å lage forskjellige desserter, smørbrød, bakevarer.

I industriell produksjon Mascarpone-ost er hentet fra fettkrem (25%), hvor vinsyre tilsettes. Krem i noen tid oppvarmet til en strengt definert temperatur (i forskjellige formuleringer fra 75 ° C til 90 ° C), og deretter blir den resulterende masse suspendert i lommeposer for å fjerne serumet. Det ferdige produktet kjøper en delikat kremaktig konsistens og god smak.

I mascarpone butikker er det ganske dyrt, og som allerede nevnt, kan du ikke kjøpe denoveralt. Derfor, før de innenlandske husmødrene, som vil lage mat med denne osten, og spørsmålet oppstår: Hvordan erstatte mascarpone? Det er flere alternativer for å erstatte den berømte italienske kremosten.

For den første varianten av mascarpone erstatning du trenger gulv, sukker, melk eller 10% krem,Ricotta ost, samt pisket krem ​​35% fett. Melk med eggeplommer og sukker skal blandes og kokes i 2-3 minutter. Deretter legger du til Ricotta-ost og pisket krem ​​til massen. Den erstattede mascarpone er klar.

Den andre varianten av mascarpone erstatning inkluderer kremost, fettkrem og mykgjort smør. Alle disse ingrediensene må blandes og brukes i retter i stedet for mascarpone. Smaken er ganske lik.

Hva annet å erstatte mascarpone? Mange husmødre anbefaler deterstatt mascarpone for å bruke fettostost, pisket med krem ​​til en tykk, jevn masse oppnås. Veletablert som en erstatningsmascarpone er også Philadelphia-osten (det er imidlertid ikke veldig lett å få det også). Men det er et enda mer interessant alternativ.

Det viser seg, i stedet for å erstatte mascarpone med noe, Du kan lage denne osten hjemme. Forbered huset vanligvis i henhold til det tradisjonelleoppskrift, bare vinsyre er erstattet med sitronsaft eller fortynnet sitronsyre vann. Fra 1 liter kremaktig krem ​​og halv sitronsaft oppnås ca. 500 g ferdig ost.

Noen "tilpasset" oppskrifter for mascarpone hjemme, i stedet for krem ​​er fettrømme fra 20% og melk. Resultatet, ifølge vurderinger fra de som prøvde å lage mascarpone fra rømme, ligner veldig på det opprinnelige produktet, men kostnaden for mascarpone er svært lav. Dette alternativet er ideelt for "økonomisk" tiramisu eller en annen tallerken med mascarpone.

Så, alternativene for å erstatte mascarpone eller til og medDet er mange oppskrifter for å lage denne kremosten. Det viktigste er å velge den som passer deg. Som det viser seg, kan du ikke bruke mye penger til å kjøpe dyre ingredienser der de kan erstattes med billigere, men med samme kvalitetsprodukter. La dine retter med mascarpone eller dets erstatninger vise seg velsmakende og nyttig!