Hvordan lage kondensert melk i en krukke hjemme?
Kondensert melk er husket helt siden barndommen. Hvem liker ikke denne søte godbit, som kan legges til kaffe, te, ulike desserter eller bare å spise med en skje. Og da ble oppskriften på kokt kondensert melk kjent for alle. Selvfølgelig solgte i moderne butikker kokt kondensert melk. Men i henhold til smakkvaliteten kan det ikke sammenlignes med kokt kondensert melk hjemme. Vet du hvordan du lager kondensert melk i en krukke?
Hemmeligheter med matlaging kokt kondensert melk hjemme
Lekkert hjemmelaget kokt melk - fantastisken delikatesse og et utmerket utgangspunkt for å lage kaker, kaker, nøtter, wafers og andre søte delikatesser. Men noen ganger når du fordøyer kondensert melk, kan det oppstå vanskeligheter - banken vil eksplodere eller sprekke, melken blir fordøyd eller omvendt forbli væske. For å unngå ubehagelige overraskelser, må du vite noen hemmeligheter med å lage kokt kondensert melk hjemme.
Slik sikrer du tryggheten til kokekondensert melk?
Mange har hørt at når kokende kondensert melk kaneksplodere. Dette er sannheten. Hvis du er på kjøkkenkroken, kan du få alvorlige forbrenninger. Vel, hvis den varme kondenserte melk ikke faller på ansiktet ditt. I beste fall må du bare skrape kondensert melk fra vegger og tak. Naturligvis er en slik kokt, kondensert melk ikke egnet for bruk. Det samme brister vanligvis med en ferdig kondensert melk når du begynner å kjøle den. Innholdet helles i en pott med vann eller en vask, og arbeidstid tar tå.
Til kondensert melk eksploderer ikke og brister ikke under tilberedningen, husk:
All tid med å koke banken med kondensert melk skal være helt dekket med vann, fra mangel på vann banken vil eksplodere.
Vann trenger nødvendigvis å helles, fordiat den fordampes under tilberedningen. Men hvis du fyller kaldt vann, får du en temperaturfall og banken eksploderer. Hell kun kokende vann fra kjelen.
Kok aldri deformerte krukker med kondensert melk, selv om det ser ut til at det bare er litt skyllede kanter - disse bokser kan ødelegge sømmenes styrke.
Til banken med ferdigkokt kondensert melk brister ikke, aldri kjøle det med kaldt vann. La den kondenserte melken avkjøles sakte, i det samme vannet som det ble kokt i, og alt vil være i orden.
Hvor lang tid tar det å lage en krukke med kondensert melk?
Tilberedningstiden til hjemmelaget kokt, kondensert melk er avhengig av fettinnholdet i melken og på hvilket resultat du vil oppnå.
kondensert melkefettinnhold på 8-8,5% kokes i en og en halv til to timer
kondensert melkefett mer enn 8,5% brygget i to - to og en halv time og lenger, det vil si jo feitere melk, jo lenger blir det kokt
Etter 1 time kokende kondensert melk har en væskekonsistens og smeltet beige farge
etter 2 timers matlagingsmedium konsistens, farge lysebrun
Etter 3 timer kondensering blir melken veldig tykk, fargen smelter brunt
Etter 4 eller flere timer med matlaging, blir melken i krukken tykk, som et candy "karamell", og vil skaffe en sjokoladefarge
Hva er reglene for matlaging av kokt kondensert melk?
Det er flere hemmeligheter, med kunnskap som kan hjelpe deg med å lage en deilig kokt kondensert melk.
En godkokt kondensert melk kan bare hentes framelk, som ikke inneholder vegetabilske tilsetningsstoffer, det bør ikke være noe i det unntatt melk og sukker. For å finne ut om dette er tilfelle, les sammensetningen av kondensert melk på etiketten. Kondensert melk med urte kosttilskudd forblir flytende, uansett hvor mye du brygger det.
Tilsvarende er det umulig å lage kokt kondensert melk fra melk, fettinnhold på mindre enn 8% - det bruker kunstige fortykningsmidler, desserten vil vise seg å være flytende, blek og smakløs.
