Vin laget av bjørksaft. Gammel vin fra birkesaft, foto. Å lage vin fra juice, oppskrift
Den beste vinen fra bjørksaft er tilberedt i henhold tilEn gammel oppskrift for innbyggerne i hviterussiske landsbyer. Tidligere, for mer enn hundre år siden, ble det holdt en massiv samling av birkesap i dem hver vår. Alltid mottatt mye av det. Drikk juice i frisk form, men billets ved canning var ikke så vanlig. Oftest ble berkesaftprodukter tilberedt av naturlige gjæringsprodukter - kvass, vin, braga, og de kjørte moonshine. I dette skjemaet kan det brukes hele året. Så, la oss prøve å fortelle i detalj hvordan du lager vin fra birkesaft.
Ingredienser for å lage vin fra birkesap
Vi trenger:
Birch juice - 25 l
sukker - 5 kg
rosiner - 200 g
honning -200 gram
sitronsyre - 7-10 g
Birch juice for vin bør væreferskt plukket, ikke surt og ikke gjæret. Sukker er nødvendig for å gi drikke en festning og søthet, og sitronsyre balanserer surhet og øker holdbarheten til vinen. Rosiner er nødvendige for å lage surdeig. Det er bedre å ta mørke bær med et hvitt belegg, som faktisk er en vinsj av naturlig opprinnelse. Med en slik surdeig vil vin vandre perfekt. Honning, i prinsippet kan du ikke sette, men det vil legge til en pikant smak på vinen og fjerne den lys bittere smaken. Krystallisert honning før innføringen i urten smelter i et vannbad og deretter avkjøles.
Vin fra birkesap - oppskrift
Først noen dager førsamlet juice, må du lage en surdeig for vin. De mikroorganismer av surdeigen og slå juice til vin. Omtrent 150 gram rosiner helles i en flaske. Det tilsettes 50 g sukker og alle ostuzhennoy fylt med kokt vann til romtemperatur. Flaskehalsen ligert med osteklede eller en løs bomullsplugg stenger, som gir lufttilgang. Som sådan, må de fremtidige rosin surdeig stå på et lunt sted i 3-4 dager til de er møre. Etter at den kan lagres i kjøleskapet i ca 10 dager.
La oss nå starte forberedelsen av urten. For dette blandes birkesaft, sukker og sitronsyre i en stor emaljepanne. Blandingen ble boblet til inntil det er omtrent 20 liter væske fra de første 25 liter. En slik koking i en tredje øker konsentrasjonen av faste stoffer som er nødvendig for optimale smaksegenskapene til bjørk vin. Deretter avkjøles urten til 25 ° C. Under kjølingen må det omrøres periodisk. Hvis en film eller skorpe dannes på overflaten, må de fjernes. Deretter introduseres i vorten en pre-forberedt rosinstarter og honning. Alt er blandet og helles i en gjæringstank (bedre - en stor flaske eller krukke). På halsen av beholderen er satt standard vannlås eller bare bæres medisinsk hanske (på den ene finger er det nødvendig å lage et hull, ellers kan det bli ødelagt). Fremtidens bjørkvin blir overført til et mørkt rom for gjæring. Temperaturen i mediet bør være 18-25 ° C.
Tegn på slutten av aktiv gjæring blir vurdertDroppehansker og fravær av luftbobler nær vanntetningen. Visuelt blir vinen lettere, og et bunnfall settes på bunnen av beholderen. Produktet må forsiktig helles uten rester i rene retter. Vinen er forseglet og forseglet i 2-3 uker for aldring i et mørkt og kjølig rom (10-16C).
I den endelige fasen smelter birkvinen igjen med sedimentet og blir flaske eller flaske for videre lagring. Dens holdbarhet er ett år.
Den resulterende vinen fra bjørksaft har en myksøte smak. Det er absolutt nyttig for en organisme av personen ved moderat bruk, da den er laget utelukkende av naturlige, kvalitative råvarer. Dine gjester vil gjerne drikke din egen vin!
