Chanterelle soppsuppe

Chanterelle soppsuppe

Her er en av de enkleste oppskrifter for suppe med kantareller. Denne suppen er enkel å forberede, lys og likevel tilfredsstillende. For å gjøre det, trenger vi:

• 
  vann - 3 liter (du kan ta vegetabilsk eller kjøttbuljong i stedet for vann, suppen blir mer tilfredsstillende)
• 
  kantareller - 500 g
• 
  poteter av middels størrelse - 4 stk.
• 
  gulrøtter - 1 stk.
• 
  løk - 1 stk.
• 
  Salt og pepper - å smake

Til å begynne med, min kantelerelle, kutt og koker innsaltet kokende vann i fem minutter. Drenk vannet, hell nytt vann eller buljong og salt etter smak. Kok og kok i ti minutter over middels varme.

Poteter er rene og hakkede. Løk finhakket, gulrøtter gnidd på et stort rifler. Hvis ønskelig kan løkene med gulrøtter stekt, men det er ikke nødvendig. Legg potetene til sopp og kok til det er nesten klart, legg deretter gulrøtter med løk og kok til ferdig. Om ønskelig kan du fylle den ferdige suppen med rømme.

Soppsuppe med kantareller og svette

Noen husmødre foretrekker å legge til et fett i suppa med kantareller. For å forberede suppe for denne oppskriften, trenger vi:

• 
  3 liter vann
• 
  500 g kantareller
• 
  100 g fett
• 
  1 ts. mel
• 
  løk
• 
  rømme
• 
  salt, pepper - å smake

Kantareller er min. Vi skar fettet, knus det. Løk rengjøres og finhakkes. Stew løk i et knust bacon i 15 minutter, til det blir semi-mykt. Tilsett sopp til løk og kok i ytterligere 45 minutter. Deretter helles kokende vann, salt til smak og kok i en halv time etter koking. Mel vi dyrker med rømme, fyller vi suppen. Hvis ønskelig, pepper.

Chanterelle krem ​​suppe

I Finland er en kremsuppe laget av kantareller med krem ​​veldig populær. Hvorfor nyter du ikke den fine smaken av denne soppsuppe? For forberedelsen vil vi trenge slike produkter:

• 
  ferske chantereller - 2 håndfull
• 
  kylling bouillon - 300 ml
• 
  tørr sherry eller hvit portvin - 50 ml
• 
  løk - 1 stk.
• 
  ghee - 2 ss. l.
• 
  mel - 0,5 ss. l.
• 
  fettkrem - 0,5 ss. l.
• 
  tørr tarragon, hvit pepper, salt - etter smak

Kantarellene er rene, vi legger til side noen av de minstesopp - vi legger dem til suppe umiddelbart før servering. Stek chanterellene i olje i en dyp stekepanne på høy varme: vent først til all fuktighet fordamper, og deretter stek 3 andre minutter.

Legg til finhakket løk ogen klemme av dragon, vi reduserer brannen til middels, og kok til løket er mykt. Hell i melet, stek sammen med kantareller og løk i et par minutter, hell deretter i sherry eller port og la alkoholen fordampe. Rør, hell kjøttkraft, kom med koking og kok i 10-15 minutter på en liten brann.

Mens suppen brygges, stek separat i olje tilhøy varme pent-off små kantellereller. Solim og pepper etter smak. Vi gni suppe med en blender, hell i krem, salt og pepper etter smak. Den suppe med krem ​​er oppvarmet (men vi bringer den ikke i kjel slik at krem ​​ikke forverrer) og fjern den fra brannen. Før servering legger du til hver tallerken litt stekte kantareller.

Kantarellssuppe med fløte

Her er en annen variant av finsk suppe med kantareller, i denne versjonen av oppskriften, legges mer krem ​​i suppen. Så får vi fra våre kjøleskap slike produkter:

• 
  grønnsak eller kylling bouillon - 1 l
• 
  kantareller - 400 g
• 
  kremfettinnhold på 20% - 150 ml
• 
  stor løk - 1 stk.
• 
  hvitløk - 2 fedd
• 
  mel - 3 ss. l.
• 
  smør - 2 ss. l.
• 
  stor haug av persille
• 
  Salt og pepper - å smake

Løk og hvitløk renses og finhakkes. Kantareller er min, og vi kutter hver i fire deler. I en gryte med en tykk bunn smelter smøret, stek løk og hvitløk til den er gjennomsiktig. Tilsett sopp, rør og kok i omtrent fem minutter.

Separat, bring kjøttbøllen til koking. Melet legges til sopp, blandes forsiktig (det er viktig å sikre at det ikke er noen klumper), hell den varme heten. Solim og pepper å smake, lag ca 15 minutter etter koking. Deretter tilsettes krem ​​og kokes i ca. fem minutter.

Støt suppen med finhakket persille før du serverer det.

Bon appetitt!