Mat i potter: finhet av matlaging

I potten kan du lage mat: kjøtt, fisk, grønnsaker, supper, pølse ... Det er veldig godt å lage tykke supper i potter, noe som representerer noe mellom suppen selv og den andre kjøttretten, for eksempel goulash. Mat i potter er ikke brygget, stewed eller bakt, men languish heller, slik at produktene har tid til å suge sin egen juice, og den ferdige parabolen har en rik smak og aroma.

Mat i potter er utarbeidet i henhold til spesielle regler, som du må vite om du vil at parabolen skal være som den skal være. Ulike produkter har forskjellige tilberedningstiderSå hvis du setter dem i en gryte sammen, en del av dine måltider eller koke, eller være halvferdig. Det er flere alternativer for hvordan du unngår dette.

Du kan ganske enkelt legge produkter på nytt på forskjellige tidspunkter. Men dette er ikke veldig praktisk hvis du koker i en gryte under dekselet. Det andre alternativet - stek eller legg ut noen av produktene før halvkoking før det legges i en gryte, dette er ofte tilfelle med kjøtt. Til slutt kan du gå for trikset. For eksempel kan kjøtt med grønnsaker stues ikke i vann eller buljong, men i tomatjuice. Syren i saften akselererer forberedelsen av kjøtt, men bremser forberedelsene til grønnsaker.

Forresten, Mange væsker når du lagrer i potter, blir ikke lagt til. Hele poenget er at maten er tilberedt i seg selvjuice. Hvis du lagker suppe eller goulash, hvor væsken er nødvendig, må du aldri hellde buljongen eller vannet til randen, mens du kan lage mat, kan væsken "løpe vekk". Også, bruk ikke for mye olje eller fett når du lagrer, du kan til og med kutte av overflødig fett fra kjøttet - det vil fortsatt vise seg saftig.

Mat i potter er kokt under lokket. Det kan være en standard leireksel fraEn pott, en folie eller et deksel. Dekk til deigen ser originalen, i tillegg til slike retter trenger ikke å tjene brød - dets funksjoner utføre akkurat det samme, er dette dekselet. Gjør det fra gjær eller usyret deig, og at det er bedre å holde kantene på halsen potten smurt med pisket egg.

Du kan for eksempel lage enkle dekslerusyret deig fra 3 ss. mel, 1 ss. vann, ett egg og salt. Og du kan lage deg på kefir fra 1 ss. kefir, 100 g margarin, 1 egg, 0,5 ts. sukker, 0,5 ts. brus og salt etter smak. Mel i dette tilfellet, du må legge til så mye for å få en deig, som en dumplings. Med deksler fra deigen dekkes de ikke umiddelbart, men en halv time før matlagingen slutter, til dette øyeblikket er maten i gryten tilberedt under det vanlige leirekselet.

For å gjøre maten i potten mer saftig, anbefaler omtrent en time eller minst femten minutter for å holde leirepotter i vannet (hvis bare innenfor de ikke er behandlet av glasur). Glasserte potter for matlaging i ovnen er bedre å ikke bruke i det hele tatt. Hvis du ikke suger pottene, skyll dem med vann før du lager dem.

Lekgryten blir aldri satt i forvarmet ovn, bare i en kald eller litt varm, og temperaturen økes gradvis. Når du tar ut gryten fra ovnen, kan du ikke umiddelbart sette dendet er på en våt eller kald overflate, må du først la den avkjøle litt på et skjærebrett eller en spesiell trestativ. På komfyren er mat ikke kokt i gryter, bare i ovnen eller i en russisk ovn.

Potter anbefales ikke å vaskes med vaskemiddel eller såpe, fordi de absorberes i porene av leire, og nårDen neste forberedelsen av leire "gir" dem til parabolen. Vask potten med varmt vann og en hard børste, hvis ikke vasket - fyll potten med vann fra 1-4 st. l. brus og la over natten. Ikke vask potter i oppvaskmaskinen. Før du lager potten, la den tørke helt.

Mat i potter er veldig enkelt å forberede, men det er sinnsykt deilig og aromatisk. Bare prøv minst en gang for å lage suppe eller kjøtt i en pott, og vi er sikker på at du lagrer forskjellige retter i potter vil bli en god tradisjon i hjemmet ditt.