Papiretikett fra boksen før matlagingHusk å fjerne og vaske krukken. Ideelt sett bør limsporene fra krukken vaskes helt. Bare ikke bruk en stiv stålbørste - du risikerer å skade banken, så det kan eksplodere under matlagingen.
For å lage kondensert melk, velg en panne umiddelbartstor størrelse. Melk blir forberedt i lang tid, så du er sikker på å distrahere på et tidspunkt og glemmer det, og i løpet av denne tiden kan vannet koke bort. I tillegg, jo mindre du heller kokende vann, jo sikrere blir prosessen med å lage kokt kondensert melk.
Kok kun kondensert melk på en liten brann, ikke la vannet koka voldsomt. Hvis kokingen er for intens, blir den kondenserte melken klumpete.
Ikke glem å dekke pannen i hvilkenbrygget kondensert melk. Dette vil ikke bare redusere vannkoking, men også skape gode forhold for jevnt oppvarming av kanen med kondensert melk, og dermed forhindre bobling av boksen og folding av melk.
Slik koker du en kondensert melk i en lukket krukke
I en lukket krukke kan kondensert melk kokes med toi gryten og i trykkkokeren. Tid, begge metodene tar omtrent det samme, men hvis du bruker en trykkkomer, vil din deltakelse i matlaging bli begrenset til bare noen få minutter. Så den andre metoden er flott hvis du for eksempel skal forlate huset og ikke kan se noen timer med kokende kondensert melk.
Kokt kondensert melk i en kasserolle
Du trenger:
kan av kondensert melk
vann
stor gryte med lokk
En vannkoker eller en gryte med kokende vann for å legge til vann
Steg-for-trinns instruksjon:
Hell vannet i en stor gryte, legg på en sterk brann.
Når vannet kommer til å koke, senk glasset i kokende vann med kondensert melk, dekk gryten med et lokk og redusere varmen til litt mindre enn gjennomsnittet.
Til notatet! Kvaliteten på melk er absolutt ikke påvirket avhvilken posisjon vil være kokt pott med kondensert melk. Husk imidlertid at vannet koker ut raskt, og sømmen på banken er rimmet rundt bunnen. Mye tryggere, hvis banken ikke vil stå i pannen, og ligge på siden - hvis banken plutselig lå litt stikker fra vannet, har du sannsynligvis har tid til å helle kokende vann før det eksploderer.
Kok den kondenserte melken i minst 1,5 time, og hell kokende vann etter behov.
Til notatet! Tilsett kokende vann, ikke hell vann direkte på krukken, men prøv å komme mellom krukken og veggen på pannen, da dette vil redusere temperaturkontrasten.
Slå av brannen, men fjern ikke kokt kondensert melk fra pannen - la det avkjøles sakte i det samme vannet der det ble tilberedt.
Ta avkjølt kondensert melk fra vannet, åpne krukken. Bon appetitt!
Kokt kondensert melk i en trykkkomfyr
Du trenger:
kan av kondensert melk
vann
trykkoker
Steg-for-trinns instruksjon:
Sett en krukke kondensert melk i en trykkkomfyr og fyll den med kaldt vann.
Dekk trykkkokeren med lokket og slå på brannen til full kraft.
Viktig! Legg merke til det øyeblikket da vannet begynte å koke. Det er bedre å ikke legge trykkkokeren i det hele tatt til det skjer.
Ikke reduser varmen, kok kondensert melk i trykkkokeren i 12-15 minutter.
Uten å åpne trykkkokeren, slå av brannen, og du kan gå på din bråkete virksomhet.
Den kondenserte melken vil tilberedes til trykkkokeren kjøler ned - det tar minst 2-3 timer.
Fjern kokt kondensert melk fra det helt avkjølte vannet, åpne krukken. Bon appetitt!
Slik koker du en åpen krukke med kondensert melk
En åpen kondensert melk kan også tilberedes med tomåter - i mikrobølgeovn og i vannbad. Den første metoden - den raskeste kondenserte melken vil være klar i 20-25 minutter, men du må tinker ganske. Den andre metoden tar ca 4-5 timer. Begge alternativene er egnet hvis du trenger litt kokt kondensert melk, og ikke en hel pott. Også mange mennesker liker det i begge tilfeller, du kan kontrollere graden av beredskap av kondensert melk under matlagingen.
