Tørk og frøs tomater til vinteren
De fleste husmødre anerkjenner bareEn måte å høste tomater på vinteren er å bevare i ulike former (pickling, marinering, etc.). Imidlertid er det andre måter å tilberede tomater på om vinteren - ikke så berømt, men også effektiv.
Her har du for eksempel visst at du kan tørkeTomater til vinteren? Tørket (soltørket) tomater er en veldig populær forrett i Italia. Hvis du setter dem i en krukke, hell olje og legg det på et kjølig sted, de kan lagres i seks måneder eller et år (forutsatt at banken er tett korket).
Den enkleste måten å tørke tomater i ovnen på. Ripe, kjøttfulle tomater av liten størrelse (ideelt utvalg "Cream") skal vaskes grundig og tørkes. Klipp tomatene i to eller fire stykker, fjern stengene og frøene. Bare massen med huden skal forbli.
Dekk bakervarmen med kulinarisk pergament ogspre tomater på den. Du kan sette ganske tett - når tørking er de fortsatt "skukozhatsya." Salt, pepper, om ønskelig, dryss med tørkede urter. For hver stykke tomat drypper litt raffinert vegetabilsk olje.
Tørk tomatene i en ovn oppvarmet til60-80 grader. Det er ønskelig å holde døren litt ajar, slik at fuktet fordampes raskere. Tørking tar ca 5-8 timer. Riktig tørket tomat bør være lett å bøye, tørk ikke dem til det øyeblikket de går i stykker.
Les også hvordan du salt tomater for vinteren i en bank.
Hvordan lukke soltørkede tomater til vinteren? På bunnen av en ren sterilisert krukke helle litt raffinert vegetabilsk olje, legg et lag tomater, hell mer olje og så skift lagene til potten er fullstendig fylt. Tomater skal være helt dekket med olje, ellers vil de begynne å forverres. Hvis ønskelig, kan du legge til tomater krydret urter og hvitløk.
Lukk bokser med rene lokk, fjern demkjeller eller kjøleskap. En åpen krukke kan kun oppbevares i kjøleskapet. Soltørrede tomater kan legges til pizza, pasta, supper, brukt til salater. Og den krydrede oljen igjen fra dem er en perfekt dressing for salater og andre retter.
En annen måte å tilberede tomater på vinteren erfrysing. Fordelen med frosne tomater før hermetikk er at de beholder de fleste vitaminer, som dessverre ikke kan du si om marinerte og saltede tomater.
Frosne tomater - "krem" kan blifine "halvfabrikata" for fremstilling av fyllte tomater. Vask tomatene, kutt "rumpet" og fritt fra juice og frø (kjernen kan brukes til å lage sausen). Legg tomatene i ett lag i en vakuumpose (pass på at de ikke deformeres), lukk posen og sett den i fryseren.
Små tomater (ikke mer enn 5 cm i diameter)kan frosses helt. Det viktigste er at de er helt tørre. Store tomater kan kuttes i skiver eller sirkler og fryses i små porsjoner. De er gode å legge til pizza, eggerøre, pasta. Dessverre, etter opptining, mister tomater form, så de vil ikke fungere for salater.
Du kan også fryse kjøttet av tomater formatlaging borscht og sauser. Friske tomater skyllet med kokende vann og fjern huden. Kut kjøttet i små biter og bruk en skje med hull for å overføre i vakuumposer (en skje er nødvendig for å skifte bare papirmassen, uten juice og korn). Ikke fyll posen for tett. Fra den fylte posen klemmer du ut luften, lukker den og legger den i fryseren.
Hvis du foretrekker å lage tomater tilvinter på mer tradisjonelle måter, tilbyr vi deg oppskrifter for hermetisert, syltet og saltet tomater. Vi er sikre på at du vil finne blant dem en du vil like.
