Kantareller med rømme

Stekt kantantereller med rømme

Her er en enkel oppskrift på matlaging av stekte kantareller med tilsetning av rømme. For å lage kantareller i rømme i henhold til denne oppskriften, ta:

• 
  500 g kantareller
• 
  200 g rømme
• 
  150 g løk (en stor løk)
• 
  3-4 pinch med sort pepper
• 
  noen få fliser av persille
• 
  salt til smak
• 
  matolje til steking

Kantarellene vasker, ren og kuttes (ganskesmå sopp kan stekt helt). Brett hakkede sopp i en panne og hell i vann slik at nivået er omtrent to tredjedeler lavere enn soppnivået. Stryk litt og legg i brann. Kok, dekk og kok i omtrent ti minutter. Deretter fjernes lokket og kokes i omtrent ti minutter (til nesten alt vannet har fordampet).

Mens du lagrer sopp, finhakk løkene og stekdet til en lys gylden nyanse. Når nesten all væske er fordampet fra sopp, hell den vegetabilske oljen i stekepannen, hell på toast, øk varmen og stek i 7-10 minutter, omrør hele tiden. Deretter reduseres varme, pepper, tilsett rømme og bland.

Sluk kantanterellene i rømme på minimal brann under det lukkede lokket i fem minutter. Stryk de tilberedte soppene finhakket persille og bland. Du kan tjene til bordet!

Kantareller med rømme og kyllingfilet

Ønsker du noe mer tilfredsstillende? Du kan lage kantarellene i rømme med kyllingfilet. For å forberede denne retten trenger du:

• 
  500 g kantareller
• 
  300 g rømme
• 
  250 g kyllingbryst
• 
  1 løk
• 
  grønnsak og smør til steking
• 
  grønnsaker av dill, salt, pepper - å smake

Skyll kantanterellene i flere farvann, rensklamret, skyll og kast igjen i en kolander slik at glasset er overflødig. Kryd sopp i små stykker av middels størrelse (fint er det ikke nødvendig). Vask kyllingen, avløp og kutt i tynne strimler eller store terninger. Løk peeling og kutt i kvartaler av ringer.

Smelt litt smør i stekepanne,legg til grønnsak og varme. I den oppvarmede oljen, sett kyllingen og stek i et øyeblikk på høy varme, rør hele tiden. Salt og pepper kjøttet, overfør til en tallerken.

I samme panne satt kantereller,salt og kok opp over middels varme. Forbered soppene til væsken som frigjøres fra dem, fordampes fullstendig og omrøres av og til. Tilsett litt olje og stek i 1-3 minutter.

Legg kantanterellene til stekt kyllingfilet. Legg smøret på pannen, legg løk, lett salt og stek på lav til middels varme til det er mykt (ca. 20 minutter). Legg deretter kyllingen med sopp til løkene, rør, tilsett rømme og rør igjen.

Dekk stekepannen med et lokk, reduser varmen tilminimum og kok i fem minutter. Fjern fra varme, krydret med salt og pepper etter smak, tilsett finhakkede greener av dill og bland. Dekk og la stå i fem minutter, deretter server med potetmos.

Kantarellene med rømme og poteter

En annen nærende tallerken, som kanskje erstatter hele middagen, er kantareller med poteter og rømme. Det er best å tilberede denne parabolen med en ung potet, men det vanlige kommer ned. Forbered slike produkter:

• 
  kantareller - 1 kg
• 
  poteter - 800 g
• 
  rømme - 400 g
• 
  løk - 2 stk.
• 
  vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• 
  persille og dill greener, salt, pepper - å smake

Kantareller renses, skyll i rennende vann ogklipp den. Vask poteter, skrell og kok i saltet vann nesten til tilberedt (10-15 minutter etter koking). La potetene avkjøles og kuttes i store stykker. Peel løk og finhakk.

I en dyppanne hell i vegetabilsk olje ogstek løk til gyldenbrun. Tilsett sopp og vente fordampe alt blinket ut væsken, og kok i ytterligere 10-15 minutter. Salt til smak.

Tilsett rømme og kok i ytterligere 10 minutter, etterpålegg poteter og kok til ferdig. På slutten av preparatet, legg til finhakkede greener, pepper og salt til smak, rør.

Bon appetitt!