Kokt kondensert melk i mikrobølgeovn
Du trenger:
kondensert melk
dyp bolle for matlaging i mikrobølgeovnen
Skje med et langt håndtak for omrøring av melk
mikrobølgeovn
Steg-for-trinns instruksjon:
Legg ut ønsket mengde kondensert melk i en dyp skål, egnet for bruk i mikrobølgeovn.
Viktig! I ferd med matlaging vil den kondenserte melken koke ogboble opp. Velg en bolle med dette i tankene og hell kondensert melk i en bolle mindre enn halvparten, ellers må du vaske mikrobølgeovn fra den rømte sømelken.
Sett kondensert melk i mikrobølgeovnen og sett inn gjennomsnittlig effekt.
Etter 40 sekunder tar du ut melken og blander den grundig, og legg deretter bollen i mikrobølgeovnen igjen.
Innen de første 10 minuttene, ta ut og bland kondensert melk hver 45-60 sekunder.
Viktig! Omrøring skal være intens, ellers vil den kondenserte melken klumpe med klumper. Slå på melken på samme måte som du ville slå egghvittene med en gaffel for å lage kremen.
Når melken begynner å bli tykkere, må du fjerne og blande det oftere, omtrent hver 20-30 sekunder.
Kok kondensert melk til farge og konsistens du trenger, men ikke glem å blande det oftere. Vanligvis tar kokeprosessen fra 15 til 25 minutter.
Få kokt, kokt, kondensert melk fra mikrobølgeovn. Bon appetitt!
Kokt kondensert melk på et vannbad
Du trenger:
kondensert melk
liten gryte med lokk
Skje med langt håndtak for å røre kondensert melk
Gryte med større diameter for vannbad
En vannkoker eller en gryte med kokende vann for å hælde vann
Steg-for-trinns instruksjon:
Hell i kasseroljen mengden kondensert melk du trenger.
Til notatet! Noen elskerinne bruker til å lage kondensert melkpå en vannbad glass krukker. Dette kan neppe kalles en vellykket løsning, da glasset i kokende vann lett kan sprekke fra enhver plagsom bevegelse. I tillegg er melk i en glassburk ikke veldig praktisk å blande. Hvis du lager kondensert melk med en aluminiumspanne, kan melk få en stygg gråaktig nyanse. Det er best å bruke en emalje eller stålpanne eller kopp for å bryte kondensert melk.
Hell i en stor pott med vann, legg på en brann og kok opp.
Plasser gryten med kondensert melk i en gryte med kokende vann slik at vannet utenfor er litt over kondensert melkenivå. Dekk kondensert melk med lokket.
Slå på brannen igjen, og så snart vannet i den store gryten koker, reduser det til et minimum. Vann skal knapt knapt kokes.
Hver 20-30 minutter legges til en stor gryte med kokende vann og bland kondensmelk i en liten gryte.
Kokende kondensert melk på denne måten vil ta deg minst 3,5 timer, men neppe mer enn 5 timer.
Når kondensert melk kommer til ønsket tilstand,Slå av brannen, men ikke demonter strukturen. Gi den kokte, kondenserte melken langsomt avkjølt med vann i en ekstern kasserolle. Det er nødvendig at det er jevnt tykt.
Få kjølt kokt kondensert melk, det er endelig klar. Bon appetitt!
Som du kan se, kan alle de ovenfor beskrevne metodenekoker kondensert melk hjemme. Det viktigste, holder seg til visse regler, slik at glasset med kondensert melk ikke eksploderer. Kokt kondensert melk kan også brukes til å lage forskjellige desserter. Prøv å lage en deilig kake "Snickers" eller "Anthill".
Konvensjonell kondensert melk er også svært vanligbrukes i matlaging. Det er basert på ikke bare kremer, men også mastic for å dekorere kaker. I alle fall er kondensert melk en deilig godbit som alle elsker!
