Osteoppbevaring

Faktisk er riktig lagring av osten hel kunst, fordi det er mange varianter av ost, og hver har sine egne lagringsfunksjoner. Ost er svært følsom for lagringsforhold: For høy eller for lav temperatur vil ødelegge strukturen av osten, ved høy luftfuktighet det vil svekkes, og den lave - tørr. Ideelle forhold for lagring av ost - temperatur 5-8 ° C ved 90% fuktighet.

Det ideelle alternativet er å lagre ost i innpakket form. Innpakket i matfilm, pergament ellerFolieost vil ikke tørke ut og mugg, vil ikke absorbere luktene fra andre produkter. I hermetisk lukkede retter er det bedre å ikke sette ost - dette bryter den naturlige prosessen med ost modning.

Det eneste unntaket er de sterkt lukte oster som Gorgonzola, bør de plasseres i tett lukketbeholdere, ellers vil osten lukte alle matvarer i kjøleskapet. Men selv om du holder osten i en beholder med et tettsittende deksel, må det pakkes på forhånd, og bare deretter settes i en beholder og legges i kjøleskapet.

Hvis du har små biter av ost igjen, sett dem inn i film en om gangen - ikke det mest praktiske alternativet. Slike "beskjæring" kan brettes i et glass eller
emaljerte retter og dekke det med et lokk. For at fuktighetsnivået i oppvasken ikke skal stige over normen, kan du sette et stykke sukker inn i det, og ikke glemme å regelmessig forandre det. Men husk det forskjellige typer ost kan ikke lagres sammen - kun separat.

Ost liker ikke plutselige temperaturendringer, så det er best å sette det ikke på toppenhylle av kjøleskapet, som mange gjør, frykter at det vil forverres, og på bunnen eller til og med i rommet for frukt og grønnsaker. I prinsippet kan noen lagre harde og halvfaste oster i fryseren. Men etter slik lagring kan de bare brukes til retter som er underlagt varmebehandling (pizza, kjøtt på fransk, etc.). Faktum er at, selv om osten ikke mister sin smak, begynner det å smuldre etter frysing.

Hvis lagring av ost i kjøleskapet eller annen grunn ikke kan (kjøleskap brøt sammen, eller det finnes ikke - for eksempel i land), er det nødvendig å ta ren sengetøy, fukt det med litt saltet vann, viklei det ost og legg det i et skyggefullt sted, slik at det ikke får sollys. Under slike forhold kan myk ost lagres i 2-3 dager, hardt - 7-10 dager, og bearbeidet ost i den åpne pakken - ikke mer enn 2 dager.

For øvrig er lagringen av oster i kjøleskapet også underlagt dette mønsteret: Jo vanskeligere osten, desto lengre blir den lagret. Hårde og tørre oster som Cheddar kan lagres i omtrent en måned (hvis du omhyggelig vikler dem og oppretter det optimale temperaturregimet), og myke oster skal spises nesten umiddelbart.

Hvis den harde osten er moldy, så kan du kutte av den myke delen av det og spise det som er igjen. Moldete myke oster kastes vekk, fordi formen ofte trenger inn i klumpen.

Pickle oster butikken på en spesiell måte: i saltlage med 16% styrke, kokt på vanneller serum. Før forbruk kan du ikke fylle brine ost og ost med kokende vann: Proteinet vil ostemasse, noe av fettet vil gå tapt, og ernæringsverdien av osten vil gå ned.

Generelt, å holde ost er ikke et problem for deg, du kan ikke kjøpe det for mye. Hvis det er en slik mulighet, kjøp ost ofte, men litt etter litt - det var nok for en eller to dager. I dette tilfellet vil du alltid ha fersk ost i huset, og du trenger ikke å tenke på om du lagrer ost riktig.